• Poulet aux citrons et oranges

    Ingrédients :

     

    4 petits poulets fermiers coupés en morceaux
    20 cl de jus de poulet
    2 gros oignons
    3 gousses d'ail
    1 citron confit
    1 citron non traité
    2 oranges non traitée
    1 pincée de pistils de safran ou spigol
    1 c. à café de gingembre
    1 c. à café de curcuma
    300 g d'olives confites
    2 c a soupe de coriandre ciselée
    2 c a soupe de persil plat ciselée
    3 c à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre

    Préparation :

    Pelez, ciselez les gousses d'ail.
    Epluchez et hachez les oignons.
    Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez-les en fine julienne.
    Pelez à vif et segmentez le citron et les oranges.
    Rincez et égouttez les olives.
    Faites fondre les oignons à feu doux dans une sauteuse avec l’huile d'olive.
    Déposez  les morceaux de poulet sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
    Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez le jus de poulet et portez à ébullition.
    Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ à couvert.
    Débarrassez les morceaux de poulet de la sauteuse, ajoutez les olives et la julienne de citron, les segments d’orange et citron. Laissez mijoter 10 minutes à découvert.
    Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.


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