• Omelette aux asperges

    Par recettes dans Plats complets le 10 Avril 2024 à 10:10

    Ingrédients:

    3 c.s. d’ huile d’olive
    1 kg de pommes de terre nouvelles, en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur
    1 kg d’ asperges vertes, tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés d’env. 2 cm
    1.5 c.c. de sel
    un peu de poivre
    8 œufs frais
    6 c.s. de ciboulette, ciselée
    0.75 c.c. de piment de Cayenne
    1.5 c.c. de sel

     

    Préparation:

     

    Bien faire chauffer l’huile dans une poêle (Ø env. 24 cm), baisser le feu, faire revenir les pommes de terre env. 5 minutes. Ajouter les asperges, faire revenir env. 5 min en retournant, saler, poivrer.

    Battre les œufs avec la ciboulette, assaisonner, faire glisser dans la poêle. Laisser prendre env. 15 min à couvert sur feu doux, mais sans laisser se dessécher. Poser une assiette plate sur la poêle, retourner l'omelette sur l’assiette. La faire glisser dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 5 min à découvert. Retourner la frittata sur un plat.

     


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