Ingrédients:

•   200 g de lardons
•   4 poireaux
•   1 botte de radis roses
•   1 échalote
•   le jus et le zeste d'1 citron jaune non traité
•   quelques noisettes
•   huile (de sésame), vinaigre (de framboise)
•   sel, poivre du moulin

Préparation:

1) Laver et préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Les égoutter. Réserver.

2) Dans une poêle bien chaude, faire revenir sans ajouter de matière grasse, les lardons pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant.

3) Eplucher et hacher finement l’échalote.

4) Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude pendant 4 à 6 minutes.

5) Laver et couper les radis en fines rondelles.

6) Prélever les zestes et le jus du citron.

7) Tailler les poireaux dans le sens de la longueur en « tagliatelles ».

8) Mélanger bien tous les ingrédients de la salade et la servir avec une vinaigrette à l’huile de sésame et au vinaigre de framboise.

Ingrédients:

•   4 tranches de Saumon Fumé 
•   4 poignées de mâche fraîche
•   quelques tomates cerises
•   1 jus de citron
•   1 concombre
•   1 grenade
•   Huile d'olive extra

Préparation:

• Lavez la mâche et disposez-la sur une jolie assiette. Arrosez de 2 c.à.s d’huile d’olive, salez et poivrez.
• A l’aide d’un économe, faites de jolies tranches de 2mm d’épaisseur dans le concombre. Disposez-les sur la salade.
•  Coupez les tranches de saumon an lanière et roulez-les une par une autour de la fourchette. Déroulez-les ensuite délicatement dans ou sur la couronne de mâche.
• Entaillez superficiellement la peau de la grenade à l’aide d’un couteau. Avec les doigts, écartez la peau du fruit en deux et prenez les graines. Parsemez délicatement la couronne. Rajouter les tomates ceries.
• Mettez le jus de citron par dessus.

Ingrédients:

1 échalote
1 petite gousse d’ail
300 g d’asperges vertes
1 cs d’huile d’olive
0,5 dl de bouillon de légumes
3 cs d’aceito balsamico di Modena
2 cs d’huile de carthame
sel marin, poivre
1 pincée de cardamome en poudre
¼ de cc de miel liquide
200 g de salades mélangées, p. ex. chicorée frisée, radicchio di Castelfranco, pissenlit
100 g de jambon tranché ultrafin, p. ex. prosciutto cotto Puccini ou jambon de campagne
fleurs comestibles pour décorer, p. ex.gueules-de-loup

Préparation:

Hacher très finement l’échalote et l’ail. Eplucher le tiers inférieur des asperges et trancher le talon. Couper les asperges en trois, puis les faire revenir à l’huile d’olive sur feu moyen durant 8-10 min, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Les transférer dans un saladier. Faire suer l’échalote et l’ail dans la même poêle.

Mouiller au bouillon et laisser réduire légèrement. Verser le tout sur les asperges. Arroser de vinaigre balsamique et d’huile de carthame, assaisonner avec sel, poivre, cardamome et miel.
Déchirer les feuilles de salade en morceaux. Les dresser sur des assiettes avec les asperges et le jambon. Décorer de pétales de fleurs. Arroser généreusement de sauce.

Ingrédients :

• 1 concombre
• 2 tasses de yaourt grec
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais (facultatif)
• Sel et poivre noir moulu selon votre goût

Préparation :

1. Commencez par râper le concombre. Vous pouvez le peler ou le laisser avec la peau, selon votre préférence. Ensuite, placez-le dans une passoire fine et saupoudrez de sel. Laissez le concombre reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre à l'excès d'eau de s'égoutter.

2. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Vous pouvez ajuster la quantité d'ail en fonction de votre préférence.

3. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail haché, l'huile d'olive et le jus de citron frais. Remuez bien pour obtenir une consistance homogène.

4. Une fois le concombre bien égoutté, pressez-le légèrement pour enlever l'excès d'eau. Ajoutez le concombre râpé à la préparation au yaourt et mélangez le tout.

5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth frais finement haché pour apporter une saveur supplémentaire au tzatziki. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.

6. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au tzatziki de bien se refroidir.

7. Le tzatziki est prêt à être dégusté ! Servez-le avec des pains pita, des légumes frais, des viandes grillées ou utilisez-le comme sauce pour accompagner vos plats méditerranéens préférés.

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 150 g de beurre

- 2 pincées de sel

- 1 cuil. à café de sucre

- 1 œuf

- 6 cuil. à soupe de lait froid

Pour la garniture :

- 1 cuil. à soupe de farine

- 500 g de champignons de saison

- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 20 g de beurre + 1 peu

- piment d’Espelette

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

- 1 poignée de pousses d’épinards

- 125 g de ricotta

- poivre du moulin

Préparation:

Mettez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol d’un robot. Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir un mé lange sableux.

Ajoutez l’œuf, le lait froid et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de liquide. Au contraire, si elle colle aux parois, ajoutez un peu de farine.

Farinez légèrement la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 mn et idéalement 3 h.

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Lavez les champignons, coupez-les en 4 et faites-les rissoler dans une poêle avec le beurre et l’huile.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en deux disques égaux. Mettez l’un d’eux dans un moule à tarte beurré et piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.

Transvasez les champignons dans un saladier, ajoutez la farine, la crème, du sel, du poivre, un peu de piment, les pousses d’épinards et la ricotta, mélangez bien et versez sur la pâte.

Posez le second disque de pâte sur le premier, faites une croix au centre pour que la vapeur puisse sortir et faites cuire dans le four pendant 45 mn. Servez chaud ou tiède.

Ingrédients:

Ingrédients:

• 1 petite salade laitue ou batavia
• 2 branches de céleri
• 2 pommes Gala ou Elstar
• 50 de cerneaux de noix
• 30g de raisin secs blonds

Pour la sauce

• 1 yaourt brassé
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• Sel et poivre

Préparation:

Mettez les noix sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faites-les dorer légèrement dans un four préchauffé à 150° pendant 10 min.

Préparez la sauce en fouettant rapidement tous ses ingrédients et un peu de sel et de poivre dans un petit bol. Emincez le céleri en tronçons d’environ ½ cm. Coupez les pommes en cubes d’environ 2 cm. Versez le céleri, les pommes et les raisins secs dans saladier. Ajoutez la sauce et mélangez.

Déchirez grossièrement la salade à la main puis déposez-la dans un plat. Versez sur la salade le contenu du saladier. Ecrasez très grossièrement les noix entre les mains et parsemez-les sur la salade. Mélangez et dégustez sans attendre.

Ingédients:

3 melons de Cavaillon
10 tomates
500 g de feta
10 fines tranches de jambon de parme ou de jambon cuit
huile d’olive
le jus d’1 gros citron jaune
quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre

Préparation:

Fendez les melons en 2 et épépinez-les à l’aide d’une cuillère .

Coupez ensuite leur chair en dés, de même que les tomates et la feta.

Tranchez le jambon en lanières. Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron à 6 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

Parsemez de basilic haché puis ajoutez le reste des ingrédients. Réservez au frais, mais ne servez pas trop froid.

Et pour les ogres insatiables, ajoutez 750g de pâtes froides (farfalle, penne…).

Ingrédients:

• 250 g de lentilles
• 2 carottes oranges 
• 2 carottes jaunes
• 150 g de fromage de féta
• 1 bouquet de ciboulette ciselée 
• Vinaigrette acidulée 
• ¼ d’oignon rouge haché
• Sel fin
• Poivre
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• ¼ cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Le jus d’une ½ orange 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

1. Faites cuire les lentilles 20 min à l’eau sans sel. 5 min avant la fin, ajoutez les carottes taillées en ‘sifflet’. Egouttez, réservez au frais.
2. Coupez le fromage brebis en cubes, roulez-les dans la ciboulette, compressez légèrement, réservez au frais. 
3. Dans le saladier mettez les lentilles, les carottes, assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette, ajoutez le vinaigre, le jus d’orange, l’huile. Mélangez.
   Posez dessus les cubes de féta. Servez frais.

Ingrédients :

1. 200 g de quinoa
2. 500 ml d'eau
3. 1 petit concombre, coupé en dés
4. 1 petite courgette, coupée en dés
5. 125 g de petits pois frais ou surgelés
6. 125 g de tomates cerises, coupées en deux
7. 25 g de menthe fraîche, finement hachée
8. 60 ml de jus de citron frais
9. 30 ml d'huile d'olive
10. Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans une passoire pour éliminer l'amertume.
2. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa rincé et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et aient absorbé toute l'eau. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit refroidi, le concombre, la courgette, les petits pois, les tomates cerises et la menthe fraîche.
4. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
5. Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Réfrigérez la salade de quinoa aux légumes printaniers pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
8. Servez la salade de quinoa aux légumes printaniers et à la menthe comme plat principal ou en accompagnement d'un barbecue ou d'un pique-nique.

Profitez de cette délicieuse recette de printemps pour vous régaler avec des ingrédients frais et savoureux ! Bon appétit !

Ingédients:

Ingrédients pour la croûte :

1. 200 g de farine
2. 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
3. 1/2 cuillère à café de sel
4. 4-5 cuillères à soupe d'eau froide

Ingrédients pour la garniture :

1. 1 petite courgette, coupée en rondelles fines
2. 1 petit oignon rouge, finement haché
3. 1 poivron rouge, coupé en dés
4. 100 g de petits pois frais ou surgelés
5. 100 g de fromage de chèvre, émietté
6. 3 œufs
7. 150 ml de crème fraîche
8. 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
9. Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparez d'abord la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un cercle de la taille de votre moule à tarte. Transférez la pâte dans le moule à tarte et appuyez doucement pour la faire adhérer au fond et aux bords du moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
5. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le persil haché, le sel et le poivre pour préparer la garniture.
6. Disposez les rondelles de courgette, les dés de poivron, l'oignon rouge haché et les petits pois sur le fond de tarte préparé.
7. Versez la garniture aux œufs par-dessus les légumes dans le moule à tarte. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
8. Enfournez la tarte aux légumes du printemps dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit prise.
9. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Cette tarte aux légumes du printemps est parfaite pour un repas léger et savoureux. Vous pouvez la déguster chaude ou froide, en entrée ou en plat principal, pour profiter des saveurs fraîches et croquantes des légumes de saison au printemps. Bon appétit !

Ingrédients:

1 grosse boîte de tomates pelées
2 oignons
3 tranches de pancetta épaisses de 5mm
1 cube de bouillon de volaille
4 tranches épaisses de pain rassis (de préférence)
Huile d’olive
2 pincées de piment de Cayenne

Préparation:

Dans 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir la pancetta coupée en cubes, les oignons émincés, le piment en poudre et le pain coupé en gros dés.

Bien faire dorer en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajouter les tomates en morceaux, le jus de tomates, le cube de bouillon et un verre d’eau.
Laisser mijoter 20min.

Ingrédients:

200 g de jambon cru en tranches
200 g de champignons (champignons de paris ou des petits champignons des bois en saison)
2 échalottes
1 pâte brisée (250 g)
4 oeufs
150 ml de crème
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
20 g de beurre
1/2 bouquet de persil plat
sel, poivre

Préparation:

Effeuiller le persil et le hacher finement
Nettoyer et brosser les champignons. Les couper grossièrement
Eplucher et hacher les échalottes

Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et les cha
Laisser suer pendant 7 à 8 minutes le temps que les champignons rendent leur eau
Remuer régulièrement

Casser les œufs dans un saladier
Ajouter la crème
Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Saler et poivrer à votre convenance

Dans le fond de pâte précuit, verser les champignons aux échalottes
Parsemer de persil haché
Ajouter le jambon coupé le lanières par-dessus
Recouvrir le tout avec le l'appareil à quiche à la crème et aux oeufs
Enfourner et cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes

Ingrédients :
600 g de potiron coupée en petits dés
2 pommes de terre
2 échalotes
3 c à s de curry en poudre
2 L de bouillon de légumes
8 tranches de pain de mie (à sortir la veille pour qu’elles soient dures)
1 poignée de noix
Beurre Huile d'olive Sel, poivre Ciboulette fraîche

Préparation :
- Dans une casserole faites revenir dans de l'huile d'olive et une noix de beurre les échalotes hachées.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés et le potiron. Parfumez avec le curry, laissez cuire pendant quelques minutes. Couvrez le tout avec le bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes. Rectifiez en sel et poivre.
- Pendant que la soupe cuit, concassez les noix et faites-les griller dans une poêle. Réservez.
- Dans un four à 180°C, faites cuire dans un filet d'huile d'olive la mie de pain précédemment coupée en dés. Laissez toaster.
- Mixer la soupe. Versez-la dans des bols puis saupoudrez du mélange noix et mie de pain grillé.
- Ajoutez de la ciboulette fraîche et un filet d’huile d'olive.

 Ingrédients :

200g de semoule de blé fine

3 tomates

1 concombre

1 oignon rouge

1 botte de persil plat

1/2 botte de menthe fraîche

Le jus de 2 citrons

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, versez la semoule et ajoutez-y de l'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez les tomates, le concombre et les herbes. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez l'oignon rouge. Ciselez le persil et la menthe.

Égouttez la semoule et séparez les grains à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez les légumes et les herbes à la semoule et mélangez bien.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur le taboulé et mélangez à nouveau.

Placez le taboulé au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Ingrédients :

500g de pommes de terre

200g de farine

1 œuf

Sel

200g de bacon en lardons

2 oignons

200g de fromage de brebis (bryndza) ou de feta émiettée

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, râpez-les et égouttez-les pour enlever l'excès d'eau.

Dans un bol, mélangez la farine, l'œuf et une pincée de sel. Ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Prenez une petite quantité de la pâte et pressez-la à travers une passoire ou un appareil spécial pour former des petits gnocchis en forme de boules.

Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 5 minutes).

Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égouttez les gnocchis et ajoutez-les à la poêle avec les lardons et les oignons. Mélangez bien.

Émiettez le fromage de brebis ou la feta sur le dessus du mélange de gnocchis et de lardons. Servez chaud.

Préparation :

1,5 kg de poivrons rouges grillés et pelés

500 g d'aubergines grillées et pelées

2 gousses d'ail émincées

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1/2 cuillère à café de paprika doux

Huile d'olive

Instructions :

Faites griller les poivrons rouges et les aubergines au four ou sur un barbecue jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.

Pelez les poivrons et les aubergines en retirant la peau noircie et en réservant la pulpe.

Placez la pulpe de poivrons et d'aubergines dans un grand bol. Ajoutez l'ail émincé, le sel, le vinaigre de cidre de pomme et le paprika doux.

À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse.

Versez lentement de l'huile d'olive en continuant à mixer jusqu'à ce que l'ajvar atteigne la consistance souhaitée.

Une fois que l'ajvar est prêt, mettez-le dans un pot stérilisé et fermez-le hermétiquement.

Conservez le pot d'ajvar au réfrigérateur et utilisez-le comme sauce ou tartinade.