Ingrédients:

• 6 tomates
• 2 œufs durs
• 1 concombre
• 1 poivron vert 
• 150 g de févettes épluchées 
• 1 gousse d'ail 
• 4 jeunes oignons "cebette"
• 4 feuilles de basilic 
• 200 g d’anchois
• 100 g d'olives niçoises
•  2 cl d’huile d'olive
• sel, poivre

Ingrédients:

1. Coupez les tomates et les œufs en quartiers. Salez les tomates. Taillez en rondelles le concombre, le poivron et les oignons. 
2. Frottez le saladier à l’ail, mettez tous les ingrédients dedans sauf les tomates, les œufs et les anchois, mélangez. 
3. Posez les tomates, les œufs et les anchois sur la "Niçoise", versez l'huile en filet, parsemez de basilic.

Ingrédients:

• 400 g de haricots verts "extra fins"
• 1 pêche mûre
• de la vinaigrette
• deux tranches de jambon de pays

Préparation:

1. Lavez, équeutez les haricots. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée 7 min, puis 5 min dans de l’eau glacée. Egouttez et réservez.
   Pelez la pêche (ou pas), enlevez le noyau, coupez-la en morceaux. Réservez.
2. Tranchez de fines lamelles de jambon et réservez au frais sur une assiette.
3. Dans un saladier, mettez les haricots, la pêche, ajoutez la vinaigrette, remuez, puis posez parcimonieusement le jambon

Ingrédients:

1 melon

200 g de frais

1 cuiller à café de gingembre haché

1 petit quartier de pastèque

Préparation:

Mixez la chair du melon avec les fraises et le gingembre et placez le bol du mixeur (avec la préparation) 1 heure dans le congélateur.

Au moment de servir, mixez à nouveau la préparation et versez-la dans 4 plats creux ou coupes en verre. Ajoutez des petits cubes de pastèque, les feuilles de basilic ciselées et dégustez aussitôt. 

Ingrédients:

4 tomates à farcir

2 à 3 boules de mozzarella di buffala

Quelques feuilles de basilic et d'origan frais.

Huile d'olive

Sel, poivre

Ingrédients:

Retirez le pédoncule des tomates, tranchez le haut et évidez-les à l'aide d'une cuillère. Hachez la pulpe récupérée et remettez-la dans le fond des tomates. Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en dés et mélangez-les avec quelques feuilles de basilic et d'origan. Salez et poivrez. Garnissez les tomates de cette préparation. Disposez-les dans un grand plat de service et arrosez-les d'huile d'olive avant de déguster.

Ingrédients:

• 180g Riz
• 1Boite de thon au naturel
• 2Oeufs
• 1Boite de maïs
• 1cuil. à soupe Olives noires dénoyautées
• 3Brins de ciboulette
• 150g Tomates cerise
• 2échalotes
• 1cuil. à café Moutarde à l’ancienne
• 2 cuil. à café Vinaigre
• 1Filet d’huile d’olive

Préparation:

Ingrédients:

• 2 avocats
• 1 gros oignon doux
• 1 citron
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 boîte de thon au naturel (220 g)
• 1 petite boîte de grains de maïs doux (150 g)
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• piment de Cayenne
• sel, poivre.

Préparation:

1 Dans une terrine, mélangez le jus d'1/2 citron avec l'huile d'olive. Assaisonnez d'une pincée de sel, de poivre et d'une pointe de Cayenne.
2 Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et, à l'aide d'une cuillère à soupe, retirez la chair. Émincez-la tout en gardant sa forme. Arrosez aussitôt du jus d'1/2 citron.
3 Ajoutez-les dans la sauce avec l'oignon pelé et haché, le thon égoutté et le maïs doux. Mélangez bien.
4 Remplissez les demi-avocats avec la préparation au thon. Parsemez de ciboulette ciselée et servez.

Ingrédients:

• Betteraves crues : 400 g
• Pousses de betteraves : 1 poignée
• Feta : 150 g
• Bouquet de persil plat : 0,5 
• Citron : 0,5 
• Vinaigre balsamique : 2 cuil. à café
• Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
• Sel
• Poivre

Préparation:

1 Epluchez les betteraves. Râpez-les sur une grille fine. Arrosez-les de jus de citron, du vinaigre et de 2 cuil. à soupe d’huile. Salez, poivrez. Ajoutez le persil finement ciselé. Mélangez.
2 Rincez et essorez les pousses de betteraves. Répartissez la salade dans 4 bols et parsemez de pousses de betteraves.
3 Ecrasez la feta et répartissez-la dans les bols. Arrosez du reste d’huile et parsemez de persil ciselé. Servez bien frais.

Ingrédients

300 g de pâte brisée
150 g de fromage sbrinzr râpé
150 g d'emmental râpé
30 g de farine
2 dl de lait
2 dl de crème
2 jaunes d'oeuf sel et poivre du moulin au goût
une pointe de noix muscade
Au choix: lamelles de jambon, champignons ou herbes aromatiques

Préparation

Ingrédients:

450 gr de farine
1 pincée de sel
1 verre à moutarde d’eau
¾ d’1 verre à moutarde d’huile
1 jaune d’œuf
Pour la garniture
2 poivrons verts
1 poivron rouge
2 gousses d’ail hachées
6 tomates
1 pot de sauce tomate      
Herbes de Provence 
Piment de Cayenne (facultatif)

Préparation:

Préparer la pâte et la laisser reposer au frigo au moins 1h.
Pour la garniture, faire griller les poivrons, les peler puis retirer les filaments et les graines. Couper ensuite en fines lamelles.
Monder et découper les tomates.
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les tomates avec les gousses d’ail hachées, les herbes de Provence et la coriandre. Ajouter ensuite la sauce tomate, les poivrons et le piment de Cayenne puis faire cuire jusqu’à évaporation du jus des tomates.
Etaler finement la pâte et garnir le moule (inutile de le graisser). Laisser dépasser un peu de pâte.
Ajouter la garniture, recouvrir d’une seconde pâte et rabattre les bords du fond de pâte qui dépassent. Dorer au jaune d’œuf.
Enfourner enfin pour 30 à 35min à 180°.
En cours de cuisson, piquer le dessus  pour éviter qu’elle ne gonfle.

Ingrédients:

6 belles courgettes
3 pommes de terre
lait
3 portions de fromage "Vache qui rit"

Préparation:

Faire cuire dans un mélange lait/eau les courgettes et pommes de terre coupées en grosses rondelles. Mettre de l'eau et du lait de manère à ce que le liquide recouvre les légumes.
Une fois cuites, les mixer (enlever un peu de liquide au cas où).
Ajouter 2 à 3 portions de fromage "Vache qui rit"et saler et/ou poivrer !!

Vous pouvez faire de même avec du potiron en ajoutant un peu de persil.

Ingrédients:

40 asperges vertes
1 boîte de miettes de crabe
2 oeufs
30 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation:

Peler les asperges et couper les pointes de la même dimension que la hauteur des ramequins de cuisson. Tailler les tiges en rondelles.
Les faire cuire avec les pointes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter la chair de crabe égouttée et les rondelles d'asperges.
Assaisonner d'une pincée de noix de muscade râpée. Saler, poivrer.
Beurrer les ramequins et tapisser les bords avec les pointes d'asperges. Verser le mélange crabe/asperges au centre. Mettre les ramequins au bain-marie, enfourner à 200°C (thermostat 6) et faire cuire une quinzaine de minutes. Démouler les timbales et les servir tièdes.

Ingrédients:

• 3Bulbes de fenouils
• 2Oignons rouges
• 5Oranges
• 1Citron
• 3cuil. à soupe Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation:

Ingrédients:

1 pâte à tarte feuilletée 1 oignon
3 courgettes
3 oeufs
150g de dés de jambon
sel - poivre
Préparation:
Couper 3 courgettes moyennes en rondelles, émincé 1 oignon, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis mettre les courgettes.   Pendant ce temps faire cuire la pâte à blanc.   Mélanger 3 oeufs avec les dés de jambon, déposer sur la pâte les courgettes cuites et napper avec le mélange oeuf-jambon.   Passer au four pendant 20 minutes.

Ingrédients:

• 200 g de chair de crabe en boîte
• 2 avocats bien mûrs
• 1 échalote
• 3 citrons verts
• 4 brins de coriandre
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de paprika fort
• sel

Préparation:

1 Pelez les avocats et prélevez leur chair. Ecrasez-la en purée à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le jus d’1 citron, ½ échalote hachée, 2 pincées de sel et 1 pincée de paprika.
2 Hachez grossièrement la chair de crabe, ajoutez ½ échalote hachée, le jus d’1 citron vert, l’huile et 1 pincée de paprika.
3 Versez le mélange dans des verrines en alternant le crabe et la crème d’avocat. Servez frais, décoré de rondelles de citron et de feuilles de coriandre.

Ingrédients:

1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule)
200 g de lard fumé
Marinade :
1/2 litre de vin blanc
Thym, laurier
Sel et poivre
Pour la cuisson :
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 pieds de veau
4 carottes
4 oignons
2 gousses d'ail

Préparation:

L'avant-veille, coupez la viande en gros cubes et le lard en petits dés.
Mettez-les dans une terrine, mouillez de vin blanc, ajoutez le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Laissez mariner jusqu'au lendemain.

Egouttez et essuyez alors la viande et faites-la revenir dans le mélange beurre-huile.
Mouillez avec la marinade et ajoutez les pieds de veau fendus en deux, les oignons et les carottes émincés, ainsi que l'ail écrasé.

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 5 à 6 heures, en ajoutant si nécessaire un peu de vin blanc ou de bouillon pendant la cuisson.

Retirez alors les pieds de veau et les aromates, répartissez la viande et le jus de cuisson dans des petites terrines rectangulaires (éventuellement barquettes en aluminium).

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

L'ensemble va prendre en gelée ce qui vous permettra de démouler facilement ces petites terrines.
Accompagnez de salade verte à la vinaigrette et de quartiers de tomates à volonté.

Ingrédients:

• 4tranches Saumon fumé
• 1,5kg Asperges blanches
• 1Pot d’oeufs de saumon(facultatif)
• 1Oeuf
• 1cuil. à soupe Moutarde
• 1Bouquet de ciboulette
• 20cl Huile
• Sel
• Poivre

Préparation:

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre
2 cubes de bouillon de volaille
20 tranches de lard fumé
150 g de gruyère râpé
1 noix de beurre
Sel, poivre

Préparation:

- Portez à ébullition 2 litres d'eau avec les 2 cubes de bouillon.
- Pelez et lavez et les pommes de terre.
- Coupez-les en fines rondelles et plongez-les dans le bouillon en ébullition.
- Laissez cuire 5 min avant de les égoutter.
- Dans un moule de 20 cm de diamètre, disposez des tranches de lard, puis placez dessus une couche de pommes de terre.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite une couche de fromage râpé, puis une couche de pommes de terre.
- Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Placez le moule sur feu vif pour saisir le lard pendant 3 min.
- Mettez le gâteau au four pendant 1 heure (Th.8).
- A mi-cuisson, baissez le thermostat à 6.
- Pour servir, démoulez le gâteau sur un plat.

Ingrédients:

2 oignons
3 Œufs
100 g d’emmental râpée
30 cl de crème épaisse
1 paquet de saucisses de volaille
1 pâte feuilletée
1 c à café de noix de muscade
Ciboulette (facultatif)

Préparation:

Couper les oignons et les saucisses en lamelle. Dans une poêle faites revenir avec un peu d’huile les oignons pendant quelques minutes, puis rajouter les saucisses. Remuer de temps en temps pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, versez dans un grand saladier la crème fraîche, les œufs. Mélangez de façon à ce que tous les éléments soient en harmonie avec la crème.

Prenez un plat à tarte et étalez votre pâte feuilletée avec un film de cuisson intégré dans le plat. Piquez grossièrement l'ensemble de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Incorporez les oignons et saucisses de façon égale. Ajoutez la noix de muscade à la préparation, mélangez et versez le tout sur la pâte. Mettez la ciboulette et les gruyères sur le dessus et enfournez 20 min à 180 °.

Ingrédients

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 4 cornichons
• 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre
• 300 g de museau de porc
• 4 branches de persil

Préparation :

1. Hacher l’oignon et les cornichons.
2. Réaliser une vinaigrette en assaisonnant la moutarde avec le sel et le poivre, puis mélanger au vinaigre et à l’huile.
3. Ajouter la vinaigrette aux oignons et cornichons.
4. Découper de fines tranches de museau.
5. Dresser les assiettes et saupoudrer de persil ciselé.