Ingrédients:

    1 k de travers de porc
    600 g de lentilles du Puy
    1 bouquet garni
    3 carottes
    3 oignons
    des clous de girofle
    du fond de veau
    sel et poivre
    du thym et du laurier

Préparation :

Dessalez la viande dans de l’eau froide.
Coupez grossièrement une carotte et un oignon et faites-les revenir. Une fois colorés, ajoutez les travers, puis versez du jus de veau. Laissez cuire à feu doux pendant 2 h à 2 h30.
Faites cuire les lentilles avec les oignons et les carottes coupés en petits dés. Ajoutez le bouquet garni et un petit peu de fond de veau selon votre goût. Laissez mijoter le tout pendant 20 mn environ.
Placez les lentilles, les carottes et les oignons dans une cocotte en fonte, disposez les travers, le thym et le laurier. Laissez couvert pendant 1 mn et servez votre plat.