Ingrédients:

• 150 gde chaire de melon
  150 g de biscuits sablés
  300 g de fromage blanc en faisselle à 40% MG
  250 g de Mascarpone
  le zeste râpé d'1/2 citron vert
  25 g de farine
  30 g de maïzena
  70 g de sucre en poudre
  50 g de beurre
  4 oeufs

Préparation:

Mixez les biscuits avec le beurre et tapissez le fond d'un moule à gâteau. Mettez votre plat dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 15 mn.
Hachez grossièrement la chaire du le melon Philibon. Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc et le mascarpone. Ajoutez tous les autres ingrédients: le zeste, le melon Philibon, le sucre, la farine, la maïzena et les oeufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez cette préparation dans le moule sur le fond précuit. Enfournez et laissez cuire à nouveau 50 mn.
Laissez refroidir votre gâteau puis démoulez-le. Placez au réfrigérateur avant de déguster.