Ingrédients :

10 pilons de poulet fermier
200 g de riz basmati
200 g de mini champignons de Paris
200 g de lardons ½ sel
40 cl de vin blanc sec
2 c à s d’huile d’olive
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
12 petits grelots
2 carottes
20 cl de crème fraîche 
80 g de farine
1 pincée de noix de muscade
1 brin de céleri
3 clous de girofle
2 jaunes d’œufs
Sel, poivre

Préparation :

- Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
- Parez chaque pilon et farinez-les.
- Coupez la branche de céleri en petits bâtonnets.
- Dans une cocotte, mettez l’huile et faites dorer les lardons. Ajoutez les oignons, l’ail, ôtez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même cocotte, mettez l’huile et faites revenir les pilons pendant 10mn. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire pendant 20mn à couvert.
- Ajoutez le mélange de lardons, oignons et ail puis les clous de girofle, le bouquet garni, les champignons, le céleri et les carottes. Ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 10mn.
- Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs, la muscade, la crème liquide et mélangez bien.
- Versez ce mélange doucement dans la préparation, remuez bien et servez chaud avec un riz créole.