Ingrédients:

400 grammes de mûres noires
8 blancs d'œuf
4 jaunes d'œuf
150 g de sucre
50 g de sucre roux

Mixer 300 g de mûres noires avec 100 g de sucre.
Fouetter les jaunes d'œuf avec la moitié de ce coulis.
Monter les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre,
Les incorporer délicatement au mélange de jaunes d'œuf et de mûres.
Caraméliser un moule à soufflé (ou mieux, 4 poêles à blinis) avec le sucre roux et un peu d'eau.
Verser l'appareil.
Décorer de quelques mûres entières.
Cuire à four moyen (150°) pendant 15 minutes environ.
Servir chaud avec le coulis restant.

Ingrédients:

• 100g Farine
• 100g Sucre
• 100g Beurre fondu
• 1Barquette de mûres
• 2Oeufs
• 1sachet Levure

Préparation:

Préparation

Ingrédients :

- le même poids de poivrons et d'aubergine (compter au minimum 1 kg de chaque pour avoir 2-3 pots)
- piment ou paprika fort
- huile d'olive

Préparation:

Griller les poivrons, ôter la peau et les pépins.
Les hacher menu.

Cuire les aubergines au four (les piquer au préalable pour éviter l'éclatement).
Enlever la peau, hacher la chair.

Mélanger les deux légumes dans une casserole, ajouter le paprika, du sel, du poivre et faire dessécher à feu doux sans cesser de remuer.

Ajouter progressivement l'huile d'olive, toujours sur feu doux.
Il faut en fait éliminer toute l'humidité des légumes et remplacer par l'huile pour conservation.

Mettre en pot à chaud, et conserver au frigo.

Ingrédients :

- 1 melon
- 1/2 jus de citron
- huile d'olive
- Poivre
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron
- 1 C A C de curcuma
- 1 C A C de paprika
- 1/2 C A C de curry
- 1/2 bloc de feta
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques tranches de concombre

Préparation :

1. Couper le melon en deux et retirer les graines. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère sans percer la peau.

2. Placer la chair de melon dans le bol d'un mixeur, arroser de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Poivrer et mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

3. Tailler la demi-courgette en petits dés. Faire de même avec le demi-poivron (en retirant au préalable les graines). Les mélanger avec les épices et de l'huile d'olive.

4. Servir le gaspacho de melon dans les demi-coques de melon. Ajouter quelques dés de légumes aux épices, un peu de feta coupée en cubes, du basilic ciselé et des tranches de concombre pour décorer.

5. Déguster bien frais !

Ingrédients:

•   400 g de galette végétale 
•   2 c. à soupe d’huile d’olive
•   6 échalotes
•   1 ou 2 gousses d’ail
•   20 cl de crème végétale (soja, avoine...)
•   2 branches de thym frais
•   6 feuilles de basilic
•   4 poivrons de taille moyenne
•   sel

Préparation:

Ingrédients:

• 200 g de féta
• 1 mini pastèque
• 1 oignon rouge
• 50 g d’olives de Kalamata
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• Fleurs de sel 
• Poivre noir du moulin 
• 4 feuilles de basilic
• 4 feuilles de menthe

Préparation:

1. Mettez la féta au congélateur. Coupez deux disques de 2 à 3 cm d’épaisseur de pastèque, taillez 8 parts triangulaires. Coupez l’oignon en rondelles.
2. Posez deux parts de pastèque dans chaque assiette. Par-dessus mettez les oignons, les olives, l’huile, le vinaigre, le basilic, la menthe, salez et poivrez. Réservez au frais.
3. Au moment de servir, râpez la féta congelée sur chaque assiette, et parsemez de fleur de sel et de basilic.

Ingrédients:

• 4 nectarines 
• 250 g de framboises
• 2 citrons verts
• 4 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pignon de pin
• 2 gousses de vanille fendues en quatre
• 4 pincées de cannelle 
• 4 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation:

1. Mélangez les framboises et les nectarines coupées en morceau. Posez-les au centre de 4 grandes feuilles de papier sulfurisé, doublé de feuilles d’aluminium.
2. Râpez les zestes de citron sur les fruits, pressez le jus dessus.  Ajoutez l’huile, les pignons, la vanille, la cannelle et le miel.
3. Fermez les papillotes hermétiquement, faites cuire sur le barbecue 8 à 10 min. Dégustez tiède avec une boule de sorbet citron.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée,

6 abricots,

100 g de beurre ramolli,

100 + 10 g de sucre semoule,

120 g d’amandes en poudre,

2 œufs, quelques amandes effilées,

5cl de rhum (facultatif), et une pincée de sel.