• Ingrédients:

    ½ petite pastèque

    ½ melon

    1 banane

    2 pêches ou nectarines

    ½ citron

    Préparation:

    1. Coupez tous vos fruits en petits cubes et places-les dans un contenant hermétique et étanche.

    2. Ajoutez le jus d’1/2 citron pour éviter que vos fruits ne noircissent, de la menthe fraîche ciselée et, si vous le souhaitez, des noix de pécan.

    3. Conservez votre salade de fruits au frigo et prévoyez des petits contenants pour la déguster durant votre pique-nique.


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  • Ingrédients:

    • 4Blancs de poulet
    • 1Poivron rouge
    • 1Poivron vert
    • 1Petit oignon
    • 1cuil. à soupe Graines de sésame noir
    • 2cuil. à soupe Sauce soja
    • 2cuil. à soupe Huile
    • Sel
    • Poivre

     

    Préparation:

    Coupez les blancs de poulet en lanières. Pelez et émincez l’oignon. Lavez les poivrons, ouvrez-les en 2, ôtez les graines et membranes blanches puis détaillez-les en lanières.

    Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon. Ajoutez les lanières de poulet et de poivron et faites cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes.

    Arrosez de sauce soja et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Parsemez de graines de sésame, mélangez et servez immédiatement.


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  • Ingrédients:

    Préparation:

    1) Eplucher et râper 1 cuil. à café de gingembre frais. –

    2) Eplucher, laver et hacher les oignons.

    3) Laver et couper les courgettes en rondelles. –

    4) Mélanger le lait fermenté et la fécule de maïs.

    5) Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons hachés. Une fois les oignons colorés, ajouter le gingembre et le curry. Verser les courgettes, les graines de moutarde et les pois chiches. Mélanger.

    6) Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre. Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.

    7) Ajouter la noix de coco, les noix de cajou, la fécule de maïs mélangée au lait fermenté, remuer. Couvrir et cuire 20 minutes de plus à feu doux.

    8) En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

     


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  •   Ingrédients:

     

    Préparation:

    Coupez le saumon en gros dés.

    Rincez et essorez la batavia. Rincez la pomme et coupez-la en lamelles.

    Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes.

    Dressez la salade, les dés de saumon, les suprêmes de pamplemousse et les lamelles de pomme.

    Assaisonnez d’huile d’avocat, de vinaigre de cidre et de poivre.

    Terminez avec quelques brins de graines germées.

     


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  • Ingrédients:

     

    Préparation:

    1) Laver et préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Les égoutter. Réserver.

    2) Dans une poêle bien chaude, faire revenir sans ajouter de matière grasse, les lardons pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant.

    3) Eplucher et hacher finement l’échalote.

    4) Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude pendant 4 à 6 minutes.

    5) Laver et couper les radis en fines rondelles.

    6) Prélever les zestes et le jus du citron.

    7) Tailler les poireaux dans le sens de la longueur en « tagliatelles ».

    8) Mélanger bien tous les ingrédients de la salade et la servir avec une vinaigrette à l’huile de sésame et au vinaigre de framboise.


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  • Ingrédients:

     

    Préparation:

    1) Préparer la sauce en mélangeant le fromage frais, le poivre, les herbes fraîches ciselées et l’ail, ajuster en sel si nécessaire. Réserver au frais.

    2) Laver, éplucher et couper la carotte en fines lamelles (ou tagliatelles).

    3) Éplucher et émincer l’avocat, le citronner.

    4) Sur chaque tortilla, disposer la préparation fromagère, puis les lamelles de carotte et d’avocat. Les rouler et déguster aussitôt.

     


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  • Ingrédients:

     

    Préparation:

    1) Laver et sécher la laitue.

    2) Laver l’aubergine et la couper dans le sens de la longueur. La disposer sur une grille, saupoudrer de gros sel et la faire dégorger environ 45 minutes.

    3) Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Au bout de ce laps de temps, essuyer les tranches d’aubergine, les disposer sur une plaque de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four 3 minutes.

    4) Disposer la laitue sur 4 assiettes, parsemer du fromage frais, de pignons de pin préalablement torréfiés et dresser les tranches d’aubergines.

    5) Arroser de vinaigre balsamique, de fleur de sel, de poivre et d’une cuil. à soupe d’huile d’olive par assiette.

     


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  • Ingrédients:

    4 tranches de jambon cuit   

    1 poivron rouge

      1 poivron jaune

      1 poivron vert

      14 minis courgettes rondes

      1 /2 aubergine

      5 cl d’huile d’olive

      2 branches de thym

      Sel et poivre

     

    Préparation:

     

    1) Épluchez les poivrons, taillez-les en bâtonnets.

    2) Taillez les courgettes en quatre et l’aubergine en cubes.

    3) Faites griller tous les légumes à la poêle dans l’huile d’olive avec le thym, du sel et du poivre.

    4) Disposez les légumes grillés au centre de chaque tranche de jambon, roulez délicatement et servez.

    5) Vous pouvez servir ce plat avec les légumes grillés chauds ou froids.

     


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  • Ingrédients:

    1 concombre
    2 oranges
    1/4 d'oignon rouge
    40 g de cerneaux de noix
    20 feuilles de persil
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
    1 cuillerée à café de moutarde
     
    Préparation:
     
    1. Epluchez le concombre et coupez-le en dés. Pelez les oranges à vif et prélevez les segments. Ciselez le persil. Epluchez et émincez l'oignon rouge.
    2. Fouettez dans un saladier, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en fouettant puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien et servez frais.

     


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  • Ingrédients :

    1 pâte sablée
    200 g de chocolat noir
    3 petites bananes
    2 c à s de confit d’amandes (bio)
    15 cl de crème fraîche

    Préparation :

    - Préchauffez le four à 180°C.
    - Coupez des disques dans la pâte sablée et garnissez des moules individuels. Faites cuire à blanc.
    - Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec la crème fraîche.
    - Tartinez le fond des tartelettes avec le confit d’amandes, ajoutez des rondelles de bananes, le chocolat, lissez et gardez au frais pendant 30 min.


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  • Ingrédients:

    • Petites cuisses de poulet
    • Courgettes
    • Poivrons rouges
    • Jaune
    • Côte de céleri
    • Oignon
    • gousses Ail
    • cuil. à café Pimenton espagnol
    • 0,5 Citron
    • Brin de romarin
    • Brins de thym
    • cuil. à soupe Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation:

    1. Pressez l’ail et mélangez-le avec le pimenton, 1 cuil. à soupe d’huile, le jus du demi-citron et du sel.

    2. Coupez les cuisses de poulet en 2, faites des incisions profondes dans la chair et enduisez-les de marinade en massant pour la faire pénétrer. Mettez-les dans un sac plastique alimentaire et placez au réfrigérateur pour 5 h.

    3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

    4. Epluchez l’oignon, rincez et séchez les légumes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans un plat. Salez, poivrez et ajoutez les herbes et le reste d’huile.

    5. Posez les morceaux de poulet sur les légumes et enfournez pour 45 min environ. Servez chaud.

     


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  • Ingrédients:

    10 tranches de saumon fumé
    2 bûches de fromage de chèvre frais
    150 g de crème épaisse
    1 botte d'asperges vertes
    1 botte de ciboulette
    Sel, poivre

    Préparation:

    1. Epluchez les asperges vertes.

    2. Faites bouillir un grand volume d'eau avec 1 cuil. à soupe de gros sel. Faites les cuire 15 minutes, puis faites les refroidir sous l'eau froide et bien les égoutter sur des feuilles de papier absorbant.

    3. Coupez 4 tranches de saumon fumé en lamelles.

    4. Écrasez le fromage à la fourchette dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, le saumon et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.

    5. Répartissez du film alimentaire sur les parois d'un moule à cake.

    6. Dans une terrine, disposez les tranches de saumon fumé entières au contact du moule à cake en les laissant déborder pour pouvoir ensuite les rabattre. Disposez du mélange à base de fromage dans le fond du moule, ajoutez quelques asperges, puis remettre du fromage, et encore des asperges jusqu'au haut du moule. Puis rabattez les tranches de saumon fumé pour fermer la terrine. Refermez bien avec le papier sulfurisé.

    7. Disposez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

    8. Coupez la terrine froide à l'aide d'un couteau-scie et servez-la avec la ciboulette.


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  • Ingrédients (pour 4 pers) :

    200g de sucre glace
    100g d’amandes en poudre
    3 blancs d’œufs moyens
    1 pincée de sel
    40g de sucre en poudre
    Colorant alimentaire jaune

    Pour la garniture :

    Jus de citron frais de 2 citrons entiers
    2 cuillères à soupe de farine de maïs
    40g de sucre en poudre
    Ecorce finement râpée d’un citron entier
    10g de beurre doux

    Préparation :
     
    - Préchauffez le four à 170C°. Mettez du papier de cuisson sur une plaque de four.
    - Dans un robot de cuisine, faites broyer le sucre glace et la poudre d'amande ensemble pour la rendre encore plus fine
    - Battez vos œufs en neige avec le sel jusqu'à ce que les œufs soient bien secs.
    - Ajoutez ensuite le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre les blancs. Ajoutez ensuite la couleur aux blancs.
    - A l’aide d’une grande cuillère en métal, ajoutez très délicatement la poudre d’amande et le sucre glace aux blancs, une cuillère à la fois, jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et uniforme.
    - A l’aide d’une petite cuillère, faites des petits tas d’environs 3cm de diamètre sur le papier de cuisson, en faisant attention de laisser de l’espace entre chaque petit tas car ils vont s’étaler pendant la cuisson. Une fois tous les tas réalisés, donner un coup de plaque de four sur la surface de votre cuisine. C’est une astuce pour faire sortir les bulles d’air.
    - C’est très important ensuite de laisser sécher les macarons crus pendant 30 minutes avant d’enfourner.

    - Faites cuire pendant 12 minutes exactement dans votre four chaud. Une fois cuit, sortez du four et laisser refroidir pendant que vous réalisez la garniture.

    - Pour faire la garniture, mélangez le jus de citron avec la farine de maïs dans une petite casserole avec un petit fouet.
    - Lorsque toute la farine a disparue, ajoutez le sucre en poudre et le zest de citron. Faites bouillir pendant quelques minutes pour épaissir.
    - Une fois épaissis, ajoutez le beurre et mélangez à l’aide d’un fouet. Versez le contenu de votre casserole sur une grande assiette et laisser refroidir.
    - Une fois bien frais, réalisez les macarons en mettant une cuillère de garniture en sandwich à l’intérieur de deux macarons.
    - Vous pouvez gardez les macarons finis dans votre congélateur si vous le souhaitez. Ils se décongèlent vraiment bien.


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  • Ingrédients:

    600 g de fraises gariguette
    40 cl de crème liquide à 30 %
    2,5 cuillères à café d'agar agar (ou 10 feuilles de gélatine)
    3 cuillères à soupe de Grand Marnier
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    6 cuillères à soupe de sucre en poudre

    Préparation:

    1. Mettez de côté 6 fraises.

    2. Réduisez en purée au mixeur les fraises (pensez à les équeuter) et incorporez le sucre en poudre.

    3. Faites chauffez la purée de fraises, le Grand Marnier, le jus de citron et l'agar agar dans une casserole.

    4. Portez 30 secondes à ébullition.

    5. Fouettez la crème liquide en chantilly.

    6. Ajoutez la chantilly délicatement à la purée de fraises.

    7. Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Versez cette mousse dans un moule à cake ou dans des coupes individuelles. Enfoncez les fraises mises de côté dans la mousse.

    8. Mettez au frigo pendant 4 heures.


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