• votre commentaire
  • Ingrédients:

    2 œufs
    200 g de mascarpone
    300 g de fraises
    12 biscuits de Reims
    5 cl de sirop de fraises
    1 cuillère à café d’eau de vie de framboises
    15 cl d’eau
    80 g de sucre semoule

    Préparation:

    Couper 6 fraises en fines lamelles, les déposer sur du papier sulfurisé, les cuire au four 30 minutes à 100 °C (th.3) pour les sécher, les laisser dans le four éteint.

    Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone puis incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige souple.

    Mélanger le sirop de fraises, l’eau de vie et l’eau, tremper rapidement les biscuits dans le liquide pour les imbiber sans les détremper.

    Au fond de 4 coupelles, déposer 2 biscuits de Reims, les recouvrir de 2 cuillères à café de fraises coupées en petits dés.

    Compléter avec la crème au mascarpone, un autre biscuit, des fraises et de la crème. Réserver une heure au frais.

    Moudre les fraises séchées au four dans un moulin à café.

    Au moment de servir, saupoudrer chaque tiramisu de poudre de fraise.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    400g pâte à pain de boulanger à défaut un rouleau de pâte à pizza.
    2,5 kg oignons
    4 gousses d'ail
    1 feuille de laurier
    1 branchette de thym
    12 anchois à l'huile
    4 sardines à l'huile
    2 douzaines de petites olives noires de Nice
    10 cl huile d'olive.

    Préparation:

    1. Emincer les oignons, les faire revenir à l'huile dans une cocotte car il est nécessaire que le feu soit très doux, avec l'ail non pelé et la feuille de laurier, la fine particule extérieure simplement retirée et avec le bouquet, placer sur le feu avec éventuellement une plaque isolante. Couvrir et laisser compoter pendant au moins 2h, en secouant vigoureusement le récipient pour les retourner
     En fin de cuisson, les oignons doivent s'écraser sous la fourchette sans être colorés, si ce n'est pas le cas, les laisser encore sur le feu.

    2.Dans un mortier, écraser les anchois, les sardines et les feuilles de thym jusqu'à obtenir une purée.

    3. Etirer la pâte à la main (la pâte ne s'abaisse pas au rouleau) en lui donnant une forme ronde, sur une épaisseur d'environ 3 mm et façonner un rebord pour retenir la garniture.

    4. Poser cette pâte sur la plaque à pâtisserie légèrement humidifiée, la laisser lever pendant 20 mm, temps nécessaire pour préchauffer le four pendant 10 mm, puis la sortir sans éteindre celui ci.
    Si vous utilisez une pâte à pizza cette étape n'est pas nécessaire.

    4. Retirer des oignons les gousses d'ail et la feuille de laurier, saler légèrement (attention aux anchois), ajouter la purée de poissons et étaler le mélange obtenuen couche épaisse sur la pâte, en prélevant les oignons avec l'écumoire pour égoutter. A la surface, disposer les olives. Enfourner sur une plaque chaude farinée 15 mn à 200°.

    5. A la sortie du four, donner un tour de moulin à poivre sur la garniture.
    Présenter très chaud, en coupant en parts comme une tarte.


    votre commentaire

  • votre commentaire

  • votre commentaire

  • votre commentaire

  • votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 250 g de crème de marrons
    • 2 œufs
    • 100 g de sucre
    • 100 g de farine
    • 100 g de beurre
    • 1 sachet de levure chimique
    • 2 c.à s. de vieux rhum

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter la farine et la levure.

    Incorporer ensuite le beurre ramolli puis la crème de marrons.

    Remuer puis ajouter le rhum.

    Chemiser un moule puis verser l’appareil.

    Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

    Démouler une fois tiède et servir aussitôt.

    On peut également couper le gâteau en 2 et le fourrer avec de la crème de marron.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    Pâte: une pâte brisée toute prête ou

    • 125 g de beurre
    • 30 g de lait entier
    • 1 c. à c. rase de fleur de sel (3 g)
    • 1 c. à c. rase de sucre (3 g)
    • Le jaune d'un petit œuf
    • 170 g de farine
    • Flan :
    • 1 gousse de vanille
    • 50 cl de lait entier
    • 250 g d'œufs entiers (4 ou 5 œufs)
    • 250 g de sucre
    • 75 g de Maïzena ou de fécule de pomme de terre

     

    Préparation:

    Mettez le beurre en morceaux à température ambiante, le lait, le sel, le sucre et le jaune d'œuf dans le bol d'un mixeur. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis ajoutez la farine. Mixez à nouveau et arrêtez dès la formation d'une boule. Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 à 3 h.

    Beurrez un moule rond, si possible à fond amovible, de 25 cm de diamètre.

    Sortez la pâte du réfrigérateur 1 h à l'avance pour pouvoir l'étaler au rouleau. Foncez le moule et coupez l'excèdent. Entreposez au congélateur.

    Fendez la gousse de vanille et grattez les graines, puis mettez-les dans une casserole avec 50 cl d'eau filtrée et le lait. Portez à ébullition.

    Mettez les oeufs, le sucre et la Maïzena dans un saladier et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez la moitié du lait sur ce mélange, sans cesser de fouetter, puis reversez dans la casserole. Mélangez sans cesse sur feu assez vif jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une consistance entre crème anglaise et crème pâtissière. Retirez du feu et versez dans un saladier évasé. Laissez tiédir.

    Préchauffez le four à 170 °C (th. 6), en fonction chaleur tournante. Versez la garniture sur la pâte congelée et enfournez pour 1 h. Laissez refroidir dans le moule puis placez au réfrigérateur.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 200 g de chocolat noir (JPH 70 %)
    • 225 g de sucre semoule
    • 80 cl d’eau
    • 9 jaunes d’œufs (180 g)
    • 7 blancs d’œufs (220 g)
    • 540 g de crème fleurette montée  

    Préparation:

    Hachez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie à 45 °C. Réservez. Dans une casserole, mettez 225 g de sucre et l’eau, puis faites cuire à 118 °C. Mettez dans un saladier, puis réservez.

    Dans la cuve d’un robot, mettez les jaunes d’œufs, fouettez puis ajoutez 1/3 du sucre cuit. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Réservez. Dans un autre robot, commencez à monter les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre cuit restant, puis refroidissez à petite vitesse.

    À l’aide d’une spatule, mélangez le chocolat aux jaunes d’œufs battus. Ajoutez ensuite la meringue en mélangeant délicatement.

    Versez la crème fleurette dans la cuve du robot pâtissier, puis fouettez-la jusqu’à obtenir une crème montée souple. Versez cette crème sur le mélange précédent, puis mélangez délicatement.

    Mettez la mousse dans une poche munie d’une douille cannelée, puis dressez dans les verres en chocolat. Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Cette mousse se conserve pendant 4 jours au réfrigérateur.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    4 bananes bien mûres

    200 g de farine

    100 g de sucre

    150 grammes de chocolat noir pâtissier

    50 grammes de beurre doux ou demi-sel

    3 œufs

    1 sachet de sucre vanillé

    1 sachet de levure

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sachet de levure et le sachet de sucre vanillé.

    Faire fondre le beurre à casserole. Dans un autre récipient, battre les trois œufs entiers, puis y ajouter le beurre fondu.

    Ajouter le mélange œuf et beurre à la farine, le sucre et la levure. Battre au fouet.

    Eplucher les bananes puis les trancher en rondelles. Les ajouter au mélange.

    Faire fondre le chocolat noir dans un fond d’eau, puis ajouter au mélange.

    Beurrer un moule à gâteau puis y verser délicatement le mélange. Cuire pendant 30 minutes.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 4 saucisses anglaises (ou chipolatas)
    • 1 bocal de haricots blancs au naturel
    • 4 tomates moyennes bien mûres
    • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 1 bouquet de basilic
    • sel, poivre

    Préparation:

    1 Faites blanchir les tomates, puis pelez et épépinez-les. Concassez-les grossièrement et faites-les cuire 20 min à l’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez en coulis.
    2 Faire chauffer le coulis de tomates sur feu doux, ajoutez les haricots égouttés. Mélangez et laissez cuire 10 min sur feu doux.
    3 Piquez les saucisses avec une fourchette et faites-les cuire sur feu doux, à sec dans une poêle antiadhésive, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient uniformément grillées.
    4 Servez les haricots avec les saucisses, salez, poivrez et parsemez de basilic frais au dernier moment.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    banane : 6

    chocolat : 150 g

    crème liquide : 15 cl

    coco râpée : 80 g

    Faites fondre le chocolat dans une casserole avec la crème liquide. Mélangez bien.

    Réservez au bain marie.

    Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur.

    Mettez-les dans des assiettes creuses.

    Arrosez-les de chocolat chaud fondu et parsemez-les de noix de coco râpée.

    Servez aussitôt.


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    300 g de sucre
    200 g de chocolat pâtissier
    90 g de farine
    180 g de beurre
    6 oeufs

    Préchauffez le four Th. 7 (210°C).

    Faites fondre le chocolat avec le beurre et deux cuillères à soupe d'eau au micro-onde.

    Mélangez le chocolat fondu et les oeufs.

    Ajoutez le sucre et la farine.

    Faites cuire dans un plat beurré pendant 15-20 minutes (selon le four).

    Dégustez chaud, tiède ou froid !


    votre commentaire
  • Ingrédients pour 6 personnes :
    - 170 g de farine pâtissière,
    - 85 g de sucre semoule,
    - 2 oeufs,
    - 50 cl de lait,
    - 70 g de beurre fondu.
    - Zeste de citron vert.
    FINITION : tablette de chocolat noir à 72 % de cacao.

    Préparation:

    • Dans un saladier, mélanger les ingrédients les uns après les autres dans l’ordre. Lorsque la pâte est bien lisse, la laisser reposer à température ambiante une heure.
    • Faire chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive et la graisser avec une noix de beurre frais. Une fois la poêle bien chaude, verser une louche de pâte, puis étaler.
    • En fin de cuisson, à l’aide d’un Économe, disposer généreusement des copeaux de chocolat noir.
    • Déposer les crêpes dans un plat et les couvrir si vous ne les servez pas tout de suite.


    VARIANTE Napper la crêpe d’une pâte à tartiner. Un pur moment de bonheur !


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 125 g de noix de coco râpée
    • 3 œufs
    • 180 g de farine
    • 150 g de sucre roux
    • 100 g de beurre
    • 25 cl de lait de coco
    • 1 gousse de vanille
    • 1 sachet de levure chimique

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Faire fondre le beurre au micro-ondes.

    Blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

    Ajouter le lait de coco puis le beurre fondu. Verser la farine et la levure puis mélanger vigoureusement.

    Fendre la gousse de vanille en deux. Recueillir la pulpe et l’ajouter à la pâte. Incorporer la noix de coco râpée puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    Beurrer et fariner un moule puis verser l’appareil.

    Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Démouler le gâteau une fois tiède puis le saupoudrer de coco râpée.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 600 g de champignons de Paris entiers en conserve
    • 150 g de concentré de tomate
    • 30 cl de vin blanc sec
    • 4 morceaux de sucre
    • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1 branche de thym
    • 1 petit oignon
    • 1 feuille de laurier
    • sel, poivre

    Préparation:

    1 Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir 5 min dans une poêle avec l'huile d'olive sans le faire colorer.
    2 Ajoutez le vin blanc, 1/2 verre d'eau, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Lorsque le mélange frémit, ajoutez le concentré de tomate et les morceaux de sucre. Mélangez et faites réduire à feu doux environ 15 min.
    3 Égouttez les champignons, rincez-les et ajoutez-les au mélange précédent. Faites cuire encore 5 min.
    4 Laissez refroidir et servez bien frais.


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires