Ingrédients:

• 200 g de féta
• 1 mini pastèque
• 1 oignon rouge
• 50 g d’olives de Kalamata
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• Fleurs de sel 
• Poivre noir du moulin 
• 4 feuilles de basilic
• 4 feuilles de menthe

Préparation:

1. Mettez la féta au congélateur. Coupez deux disques de 2 à 3 cm d’épaisseur de pastèque, taillez 8 parts triangulaires. Coupez l’oignon en rondelles.
2. Posez deux parts de pastèque dans chaque assiette. Par-dessus mettez les oignons, les olives, l’huile, le vinaigre, le basilic, la menthe, salez et poivrez. Réservez au frais.
3. Au moment de servir, râpez la féta congelée sur chaque assiette, et parsemez de fleur de sel et de basilic.