Ingrédients:

120 g d'eau
120 g de lait entier
100 g de beurre
20 g de sucre
1 pincée sel
150 g de farine fluide
3 œufs entiers
1 jaune pour dorer

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer sans bouillir l'eau, le lait, le sucre, le beurre et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine.
Remettez sur le feu et desséchez la pâte.
Débarrassez dans un saladier du batteur (si vous avez un robot) ou un saladier normal.

Incorporez un à un les œufs et mélangez entre chaque incorporation.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules de pâte.
Dorez le dessus des choux avec le jaune d'œuf restant à l'aide d'un pinceau.

Enfournez à four chaud, soit 210°C, pendant 1minute, puis baissez à 180°C pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des choux.

2 minutes avant la fin de cuisson, entrouvrez la porte du four pour enlever toute l'humidité du four.

Débarrassez les choux sur une grille afin de les laisser refroidir.