Ingrédients:

1 gros oignon,
3 poireaux,
20 cl de fromage blanc 20%,
2 gros œufs,
2 cuillères à soupe de chapelure,
1 pâte brisée,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel & poivre (ou muscade).

1. Couper l'oignon en fines lamelles et les faire fondre à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, couper les poireaux en fines rondelles. Les ajouter à l'oignon fondu, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert (environ 20 à 30 minutes).
3. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
4. Battre les œufs dans un bol. Puis ajouter le fromage blanc et la chapelure. Mélanger la préparation.
5. Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
6. Etaler les poireaux et l'oignon fondu au fond de la tarte.
7. Verser ensuite la préparation de fromage blanc et la répartir sur le dessus de la tarte (on peut saupoudrer un peu de parmesan sur la tarte).
8. Enfourner la tarte pour 15 minutes jusqu'à obtenir une tarte dorée.
9. Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Ingrédients:

Ingrédients:

• 400g Carottes
• 300g Brocolis
• 200g Haricots verts
• 1 Courgette
• 300g Blanc de volaille(poulet, dinde)
• 1Blanc d'oeuf
• 20cl Crème fraîche
• 20g Beurre pour le moule
• 1sachet Gelée instantanée
• Sel
• Poivre blanc

Préparation:

Ingrédients:

• 1,5kg Potiron
• 2Oignons
• 1l Bouillon de volaille
• 1cuil. à soupe Crème fraîche épaisse
• 1Bouquet de ciboulette
• 1cuil. à soupe Huile d'olive
• 30g Noisettes
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation:

Ingrédients:

 3 poivrons rouges
 150 g de fromage de brebis
 5 cl d’huile d’olive
 2 gousses d’ail hachées
 sel, poivre

Préparation:

1. Enveloppez chaque poivron dans une feuille de papier aluminium.

2. Mettez-les à cuire pendant 25 à 30 min au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7).

3. Laissez-les ensuite refroidir puis épluchez-les. Retirez les pépins et rincez-les sous l’eau froide.

4. Taillez-les en lanières et disposez-les dans quatre assiettes.

5. Parsemez le tout d’ail haché et arrosez avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.

6. Mettez les assiettes 20 min au frais.

7. Taillez des copeaux de fromage de brebis. Répartissez-les dans les assiettes. Servez bien frais.

- 25 cèpes
- Quelques feuilles de châtaignier
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer les cèpes, gratter les pieds et vérifier la propreté des chapeaux. Frotter les têtes à l’aide d’un papier humide.

Dans une assiette, verser de l’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Poser les cèpes dans cette assiette puis recouvrer du même assaisonnement.

Dans une cocotte, disposer les feuilles de châtaigne et recouvrir entièrement le fond. Ajouter une nouvelle fois de l’ huile d’olive, du sel et du poivre. Placer les cèpes dans la cocotte, les plus gros au fond puis assaisonner de nouveau.

Ciseler l’échalote et saupoudrer sur les champignons. Refermer délicatement les feuilles et fermer avec un couvercle.

Enfourner 15 minutes à 240 °, dans un four préchauffé.

Ingrédients:

Pour la soupe :
- 1 oignon
- 1 c.s d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 1 cube de bouillon
- 200 grammes de lardons
- 1/4 de potiron
- 2 pommes de terre
- 200 g de châtaignes cuites

Pour les Saint-Jacques :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 15 g de beurre
- 1/2 c.c de baies roses

Préparation:

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive et du beurre. Ajoutez ensuite les lardons, faites suer un peu, sans coloration. Rajoutez le potiron et les pommes de terre qui ont été détaillés en petits cubes, faites revenir 1 minute.

2. Ajoutez le cube de bouillon puis couvrez d'eau bouillante. Laissez cuire 20 minutes à petits bouillons.

3. En fin de cuisson rajoutez les châtaignes cuites. Mixez finement. Vous pouvez détendre la soupe avec un peu de lait entier si c'est trop épais. Salez, poivrez.

4. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Faites cuire les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Salez.

5. Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et placez au centre 3 Saint-Jacques. Saupoudrez avec les baies roses concassées.

Ingrédients :

2 tranches de Jambon blanc sans couenne
Fromage Ail et fines herbes (Boursin par exemple)
Piques en bois
Tomates cerises (ou olives ou ce que vous voulez pour décorer)

Préparation:

- Etaler une tranche de jambon et mettre une couche de 3 à 4 mm de boursin sur toute sa surface
- Rouler la tranche de jambon sur le fromage, puis la découper en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur 

- Ajouter quelques piques en bois. Servir
- Pour agrémenter l'assiette, ajouter quelques petites tomates cerises, quelques olives, quelques radis...

Ingrédients :

courgettes,

oignon,

bouillon de légumes,

menthe fraîche,

jus de citron,

sel et poivre.

Préparation :

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les courgettes coupées en dés et faites-les cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Mixez le tout avec la menthe fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre. Réfrigérez avant de servir.

Ingrédients :

tomates variées

mozzarella,

basilic frais,

huile d'olive,

vinaigre balsamique,

moutarde

sel et poivre.

Préparation :

Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.

Disposez-les joliment sur une assiette.

Parsemez de basilic frais haché.

Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Servez à température ambiante.

Ingrédients :

-melon,

-concombre,

-menthe fraîche,

-feta émiettée,

-jus de citron,

-huile d'olive,

-moutarde

-sel et poivre.

Préparation :

-Coupez le melon et le concombre en dés.

-Ajoutez la menthe fraîche hachée et la feta émiettée.

-Assaisonnez avec le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

-Mélangez bien et servez frais.

Ingrédients:

• 180 g Pois chiches secs(ou 1 boîte de pois chiches de 400 g (240 g égouttés))
• 100 g Purée de sésame(tahini)
• 1 cuil. à café Bicarbonate de soude
• 4 cuil. à soupe Jus de citron jaune
• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
• 1 gousse Ail(facultatif)
• paprika en poudre (fumé, doux ou épicé)

• Persil
• basilic

• Sel
• Poivre

Pour la variante poivron et épices : :

• 1 Poivron rouge rôti au four(épluché et épépiné)
• 2 cuil. à café Cumin
• 0,5 cuil. à café Piment d’Espelette
• 1 cuil. à café Paprika fumé
• quelques gouttes de Tabasco

• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation:

Commencez par le houmous classique aux pois chiches. Faites tremper les pois chiches secs 12 h dans de l’eau froide.

Cuisez-les à l’eau bouillante salée avec le bicarbonate de soude à feu moyen 30 min. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, égouttez-les et rincez-les.

Mixez les pois chiches à consistance d’une pâte, ajoutez la purée de sésame, le jus de citron, mixez encore avant d’ajouter progressivement 10 cl d'eau froide, puis l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Réservez au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.

Préparez la variante pois chiches au poivron. Une fois les pois chiches mixés avec la pâte de sésame, ajoutez le poivron, les épices et le Tabasco. Mixez, allongez avec 10 cl d'eau froide versée en filet (selon consistance). Terminez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, et conservez au froid avant de servir.

Ajoutez au houmous juste avant de le servir un filet d’huile d’olive, quelques pincées de zahtar ou de paprika et des feuilles de persil ou de basilic hachées.

Ingrédients:

Ingrédients:

4 tranches de jambon cuit   

1 poivron rouge

  1 poivron jaune

  1 poivron vert

  14 minis courgettes rondes

  1 /2 aubergine

  5 cl d’huile d’olive

  2 branches de thym

  Sel et poivre

Préparation:

1) Épluchez les poivrons, taillez-les en bâtonnets.

2) Taillez les courgettes en quatre et l’aubergine en cubes.

3) Faites griller tous les légumes à la poêle dans l’huile d’olive avec le thym, du sel et du poivre.

4) Disposez les légumes grillés au centre de chaque tranche de jambon, roulez délicatement et servez.

5) Vous pouvez servir ce plat avec les légumes grillés chauds ou froids.

Ingrédients:

•   1 laitue (pour 4 personnes)
•   1 aubergine
•   gros sel
•   1 filet d'huile d'olive
•   1 fromage frais
•   2 cuil. à soupe de pignons de pin
•   4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
•   4 cuil. à soupe d'huile d'olive
•   fleur de sel
•   poivre du moulin

Préparation:

1) Laver et sécher la laitue.

2) Laver l’aubergine et la couper dans le sens de la longueur. La disposer sur une grille, saupoudrer de gros sel et la faire dégorger environ 45 minutes.

3) Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Au bout de ce laps de temps, essuyer les tranches d’aubergine, les disposer sur une plaque de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four 3 minutes.

4) Disposer la laitue sur 4 assiettes, parsemer du fromage frais, de pignons de pin préalablement torréfiés et dresser les tranches d’aubergines.

5) Arroser de vinaigre balsamique, de fleur de sel, de poivre et d’une cuil. à soupe d’huile d’olive par assiette.

Ingrédients:

- 6 tomates
- 1 bocal de 450 g de cornichons à l'aigre-doux
- 300 g de salami en tranches
- 6 tranches de fromage (Passendale ou Emmenthal) ou 1 boule de mozzarella en dés
- vinaigrette : huile d'olive, vianaigre de vin (ou le liquide aigre-doux des cornichons), sel, poivre
- feuilles de persil ciselées pour la garniture

 Préparation:

Couper les tomates en gros dés.
Couper les cornichons en tranches (on en trouve des déjà tranchés dans le commerce).
Couper le salami en fines lanières. Couper le fromage en fines lanières.

Verser l'huile, le vinaigre (ou le liquide aigre-doux), sel et poivre. Garnir avec quelques feuilles de basilic ciselées.
Servir très frais.  

Ingrédients:

2 poivrons
4 tomates
1 concombre
1 oignon
150 g de feta
1 piment fort
5 ml d’huile
1 c. à s. de persil frais haché
sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et essuyez les poivrons, posez-les sur la grille du four et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une assiette en couvrant de papier aluminium. Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles.

2. Epépinez puis coupez en cubes les tomates et le concombre.
Découpez les oignons en rondelles.

3. Disposez ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez l’huile et le persil haché. Salez et mélangez.

4. Râpez finement la feta et recouvrez-en la salade. Pour finir, déposez le piment découpé en petites rondelles sur le dessus. 

Ingrédients:

1 pâte à tarte brisée
3 courgettes moyennes
2 échalotes hachées
50 g de ricotta
3 œufs + 1 œuf battu
30 cl de crème fraîche
2 échalotes
3 branches de thym frais
5 cl d’huile d’olive (4 c à s)

Préparations:

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte avec son papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez-la d’œuf battu. Découpez 2 courgettes en rondelles fines. Faites revenir les échalotes avec l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et saupoudrez de thym frais. Lorsqu’elles sont dorées déposez-les sur le fond de tarte. Râpez la dernière courgette et éparpillez-la encore crue sur les autres courgettes.
Dans un saladier, mélangez bien les œufs restants, la ricotta, la crème fraîche, salez et poivrez. Versez ce mélange sur la tarte.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ. Servez chaud ou froid.
En plein été, proposez ces tartes avec un assortiment de soupes froides de fruits et de légumes crus mixés, carottes-jus d'orange, tomate-fraise, ...

Ingrédients:

- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons hachés
- 1 kg de tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en gros morceaux
- 1,75 l de bouillon de légumes
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic hachées (facultatif)

1 - Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2 - Ajouter les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

3 - Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes.

4 - Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer éventuellement de basilic.

Ingrédients :

1 kg de tomates bien mûres
4 gousses d'ail
3/4 de l de bouillon de viande
2 oignons
8 feuilles de menthe
persil haché
sel, poivre

 Préparation :

Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en 4. (ou prenez une grosse boite de tomates pelées au jus, ou mieux encore, une grosse boite de tomates concassées)

Epluchez et émincez l'oignon. Pelez et pilez l'ail.

Dans une casserole, faites fondre, sans graisse, l'oignon avec quelques quartiers de tomate.

Versez le bouillon de viande et ajoutez le reste de tomates. Faites cuire 25 min puis mixez.

Ajoutez le persil et les feuilles de menthe hachées ainsi que l'ail pilé. Servez aussitôt.