• Sayadiyé du Liban

    Ingredients (Pour 4 personnes)

    • 1  bar de 1kg à 1.2kg
    • 2 citrons
    • 500gr de riz rond
    • 2 oignons moyens
    • 3 gousses d’ail
    • 20g de cumin en poudre
    • 100gr de farine
    • 50cl d’huile
    • Sel, poivre

     

    1. Coupez le poisson en tranches et frottez celles-ci avec le jus d’un citron; salez et poivrez. Mettez-les dans un plat, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

    2. Pendant ce temps, lavez le riz. Hachez finement les oignons et faites-les blondir dans une grande sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile.

    3. Ajoutez le riz égoutté dans la sauteuse, mélangez, puis versez 1,5 litre d’eau bouillante. Salez. A la première ébullition, baissez le feu, couvrez la sauteuse et laissez cuire 25 minutes.

    4. Pilez les gousses d’ail et mélangez avec le cumin. Frottez les tranches de bar avec l’ail au cumin et le cumin, farinez-les et faites les frire dans le reste de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Egouttez-les en réservant 4 cuillères à soupe d’huile de friture.

    5. Ajoutez cette huile au riz, mélangez, recouvrez et laissez reposer 5 minutes hors du feu.

    6. Mettez le riz dans un plat de service, disposez les tranches de poisson dessus et décorez avec quelques rondelles de citron.

    7. Frire des oignons frits et servir ainsi qu’avec du persil frit.

     


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