• Ingrédients :

    escalopes de poulet : 4
    oignons: 2
    échalotes: 3
    poivrons verts: 2
    poivrons rouges: 2
    tomates fraîches : 7
    tomates pelées : 1 grande boîte
    cube de volaille : 1
    huile d'olive
    sel, poivre

     

     Préparation:

    Epluchez les échalotes et les oignons et émincez-les.

    Lavez les poivrons et taillez-les en lanières.

    Lavez, ôtez le trognon et coupez les tomates en cubes.

    Coupez les blancs de poulet en lamelles, mettez l’huile à chauffer.

    Mettez l’échalote et l’oignon dans l’huile chaude et faites revenir quelques instants, puis ajoutez le poulet, les tomates  coupées en morceaux, les lamelles de poivron, la boîte de tomates pelées, le cube de bouillon, du sel et du poivre.

    Faites saisir le tout sur feu fort 5 min puis baissez th.2 ou 3 et laissez mijoter ½ h minimum

    Servez avec des tagliatelles fraîches. 

     


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  • Ingrédients:

    -    30 cl de crème liquide
    -    50 g de framboises
    -    ½ tablette de chocolat noir
    -    Sucre
    -    Gingembre confit
    -    Confit de  roses (facultatif)

    Préparation:

     Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de chocolat au dessus d’un verre à pied, tourner le verre afin de réaliser un décor. Bien laisser refroidir le verre avant de le garnir. Monter la crème liquide, y incorporer du sucre. Dans le verre, mettre la mousse de crème, ajouter les framboises fraiches, le gingembre confit, et une petite touche de confit de roses.


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  • Ingrédients:

    2 courgettes moyennes

    1 gousse d'ail

    1 échalotte ciselée

    sel

    poivre

    noix de muscade

    20g d'huile

    10 cl de crème fraiche.

    Préparation:

    Laver les courgettes et les couper en tranches d'environ 3 mm.

    Faire fondre une échalotte ainsi qu'une gousse d'ail dans un peu d'huile. Quand l'échalotte est légèrement colorée, jeter les courgettes.

    Laisser cuire tout doucement. Elles doivent être tendres.

    Au moment de servir, ajouter  la crème fraiche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

     


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  • Ingrédients:

    2 poivrons
    4 tomates
    1 concombre
    1 oignon
    150 g de feta
    1 piment fort
    5 ml d’huile
    1 c. à s. de persil frais haché
    sel

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et essuyez les poivrons, posez-les sur la grille du four et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une assiette en couvrant de papier aluminium. Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles.

    2. Epépinez puis coupez en cubes les tomates et le concombre.
    Découpez les oignons en rondelles.

    3. Disposez ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez l’huile et le persil haché. Salez et mélangez.

    4. Râpez finement la feta et recouvrez-en la salade. Pour finir, déposez le piment découpé en petites rondelles sur le dessus. 


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  • Ingrédients:

        50 cl de lait
        60 g de riz rond
        30 g de sucre
        500 g d’abricots
        50 g de beurre
        20 cl de crème anglaise
        50 g de sucre
        1 gousse de vanille

    Préparation :


    Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le riz, le sucre et la gousse de vanille ouverte puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
    Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème anglaise. Gardez au frais.
    Lavez puis coupez en quatre les abricots.
    Faites un caramel dans une poêle avec le beurre et le sucre puis faites rôtir les abricots pendant 5 minutes.
    Servez votre dessert dans des verrines : placez des abricots au font du récipient et ajoutez le riz au lait. Vous pouvez servir tiède ou à température.


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  • Ingrédients:

     

    500 g d'abricots frais mûrs mais fermes (ou une grosse boite d'oreillons d'abricots)
    30 cl de lait demi-écrémé
    3 oeufs
    50 g de sucre en poudre
    80 g de farine tamisée
    quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
    1 noix de beurre

     

    Préparation:

     

    Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux (ou laissez-les en oreillons, selon votre goût). Dans une terrine, battez au fouet (à main ou électrique) les oeufs entiers avec le sucre et l'extrait de vanille, juste le temps de bien émulsionner le tout. Dessus, versez en pluie la farine tamisée et mélangez à fond. Ajoutez le lait froid progressivement sur le mélange en remuant sans arrêt. Beurrez un moule à manqué rond. Répartissez les morceaux d'abricots sur le fond. Recouvrez-les avec la préparation. Préchauffez le four à 200 ° C (th. 6 environ). Enfournez le moule pour une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis en y enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Vous pouvez servir ce dessert tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.

     


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  • Ingrédients:

    1 courgette

    200 g chair de potiron

    1 oignon rouge

    2 gousses ail

    50 g noix

    150 g feta

    2 aubergines

    2 c à c cumin

    2 c à s herbes fraîches (thym, origan, romarin,...)

    2 feuilles sauge (ciselées)

    400 g quorn haché

    800 g pommes de terre

    lait

    beurre

    huile d'olive

    noix muscade

    sel

    poivre

     

    Préparation:

     

    Préchauffez le four à 180 °C. Détaillez la courgette et le potiron en dés. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hachez les noix. Morcelez la feta.

     

    Coupez les aubergines en deux, évidez-les partiellement et coupez la chair en petits dés. Mélangez-les avec la courgette, le potiron, l'oignon, l'ail, les noix et un filet d'huile. Assaisonnez avec le cumin, les herbes fraîches et la sauge. Salez et poivrez.

     

    Faites cuire le quorn dans un peu d'huile. Mélangez-le aux légumes avec la moitié de la feta en morceaux. Remplissez les aubergines de ce mélange et garnissez du reste de feta. Mettez au four, 20 à 25 mn.

     

    Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Réduisez-les en purée avec un peu de lait et de beurre. Assaisonnez de noix muscade, salez et poivrez. Servez avec les aubergines.


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  • Ingrédients:

    ½ petite pastèque

    ½ melon

    1 banane

    2 pêches ou nectarines

    ½ citron

    Préparation:

    1. Coupez tous vos fruits en petits cubes et places-les dans un contenant hermétique et étanche.

    2. Ajoutez le jus d’1/2 citron pour éviter que vos fruits ne noircissent, de la menthe fraîche ciselée et, si vous le souhaitez, des noix de pécan.

    3. Conservez votre salade de fruits au frigo et prévoyez des petits contenants pour la déguster durant votre pique-nique.


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  • Ingrédients:

    Préparation:

    1) Eplucher et râper 1 cuil. à café de gingembre frais. –

    2) Eplucher, laver et hacher les oignons.

    3) Laver et couper les courgettes en rondelles. –

    4) Mélanger le lait fermenté et la fécule de maïs.

    5) Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons hachés. Une fois les oignons colorés, ajouter le gingembre et le curry. Verser les courgettes, les graines de moutarde et les pois chiches. Mélanger.

    6) Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre. Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.

    7) Ajouter la noix de coco, les noix de cajou, la fécule de maïs mélangée au lait fermenté, remuer. Couvrir et cuire 20 minutes de plus à feu doux.

    8) En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

     


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  •   Ingrédients:

     

    Préparation:

    Coupez le saumon en gros dés.

    Rincez et essorez la batavia. Rincez la pomme et coupez-la en lamelles.

    Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes.

    Dressez la salade, les dés de saumon, les suprêmes de pamplemousse et les lamelles de pomme.

    Assaisonnez d’huile d’avocat, de vinaigre de cidre et de poivre.

    Terminez avec quelques brins de graines germées.

     


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  • Ingrédients:

     

    Préparation:

    1) Laver et préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Les égoutter. Réserver.

    2) Dans une poêle bien chaude, faire revenir sans ajouter de matière grasse, les lardons pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant.

    3) Eplucher et hacher finement l’échalote.

    4) Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude pendant 4 à 6 minutes.

    5) Laver et couper les radis en fines rondelles.

    6) Prélever les zestes et le jus du citron.

    7) Tailler les poireaux dans le sens de la longueur en « tagliatelles ».

    8) Mélanger bien tous les ingrédients de la salade et la servir avec une vinaigrette à l’huile de sésame et au vinaigre de framboise.


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  • Ingrédients:

     

    Préparation:

    1) Préparer la sauce en mélangeant le fromage frais, le poivre, les herbes fraîches ciselées et l’ail, ajuster en sel si nécessaire. Réserver au frais.

    2) Laver, éplucher et couper la carotte en fines lamelles (ou tagliatelles).

    3) Éplucher et émincer l’avocat, le citronner.

    4) Sur chaque tortilla, disposer la préparation fromagère, puis les lamelles de carotte et d’avocat. Les rouler et déguster aussitôt.

     


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  • Ingrédients:

     

    Préparation:

    1) Laver et sécher la laitue.

    2) Laver l’aubergine et la couper dans le sens de la longueur. La disposer sur une grille, saupoudrer de gros sel et la faire dégorger environ 45 minutes.

    3) Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Au bout de ce laps de temps, essuyer les tranches d’aubergine, les disposer sur une plaque de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four 3 minutes.

    4) Disposer la laitue sur 4 assiettes, parsemer du fromage frais, de pignons de pin préalablement torréfiés et dresser les tranches d’aubergines.

    5) Arroser de vinaigre balsamique, de fleur de sel, de poivre et d’une cuil. à soupe d’huile d’olive par assiette.

     


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  • Ingrédients:

    4 tranches de jambon cuit   

    1 poivron rouge

      1 poivron jaune

      1 poivron vert

      14 minis courgettes rondes

      1 /2 aubergine

      5 cl d’huile d’olive

      2 branches de thym

      Sel et poivre

     

    Préparation:

     

    1) Épluchez les poivrons, taillez-les en bâtonnets.

    2) Taillez les courgettes en quatre et l’aubergine en cubes.

    3) Faites griller tous les légumes à la poêle dans l’huile d’olive avec le thym, du sel et du poivre.

    4) Disposez les légumes grillés au centre de chaque tranche de jambon, roulez délicatement et servez.

    5) Vous pouvez servir ce plat avec les légumes grillés chauds ou froids.

     


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  • Ingrédients:

    1 concombre
    2 oranges
    1/4 d'oignon rouge
    40 g de cerneaux de noix
    20 feuilles de persil
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
    1 cuillerée à café de moutarde
     
    Préparation:
     
    1. Epluchez le concombre et coupez-le en dés. Pelez les oranges à vif et prélevez les segments. Ciselez le persil. Epluchez et émincez l'oignon rouge.
    2. Fouettez dans un saladier, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en fouettant puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien et servez frais.

     


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