Ingrédients:

• 2 pâtes sablées
• 10 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 6 tiges de rhubarbe
• 100 g de sucre roux + 1 CS pour la finalisation
• Le jus d’un citron
• 4 CS de poudre d’amandes

Préparation:

Pelez et coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez-la, ainsi que 100 g de sucre et le jus de citron, dans une casserole. Faites cuire à feu doux quinze minutes. Débarrassez dans une passoire et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez une tourtière ou un moule à manquer. Foncez une première pâte sablée dans le moule en laissant dépasser les bords et saupoudrez le fond de poudre d’amandes. Ajoutez la rhubarbe et lissez à la spatule. Posez la seconde pâte sablée par-dessus et roulottez le pourtour afin de souder les deux pâtes ensemble. Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et saupoudrez de sucre roux.

Enfournez et faites cuire trente-cinq à quarante minutes.

Laissez tiédir avant de démouler ou de servir dans la tourtière.