• Ingrédients:

    Pour 60 nems,

    600g de chair à saucisse

    1 paquet de vermicelle de soja

    30 g de champignons noirs déshydratés

    2 oignons

    500 g de galettes de riz

    300 g de crevettes

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    2 œufs

    1 pincée de sel et de poivre

    Préparation:

    1. A l’aide d’un couteau, hacher finement tous les ingrédients : oignons, crevettes, ciboulette et champignons (préalablement réhydratés dans de l’eau tiède pendant 10 min).
    2. Faire bouillir une casserole d’eau pour y faire cuire le vermicelle de soja pendant 2-3 minutes, l’égoutter à l’aide d’une passoire et le couper grossièrement.
    3. Mélanger le tout dans un grand saladier, ajouter les deux œufs, bien remuer à nouveau.
    4. Saler et poivrer.
    5. Tremper au fur et à mesure chaque galette 20 secondes dans un plat rempli d’eau froide et dans laquelle a été diluée 1 cuillère à soupe de farine.
    6. Déposer les galettes sur un torchon/tissu mouillé.
    7. Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce au centre de la partie supérieur de chaque galette.
    8. Rabattre les côtés de la galette sur la farce (rabat gauche, ensuite le droit, puis rouler de haut en bas).
    9. Poser les nems sur une plaque de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes, avant de passer à la cuisson.
    10. Pour la cuisson, remplir la moitié d’une poêle antiadhésive d’huile.
    11. Une fois l’huile frémissante, y plonger les nems (6-7 par cuisson) pendant 8 à 10 minutes (retourner très régulièrement – toutes les 2 mn maximum - jusqu’à obtenir une coloration légèrement brunâtre).
    12. Déposer ensuite les nems sur de papier absorbant afin d’absorber l’huile avant de servir.

     


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  • Ingrédients:

    4 oignons nouveaux

    1 pomme

    1 piment rouge

    800g de chou rouge

    2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

    100 g de noix de cajou

    20g de gingembre frais (facultatif)

    10cl de bouillon de légumes

    4 cuillerées à soupe de sauce soja

    4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

    Préparation:

    Laver et couper les oignons en rondelles.
    Peler la pomme et la couper en petits dés.
    Epépiner le piment et le hacher.
    Laver le chou, couper la base puis le râper.
    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre les noix de cajou à revenir avec le piment et les oignons, 3 minutes.
    Râper le gingembre et le verser avec le chou dans la sauteuse, faire revenir 4 minutes, puis verser le bouillon et porter à ébullition, et laisser mijoter 5 minutes.
    Y mélanger les noix de cajou, le piment et les oignons.
     Ajouter les dés de pomme, mélanger et assaisonner de sauce soja et le vinaigre de cidre.

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  • Ingrédients:

     • 500 g de courgettes         
    • 1 échalote
    • 1 gousse d'ail
    • 35 g de beurre
    • 1 cuil. à soupe de farine
    • 1 litre de bouillon de volaille (à partir de tablettes ou de cubes)
    • 1 jaune d'œuf
    • 10 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 tranche de jambon cru
    • 2 cuil. à soupe de pignons
    • sel et poivre de moulin.

    Préparation:

    Portez le bouillon à ébullition. Chauffez 20 g de beurre dans une grande casserole, faites-y revenir 2 min l'échalote et l'ail hachés avec 400 g de courgettes, sans colorer.
    Saupoudrez de farine, remuez. Ajoutez le bouillon progressivement, en remuant au fouet. Couvrez, laissez cuire 15 min sur feu doux.
    Taillez en dés le reste des courgettes dégelées et essuyées. Faites-les revenir à la poêle dans 15 g de beurre. Salez, gardez au chaud. Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.
    Découpez la tranche de jambon cru en lamelles. Mixez la soupe.
    Mélangez crème fraîche et jaune d'œuf dans une soupière. Versez lentement le velouté dessus sans cesser de remuer au fouet. Goûtez.
    Réchauffez 2 min le velouté dans la casserole, sur feu doux, sans laisser bouillir. Versez à nouveau dans la soupière, décorez avec jambon, courgettes dorées et pignons grillés.


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  • Ingrédients:

    Pour la soupe :
    - 1 oignon
    - 1 c.s d’huile d’olive
    - 10 g de beurre
    - 1 cube de bouillon
    - 200 grammes de lardons
    - 1/4 de potiron
    - 2 pommes de terre
    - 200 g de châtaignes cuites

    Pour les Saint-Jacques :
    - 6 noix de Saint-Jacques
    - 15 g de beurre
    - 1/2 c.c de baies roses

    Préparation:

    1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive et du beurre. Ajoutez ensuite les lardons, faites suer un peu, sans coloration. Rajoutez le potiron et les pommes de terre qui ont été détaillés en petits cubes, faites revenir 1 minute.

    2. Ajoutez le cube de bouillon puis couvrez d'eau bouillante. Laissez cuire 20 minutes à petits bouillons.

    3. En fin de cuisson rajoutez les châtaignes cuites. Mixez finement. Vous pouvez détendre la soupe avec un peu de lait entier si c'est trop épais. Salez, poivrez.

    4. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Faites cuire les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Salez.

    5. Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et placez au centre 3 Saint-Jacques. Saupoudrez avec les baies roses concassées.


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  • Ingrédients:

    800Gr de jarret de bœuf
    500Ml de bière brune
    4 gousses d’ail
    2 oignons rouges
    2 tiges de céleri
    1 pâte feuilletée
    1 œuf battu
    1 noisette de beurre
    1 carotte
    3 c. à soupe de farine Huile d’olive
    1 bouquet garni avec thym, laurier, persil plat et romarin
    1 boite de tomates
    Sel
    Poivre blanc

    Préparation :

    Pour commencer, faire revenir les oignons, carottes, céleri et l’ail dans l’huile d’olive et la noisette de beurre, à feu doux, dans une grosse poêle.
    Une fois que les oignons sont transparents, ôtez à l’aide d’une araignée.
    Puis, tamisez votre farine avec du sel et du poivre
    Recouvrez vos morceaux de bœuf avec la farine et touillez bien. Vous pouvez ensuite enlever l’excès de farine en tapotant la viande.
    Faîtes chauffer à nouveau l’huile d’olive dans la grosse poêle vide et faîtes dorer vos morceaux de viande
    Une fois qu’ils ont pris de la couleur, ajoutez la bière ainsi que les tomates, le bouquet garni et les légumes cuits
    Faîtes mijoter à feu doux pendant 4 heures.
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Enfin, pour faire la tourte, mettez la viande cuite dans un moule et ajoutez votre pâte feuilletée par dessus.
    Brosser un peu d’œuf battu et enfournez dans un four chaud pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.


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  • Ingrédients:

    750 g de poivrons rouges
    200 g de crème fraîche ( peut être remplacé par du yaourt nature)
    20 g de beurre
    500 ml de bouillon de légumes
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    2 cuill. à café de paprika
    2 cuill. à café de vinaigre
    Sel, poivre du moulin
    Pour la décoration :
    quelques tiges de ciboulette

    Préparation:

    Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et hachez-les grossièrement. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.

    Faites revenir le tout dans le beurre. Épluchez l'ail et pressez-le sur les légumes.

    Versez le bouillon et le vinaigre dans la poêle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez avec le paprika Salez et poivrez.

    Réduisez la soupe en purée et passez-la au tamis. Fouettez légèrement la crème fraîche.

    Répartissez la soupe dans des assiettes. Mettez une cuillérée de crème (ou de yaourt) dans chaque assiette, décorez avec la ciboulette et servez.

     


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  • Ingrédients:

    1 chou rouge
    4 oignons
    100 g de dattes
    50 g de cerneaux de noix
    1/2 bouquet de persil plat ou coriandre
    4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    5 cl de vinaigre de Xérès
    Sel, poivre

    Préparation:

    1 Rincez le chou, retirez les premières feuilles et évidez le trognon.
    Coupez le chou en deux dans la hauteur.
    Posez les moitiés à plat sur une planche et coupez en fines lamelles dans l'autre sens. Placez-les dans un saladier, versez le vinaigre.
    Salez et mélangez bien.
    Laissez macérer le temps de préparer le reste.

    2 Coupez-les dattes et dénoyautez-les.
    Lavez, séchez et ciselez le persil. Réservez-le.
    Coupez les cerneaux de noix en quatre.
    Epluchez et émincez les oignons. Faites-les dorer à feu vif dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Salez.
    Ajoutez les lamelles de chou. Remuez et laissez saisir quelques minutes.
    Baissez le feu et couvrez.Si le couvercle est bien hermétique le chou cuira dans son jus. Découvrez au bout de 20 minutes.
    Arrêtez la cuisson lorsque le chou commence à confire. Poivrez.

    3 Dressez dans un plat creux et garnissez de dattes , de noix et de persil ciselé.

     


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  • Ingrédients: (pour deux personnes)

    La chair de 2 gros crabes
    1-2 c. à soupe de jus de citron vert
    1 grosse tomate
    1 morceau de poivron rouge (50 g)
    1 oignon rouge
    50 g de lard
    1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    125 g de mozzarella
    50 ml de yaourt nature
    1 c. à soupe de raifort à la crème
    Sucre
    1 avocat
    3-4 c. à soupe de jus de citron
    Sel, poivre blanc et poivre du moulin
    Quelques feuilles de mâche (lavées)
    De l’estragon et quelques antennes de homard ou de langoustine pour la décoration

    Préparation:

    1. Coupez la chair de crabe en bouchées, salez-les légèrement, arrosez avec le jus de citron vert et assaisonnez avec le poivre blanc. Couvrez et réservez au frais.

    2. Epluchez et coupez finement  l'oignon. Coupez le lard en dés en enlevant la couenne. Faites revenir les dés dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'oignon. Il faut que ce soit bien croustillant. Arrosez avec le vinaigre et poivrez.

    3. Lavez la tomate, enlevez les pépins et coupez-la en petits dés. Lavez le poivron et coupez-le finement. Mélangez les dés de tomate et de poivron.

    4. Salez et poivrez en ajoutant une pincée de sucre.

    5. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Mélangez le yaourt, le raifort, le jus de citron, le sel, le sucre et le poivre. Ajoutez la mozzarella, couvrez et réservez au frigidaire.

    6. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, enlevez la chair et coupez-la en dés. Arrosez avec 2 c. à soupe de jus de citron, salez et poivrez.

    7. Posez un cercle d'environ 10 cm de diamètre sur une assiette. Mettez d'abord la moitié du mélange tomate/poivron, appuyez avec une cuillère à soupe. Ensuite mettez la moitié de la salade à la mozzarella. Appuyez et lissez avec une cuillère à soupe. Terminez avec une couche du mélange lard/oignon. Appuyez de nouveau et retirez le cercle. Tenez le cercle au-dessus du mélange oignon/lard et mettez la moitié des dés d'avocat. Disposez maintenant délicatement les bouchées de crabe marinées. Enlevez le cercle et décorez avec les antennes de homard et une branche d'estragon. Mettez les feuilles de mâche tout autour de la terrine. Recommencez l'opération pour le 2 ème tour.

     


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  • Ingrédients:

    3 tiges de citronnelle
    600 g d’oignons doux
    Huile neutre
    30 cl de lait de coco
    30 cl de lait demi-écrémé
    Le zeste râpé d’un citron vert non traité
    Fleur de sel et poivre du moulin

    Préparation:

    1. Hacher les tiges de citronnelle.

    2. Pelez et émincez les oignons doux. Faites-les revenir dans six cuillères à soupe d’huile neutre, sans les laisser se colorer. Versez un demi-verre d’eau.  Salez. Laissez fondre pendant 15 à 20 minutes, sur feu doux, en remuant régulièrement. Ajoutez la citronnelle hachée puis le lait de coco et le lait demi-écrémé. Portez à ébullition et retirez du feu. Mixez la préparation puis passez-la au chinois. Faites réchauffer sur feu doux, dans une casserole.

    3. Répartissez le velouté dans six jolies tasses. Parsemez de zestes de citron vert. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez.


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  • Ingrédients :
    600 g de potiron coupée en petits dés
    2 pommes de terre
    2 échalotes
    3 c à s de curry en poudre
    2 L de bouillon de légumes
    8 tranches de pain de mie (à sortir la veille pour qu’elles soient dures)
    1 poignée de noix
    Beurre Huile d'olive Sel, poivre Ciboulette fraîche

    Préparation :
    - Dans une casserole faites revenir dans de l'huile d'olive et une noix de beurre les échalotes hachées.
    - Ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés et le potiron. Parfumez avec le curry, laissez cuire pendant quelques minutes. Couvrez le tout avec le bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes. Rectifiez en sel et poivre.
    - Pendant que la soupe cuit, concassez les noix et faites-les griller dans une poêle. Réservez.
    - Dans un four à 180°C, faites cuire dans un filet d'huile d'olive la mie de pain précédemment coupée en dés. Laissez toaster.
    - Mixer la soupe. Versez-la dans des bols puis saupoudrez du mélange noix et mie de pain grillé.
    - Ajoutez de la ciboulette fraîche et un filet d’huile d'olive.

    Soupe de potiron au curry, noix et croutons


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  • Ingrédients:

    250Gr de champignons de Paris
    50Gr de beurre
    50Cl d’eau
    1 œuf
    1 anis étoilé ou badiane
    1 bulbe de fenouil
    ½ botte de cerfeuil
    ¼ botte d’estragon
    4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
    Sel
    Poivre

    Préparation:

    Pour commencer, nettoyez les champignons, réservez-en 2 et émincez le reste.
    Faîtes chauffer 30Gr de beurre dans une casserole, ajoutez les champignons émincés et une pincée de sel.
    Faîtes revenir doucement 5 minutes, mouillez avec 50Cl d’eau, ajoutez l’anis étoilée en morceaux et quelques feuilles de fenouil hachées. Faîtes cuire 15 minutes. Laissez infuser à couvert feu éteint.
    Ensuite nettoyez le fenouil en retirant les premières feuilles filandreuses et dures. Réservez les feuilles. Détaillez le cœur en petits cubes et faîtes-les suer avec 20Gr de beurre 10 minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec une cuillerée à soupe d’eau si nécessaire. Ajoutez les champignons réservés coupés en dés et le reste des feuilles de fenouil ciselées. Incorporez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
    Puis, dans un bol, liez le jaune d’œuf avec 3 cuillerées à soupe de crème fraîche. Mixez au presse-potage la préparation aux champignons redonnez une ébullition. Hors du feu, incorporez la liaison crème fraîche/jaune d’œuf. Passez au tamis (grande passoire fine) en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
    Ajoutez la compotée de fenouil et vérifiez l’assaisonnement.
    Enfin, versez ce velouté dans des bols individuels ou dans une soupière et décoré avec des pluches de cerfeuil.

    Crème de champignons


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  • Ingrédients:

    200 g de lentilles
    2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
    3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    5 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
    1 oignon rouge
    1 petit coeur de céleri
    200 g de coeur de saumon fumé
    poivre
     
    Préparation:
     
    Dans un saladier, mélanger 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne , 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 5 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre.
    Ajouter 200 g de lentilles cuites, 1 oignon rouge coupé en fines lamelles, 1 petit coeur de céleri en tronçons. Mélanger, déposer dessus 200 g de coeur de saumon fumé coupé en lamelles, et poivrer.

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  • Ingrédients:

    500g de potiron
    10cl de lait écrémé
    3 oeufs
    1 zeste de clémentine
    1 pincée de muscade
    10g d’édulcorant en poudre

    Préparation:

    Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire les dés de potiron. Cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement à feu doux.
    Prélever le zeste de la clémentine. Dans un mixer ajouter : les oeufs, le lait, la pincée de muscade et le zeste de clémentine.
    Verser dans le mixeur le potiron. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Gouter et rectifier si nécessaire.
    Remplir les 6 ramequins et disposer-les dans un grand récipient allant au four contenant de l'eau.
    Enfourner le tout pendant 40 minutes.


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  • Soupe de lentilles

    Ingrédients:

    500 g de lentilles blondes de St Flour
    2 carottes
    1 gros oignon
    2 clous de girofle
    3 échalotes
    bouquet garni: thym, laurier, persil, feuilles de céleri
    4 pommes de terre (environ 350 g)
    sel et poivre
    environ 200 g de pain de seigle de la veille
    beurre (30 g)
    10 cl de crème liquide

    Préparation:

    Pelez tous les légumes. Coupez l’oignon en 2 et piquez-le de clous de girofle. Emincez les carottes et les échalotes. Coupez-les en dés de 2-3 cm de côté environ. Dans une grande cocotte en fonte, placez les lentilles et tous les légumes. Ajoutez le bouquet garni, couvrez de 2,5 litres d’eau et placez sur feu vif. Dès les premiers bouillons, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 h. Avant de servir, salez et poivrez la soupe. Coupez le pain en dés et placez-le dans une soupière. Ajoutez le beurre. Versez les lentilles et le jus de cuisson sur le pain et le beurre. Remuez en enfonçant le pain. Ajoutez la crème. Servez.


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  • Ingrédients:

    - 250 g de pâte feuilletée pur beurre

    - 1 kg d’oignons - 15 g de farine

    - 15 g de sel

    - 3 œufs

    - 15 cl de crème liquide entière

    - 100 g de pain rassis décroûté

    - huile d’olive

    - 1/2 verre de vin blanc

    Préparation:

    Faites tremper le pain dans le vin blanc.

    Pelez les oignons et émincez-les en fines lamelles.

    Faites-les suer à feu doux dans une poêle avec 2-3 c. à soupe d’huile d’olive 15 mn environ ou jusqu’à ce qu’ils soient fondus et translucides. Evitez de les faire roussir, ils prendraient un goût amer. Réservez.

    Préchauffez le four à th. 6-7/ 200°.

    Ecrasez le pain ramolli avec une fourchette ou passez-le au robot rapidement.

    Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine, le sel et poivrez. Versez la crème, le pain, les oignons et mélangez bien l’ensemble.

    Etalez la pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur et placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre préalablement beurré ou dans un cercle à patisserie de diamètre identique.

    Versez le mélange par-dessus et mettez à cuire au four pendant 45 mn.

    Dégustez chaud ou tiède, accompagné d’un Muscat d’Alsace bien frais.


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  • Ingrédients:

    - 250 g de farine

    - 150 g de beurre

    - 2 pincées de sel

    - 1 cuil. à café de sucre

    - 1 œuf

    - 6 cuil. à soupe de lait froid

    Pour la garniture :

    - 1 cuil. à soupe de farine

    - 500 g de champignons de saison

    - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

    - 20 g de beurre + 1 peu

    - piment d’Espelette

    - 1 cuil. à soupe de crème fraîche

    - 1 poignée de pousses d’épinards

    - 125 g de ricotta

    - poivre du moulin

    Préparation:

    Mettez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol d’un robot. Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir un mé lange sableux.

    Ajoutez l’œuf, le lait froid et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de liquide. Au contraire, si elle colle aux parois, ajoutez un peu de farine.

    Farinez légèrement la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 mn et idéalement 3 h.

    Préchauffez le four sur th. 6/180°.

    Lavez les champignons, coupez-les en 4 et faites-les rissoler dans une poêle avec le beurre et l’huile.

    Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en deux disques égaux. Mettez l’un d’eux dans un moule à tarte beurré et piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.

    Transvasez les champignons dans un saladier, ajoutez la farine, la crème, du sel, du poivre, un peu de piment, les pousses d’épinards et la ricotta, mélangez bien et versez sur la pâte.

    Posez le second disque de pâte sur le premier, faites une croix au centre pour que la vapeur puisse sortir et faites cuire dans le four pendant 45 mn. Servez chaud ou tiède.

     


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  • Pour 4 personnes

    Ingrédients :
    - 300 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté (0 à 15% de MG)
    - 150 g de gruyère râpé
    - 4 œufs
    - Sel, poivre


    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le gruyère râpé et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez.
    Battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
    Mélangez les deux préparations et disposez le tout dans un moule à soufflé de 20 cm au moins de diamètre.
    Faites cuire au four à 220° C (th.7/8) pendant 30 à 40 minutes.
    Servez et mangez sans attendre.


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  • Ingrédients :

    - le même poids de poivrons et d'aubergine (compter au minimum 1 kg de chaque pour avoir 2-3 pots)
    - piment ou paprika fort
    - huile d'olive

    Griller les poivrons, ôter la peau et les pépins.
    Les hacher menu.

    Cuire les aubergines au four (les piquer au préalable pour éviter l'éclatement).
    Enlever la peau, hacher la chair.

    Mélanger les deux légumes dans une casserole, ajouter le paprika, du sel, du poivre et faire dessécher à feu doux sans cesser de remuer.


    Ajouter progressivement l'huile d'olive, toujours sur feu doux.
    Il faut en fait éliminer toute l'humidité des légumes et remplacer par l'huile pour conservation.

    Mettre en pot à chaud, et conserver au frigo.


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  • Ingrédients:

    1kg de céleri boule

    250g pomme granny smith

    1 citron jaune

    200g de crevettes décortiquées

    2dl de mayonnaise

    De la vinaigrette

    4 brindilles d’estragon et de cerfeuil (pour la décoration)

    Sel et poivre du moulin

    Préparation:

    Couper le céleri en lamelles à l’aide d’une mandoline. Puis les retailler en julienne avec un couteau.

    Mettre dans un bol, ajouter le jus d’un citron puis la mayonnaise.

    Mélanger et ajouter le sel et le poivre.

    Saler et poivrer les crevettes, puis ajouter la vinaigrette.

    Réserver au frais.


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  • Ingrédients:

    200 g de jambon cru en tranches
    200 g de champignons (champignons de paris ou des petits champignons des bois en saison)
    2 échalottes
    1 pâte brisée (250 g)
    4 oeufs
    150 ml de crème
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
    20 g de beurre
    1/2 bouquet de persil plat
    sel, poivre

    Préparation:

    Effeuiller le persil et le hacher finement
    Nettoyer et brosser les champignons. Les couper grossièrement
    Eplucher et hacher les échalottes


    Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
    Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
    Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.


    Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
    Ajouter les échalotes et les cha
    Laisser suer pendant 7 à 8 minutes le temps que les champignons rendent leur eau
    Remuer régulièrement


    Casser les œufs dans un saladier
    Ajouter la crème
    Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
    Saler et poivrer à votre convenance


    Dans le fond de pâte précuit, verser les champignons aux échalottes
    Parsemer de persil haché
    Ajouter le jambon coupé le lanières par-dessus
    Recouvrir le tout avec le l'appareil à quiche à la crème et aux oeufs
    Enfourner et cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes


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