• Soufflé aux mûres noires

    Ingrédients:

    400 grammes de mûres noires
    8 blancs d'œuf
    4 jaunes d'œuf
    150 g de sucre
    50 g de sucre roux

    Mixer 300 g de mûres noires avec 100 g de sucre.
    Fouetter les jaunes d'œuf avec la moitié de ce coulis.
    Monter les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre,
    Les incorporer délicatement au mélange de jaunes d'œuf et de mûres.
    Caraméliser un moule à soufflé (ou mieux, 4 poêles à blinis) avec le sucre roux et un peu d'eau.
    Verser l'appareil.
    Décorer de quelques mûres entières.
    Cuire à four moyen (150°) pendant 15 minutes environ.
    Servir chaud avec le coulis restant.


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