Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Clarifier les œufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la fécule de maïs puis le fromage blanc et mélanger. Prélever les zestes et les ajouter à la préparation.

Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer à la préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Beurrer et fariner un moule à manquer puis verser la préparation.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le laisser refroidir avant de le démouler.