Ingrédients 

• 800g de restes de pot au feu
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 10cl de bouillon de pot au feu
• 1 botte de persil haché
• Les légumes restants de votre pot au feu
• Lait
• 100g de beurre
• Huile d’olive, sel, poivre du moulin, chapelure, fromage râpé

 Ingrédients:

1. Hacher votre viande.
2. Dans une sauteuse, sur feu vif, faire revenir les oignons ciselés et l’ail haché. Ajouter la viande hachée et continuer la cuisson jusqu’à caraméliser la viande. Déglacer avec le bouillon, rectifier l’assaisonnement et compléter avec le persil. Réserver.
3. Réchauffer les légumes. Les égoutter et avec une fourchette les écraser. Suivant la consistance de la purée, ajouter ou non du lait chaud. Par contre, avec ou sans lait, incorporer le beurre cru en petits morceaux à l’aide d’une spatule.
4. Dans un plat à gratin, monter en couches successives la viande et la purée.
5. Terminer avec de la chapelure, du fromage râpé. Mettre dans un four préchauffé à 200 C° pour 40 mn environ.
6. Accompagner ce plat avec une salade verte.

Ingrédients:

    1 k de travers de porc
    600 g de lentilles du Puy
    1 bouquet garni
    3 carottes
    3 oignons
    des clous de girofle
    du fond de veau
    sel et poivre
    du thym et du laurier

Préparation :

Dessalez la viande dans de l’eau froide.
Coupez grossièrement une carotte et un oignon et faites-les revenir. Une fois colorés, ajoutez les travers, puis versez du jus de veau. Laissez cuire à feu doux pendant 2 h à 2 h30.
Faites cuire les lentilles avec les oignons et les carottes coupés en petits dés. Ajoutez le bouquet garni et un petit peu de fond de veau selon votre goût. Laissez mijoter le tout pendant 20 mn environ.
Placez les lentilles, les carottes et les oignons dans une cocotte en fonte, disposez les travers, le thym et le laurier. Laissez couvert pendant 1 mn et servez votre plat.

Ingrédients:

    1,2 kg de morue
    Le jus d’un demi-citron
    Un oignon émincé confit
    20 cl d’huile d’olive
    2 pommes de terre
    1 gousse d’ail
    15 cl de lait
    10 cl de crème légère liquide
    Du persil, du thym et du laurier

Préparation :

Faites dessaler le pavé de morue pendant 24h au réfrigérateur en changeant l’eau 4 ou 5 fois. Le poisson doit rester un petit peu salé.
Pochez la morue dans de l’eau froide. Lorsque l’eau frémit, laissez cuire 3 minutes. Égouttez puis retirez les arrêtes et effilochez en petit bout.
Placez le poisson dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive, pressez l’ail débarrassée de son germe et faîtes revenir le tour deux à trois minute.
Ajoutez les pommes de terre préalablement écrasées à la fourchette, le jus de citron, l’oignon confit, le lait et la crème liquide. Mélangez et ajoutez le persil, le thym et le laurier. Faites gratiner pendant 10 mn dans un four à 180°c.
Servez votre plat accompagné d’une salade de mesclun et roquette.

Ingredients (Pour 4 personnes)

• 1  bar de 1kg à 1.2kg
• 2 citrons
• 500gr de riz rond
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 20g de cumin en poudre
• 100gr de farine
• 50cl d’huile
• Sel, poivre

1. Coupez le poisson en tranches et frottez celles-ci avec le jus d’un citron; salez et poivrez. Mettez-les dans un plat, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2. Pendant ce temps, lavez le riz. Hachez finement les oignons et faites-les blondir dans une grande sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile.

3. Ajoutez le riz égoutté dans la sauteuse, mélangez, puis versez 1,5 litre d’eau bouillante. Salez. A la première ébullition, baissez le feu, couvrez la sauteuse et laissez cuire 25 minutes.

4. Pilez les gousses d’ail et mélangez avec le cumin. Frottez les tranches de bar avec l’ail au cumin et le cumin, farinez-les et faites les frire dans le reste de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Egouttez-les en réservant 4 cuillères à soupe d’huile de friture.

5. Ajoutez cette huile au riz, mélangez, recouvrez et laissez reposer 5 minutes hors du feu.

6. Mettez le riz dans un plat de service, disposez les tranches de poisson dessus et décorez avec quelques rondelles de citron.

7. Frire des oignons frits et servir ainsi qu’avec du persil frit.

 Ingrédients :

Ingrédients :

• 300g de poireaux, lavés et finement hachés
• 2 gros oignons, pelés et finement hachés
• 30g de beurre doux
• Sel et poivre blanc
• Une pincée de muscade fraiche moulue
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 150ml de lait entier
• 4 tranches de jambon, coupé en lamelles
• 100g d’ Emmental rapé
• 2 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200C°.
    
2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle et ajoutez les oignons et les poireaux. Faites cuire très lentement avec un couvercle pendant 30 minutes à feu très doux. Remuer de temps en temps pour éviter que ça ne colle pas au fond. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à l’occasion.
    
3. Une fois que les oignons et les poireaux sont bien confits et tendres, ajoutez du sel, du poivre blanc, de la muscade et la farine. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine ait disparue.
    
4. Montez la température à feu plus vif et ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant bien avec un gros fouet pour éviter les grumeaux. Vous allez voir le mélange s’épaissir devant vos yeux. 
    
5. Une fois que tout le lait est ajouté et que la texture s’est épaissie, ajoutez la moitié du fromage, ainsi que la crème fraiche, la moutarde et le jambon. Mélangez à nouveau et mettez dans un plat à gratin.
    
6. Eparpillez l’autre moitié du fromage, ainsi que la chapelure par dessus. Faites dorer dans un four très chaud pendant 10 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients:

          125 gde blanc de poulet

          1 c. à café d’huile d’olive

          50 g (ou ¼) de poivron rouge

          50 g (ou ¼) de poivron jaune

          100 g de courgette (ou 1 petite courgette)

          1 sachet de Riz à Poêler à la Provençale 

          2 brins de persil plat

          quelques rondelles d'olives noires pour décorer

          Sel, poivre

Préparation:

Émincez le poulet et coupez la chair des poivrons et de la courgette en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive pour faire revenir les morceaux de poulet pendant 3 minutes.
Ajoutez les légumes, faites cuire 2 ou 3 minutes. Salez et poivrez.
Malaxez le sachet de riz et ajoutez le contenu dans la poêle. Mélangez le tout délicatement et laissez chauffer 3 ou 6 minutes.
Au dernier moment, ajoutez le persil ciselé et servez !

Ingrédients:

•   1 feuille de chêne
•   Du pain burger (ou 2 tranches de pain)
•   1 galette de steak de soja
•   100 g de patates douces
•   20 g de fromage vegan
•   30 g de poivrons
•   20 g de soja frais
•   de la coriandre
•   3 radis rose
•   du basilic frais
•   30 g de tomates séchées
•   1 cuillère d'huile d'olive
•   1 cuillère de vinaigre

Préparation:

• Faites griller le pain
• Mixer les tomates et le basilic avec une cuillère d’huile d’olive et de vinaigre pour faire une sauce onctueuse.
• Tartiner la sauce sur le pain, dresser la feuille de chêne, la galette de soja et le fromage
• Emincer les poivrons et les faire cuire à feu vif. A 3/4 de la cuisson, ajouter le soja. Ciseler la coriandre et l’ajouter au dernier moment.
• Une fois cuit, ajouter les légumes au dessus du fromage
• Couper en rondelle les radis et les disposer autour des légumes
• Servir avec les patates douces maison

Ingrédients:

• une quinzaine de beaux champignons de Paris
• huile d’olive
• 150g de jambon coupés en tout petits dés
• 3 échalotes finement hachées
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• 2 cuillères à café de mie de pain
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• persil haché​

Préparation:

Allumer le four à 180°. Nettoyer, laver et éponger les champignons. Séparer les pieds des têtes de 12 champignons. Mettre les têtes dans un plat à four huilé, côté bombé en dessous, et les passer au four 5 minutes. Réserver. Laisser le four allumé. Préparer la farce. Hacher les pieds des champignons entiers restants. Faire chauffer le jambon dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Ajouter les échalotes et les champignons hachés. Saler et poivrer puis faire réduire à feu vif jusqu’à complète évaporation de l’eau rendue par les champignons. Ajouter alors la sauce tomate, le persil haché et la mie de pain émiettée. Bien mélanger. Garnir les champignons de cette farce, les saupoudrer de chapelure et les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive. Enfourner pour 10 à 15 minutes à 200°C.

Pour 4 personnes

400 g de Vacherin Fribourgeois AOC
400 g de Gruyère AOC suisse
600–800 g pain coupé en gros dés
6 gousses d‘ail pelée et broyée pour frotter le caquelon
3 dl de vin blanc sec,
Kirsch à votre convenance
3 cuillères à café de fécule de maïs
Poivre

Ecraser les gousses d’ail et en frotter le caquelon. Délayer la fécule de pomme de terre avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition sur votre cuisinière. Ajouter le Gruyère AOC suisse et le Vacherin Fribourgeois AOC râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement avec une spatule. Assaisonner de poivre et de Kirsh (option).
Dès que la consistance du mélange est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d’ébullition. Maintenir la température de la fondue sur le réchaud. Déguster avec des morceaux de pain piqués sur une fourchette à fondue et plongés dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir la texture homogène de la fondue.

Ingrédients:

1 poule d’1kg 500g
12 carottes
1 kg de navets
1 kg de pommes de terre
3 poireaux
1 céleri branche
1 feuille de laurier
1 oignon
1 branche de thym
2 clous de girofle
Grains de poivre

Préparation:

Mettre la poule dans une cocotte et la couvrir d’eau.
Portez à ébullition et écumer.

Salez au gros sel, ajoutez des grains de poivre.

Couvrir à moitié et cuire à petits bouillons 1h30.

1H30 plus tard, ajoutez l’oignon piqué de clou de girofle, la branche de céleri, du laurier et du thym (bouquet garni), et les légumes épluchés : carottes, navets, pommes de terre, et poireaux.

Laissez cuire 45 minutes et servir en parsemant d’herbes fraiches.

Ingrédients:

400 g de spaghetti cuites
200g de viande hachée à 5 % MG
1 boite de tomates en dés
2 oignons
150 ml de vin rouge
1/4 l de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Hacher les oignons, faire chauffer l'huile dans une casserole assez grande. Faire revenir les oignons à feu doux pendant 5-10 mn en remuant. Augmenter la flamme, puis rajouter le boeuf. Faire brunir et remuer de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets. Rajouter le bouillon, le vin rouge et les tomates. Porter à ébullition.
Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon à ce que le vin s'évapore.
Faire cuire les spaghetti, puis les mettre dans un plat. Rajouter la sauce bolognaise.