Ingrédients:

    1,2 kg de morue
    Le jus d’un demi-citron
    Un oignon émincé confit
    20 cl d’huile d’olive
    2 pommes de terre
    1 gousse d’ail
    15 cl de lait
    10 cl de crème légère liquide
    Du persil, du thym et du laurier

Préparation :

Faites dessaler le pavé de morue pendant 24h au réfrigérateur en changeant l’eau 4 ou 5 fois. Le poisson doit rester un petit peu salé.
Pochez la morue dans de l’eau froide. Lorsque l’eau frémit, laissez cuire 3 minutes. Égouttez puis retirez les arrêtes et effilochez en petit bout.
Placez le poisson dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive, pressez l’ail débarrassée de son germe et faîtes revenir le tour deux à trois minute.
Ajoutez les pommes de terre préalablement écrasées à la fourchette, le jus de citron, l’oignon confit, le lait et la crème liquide. Mélangez et ajoutez le persil, le thym et le laurier. Faites gratiner pendant 10 mn dans un four à 180°c.
Servez votre plat accompagné d’une salade de mesclun et roquette.