Ingrédients:

2 jaunes d'œufs
2 briquettes de lait de coco Suzi Wan
100g de sucre en poudre
1/2 mangue fraîche ou 4 tranches de mangues surgelées
1 c. à soupe de noix de coco rapée
20g de beurre

Préparation:

Préchauffer le four th6-180°.
Dans un saladier, mettre le sucre et les œufs. Bien mélanger.
Faire chauffer le lait de coco, l’ajouter petit à petit sur les œufs.
Beurrer 4 ramequins allant au four, verser de l’eau chaude dans le plat et enfourner pour 20 minutes. Le dessus des crèmes ne doit pas trop colorer.
Couper la mangue en petits dés.
Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir.
Déposer sur le dessus les dés de mangue, saupoudrer de noix de coco, servir aussitôt.

Ingrédients:

500 g de fraises (de préférences de Plougastel)
2 pêches jaunes (ou pêches au sirop)
1 citron jaune non traité
75 g sucre en poudre
menthe fraîche

Préparation:

Découper les fraises en 2 et les pêches pelées en lamelles. Les mettre dans un saladier.

Faire le sirop : mettre dans une casserole 75 g de sucre, 1 dl d’eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron, quelques zestes. Porter le jus à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et laisser cuire 5 min, puis retirer du feu et laisser infuser 10 min.

Filtrer le sirop encore tiède au dessus du saladier de fruits, mélanger avec les fruits et réserver au frais 1h avant de servir.

Ingrédients

• 180 g de pâte sablée
• 125 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’œufs
• 1/4 de lait
• 30 g de fécule
• 3 kiwis
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

1. Préchauffez le four th 6 (180°). Étalez la pâte et garnissez-en 6 moules à tartelettes. Piquez les fonds avec une fourchette puis recouvrez d’aluminium.

2. Faites précuire les fonds de tartelettes 10 min au four. Retirez l’aluminium et laissez refroidir. Faites bouillir le lait. Dans une casserole, battez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la fécule.

3. Quand la préparation est homogène, versez peu à peu le lait bouillant. Mettez sur feu doux et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la fleur d’oranger et remuez. Laissez refroidir. Étalez la crème sur les fonds de tartelettes précuites. Lissez la surface.

5. Épluchez les kiwis, coupez-les en fines rondelles puis déposez-les délicatement en rosace sur la crème.

Ingrédients:

•   1 gousse de vanille
•   4 cuillères à soupe de graines de chia
•   30 cl de lait entier
•   6 cuillères à soupe de fromage blanc
•   1 cuillère à soupe de sucre de canne
•   2 cuillères à soupe de confiture Abricot (ou autre)
•   graines de courge
•   pignons de pin
•   graines de lin
•   baies de goji
•   fruits de saison (abricots, pèches, fraises par exemple)
  

Préparation:

• La veille, faire tremper les graines de chia dans le lait et laisser reposer au frais pendant une nuit,
• Dans le bol, mélanger les graines de chia réhydratées, le fromage blanc et le sucre,
• Ajouter la confiture,
• Parsemer de graines diverses et de morceaux de fruits frais !
  

Ingrédients:

• 1 pâte sablée prête à dérouler
• 125 g de beurre
• 2 œufs + 125 g de jaunes d’œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 15 cl de jus de citron
• 50 g de chocolat blanc
• 1 feuille de gélatine.

Préparation:

1 La veille, faites chauffer le jus de citron à feu doux. Battez les œufs et le sucre dans un bol et versez-y le jus de citron chaud. Remettez le mélange à cuire à feu doux tout en mélangeant au fouet jusqu’à épaississement. Incorporez le beurre en lamelles et le chocolat blanc cassé en petits morceaux hors du feu puis la gélatine ramollie dans l’eau froide.
Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et réservez au réfrigérateur.
2 Le lendemain, préchauffez le four à 200 °C.
3 Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
5 Enfournez durant 20 min environ.
6 Laissez refroidir. Garnissez la tarte de crème au citron et servez.

Ingrédients:

250 g de fraises

250 g de framboises

Le jus de 1 orange

Le jus de ½ citron

4 œufs

175 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

Copeaux de chocolat pour la décoration

Préparation:

1. Lavez et égouttez les fruits (gardez-en quelques-uns pour la décoration si vous le souhaitez). Mixez tous les fruits et passez la purée obtenue à travers la passoire pour enlever les pépins. Ajoutez le jus des agrumes et mélangez.

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre saladier, montez les blancs d’oeufs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à être pris, ajoutez le reste du sucre (25 g) en pluie. Fouettez jusqu’à ce que la meringue soit lisse et brillante. Incorporez délicatement la pulpe des fruits.

3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide du batteur électrique, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente.

4. Disposez une bande de papier sulfurisé le long des parois intérieures de chaque ramequin. Elle doit dépasser de 10 cm la hauteur du ramequin. Faites tenir le papier avec un morceau de ruban adhésif. Versez la préparation dans les ramequins et laissez prendre au congélateur pendant 6 h.

5. Avant de servir, retirez le papier sulfurisé et décorez avec des fruits ou des copeaux de chocolat.

Ingrédients:

• 60 g de cornflake
• 60 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 200 g de fromage blanc
• 200 g de crème fraîche liquide
• 1 citron
• 4 à 5 cuillères à soupe de lait
• 500 g de cerises bigarreaux
• 150 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez les cornflakes, le sucre et le beurre pommade jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Beurrez un moule rond de 20 à 25 cm de diamètre (vous pouvez aussi utiliser un moule à cake). Tassez le mélange au fond du moule et faites durcir le mélange au congélateur.
3. Pendant ce temps, dans le même saladier, battez le fromage blanc et le lait. Ajoutez-y le sucre, le jus de citron et les cerises dénoyautées (réservez-en quelques unes pour les finitions) et fouettez le tout.
4. Montez la crème en chantilly, ajoutez-la au fromage blanc aux cerises. Mélangez, la consistance doit être aérienne.
5. Sortez le moule et versez-y le mélange. Faites givrer le tout 3h à -15°C au congélateur. Une fois le gâteau bien glacé, mettez-le au frigo 20 min avant de le démouler et de le décorer des cerises restantes. Dégustez.

Ingrédients:

500 g de fraises
3 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d'eau de rose
1 douzaine de litchis frais épluchés ou de litchis en conserve

Préparation:

Rincez, équeutez et coupez en quartiers 500 g de fraises. Mélangez- les dans une coupe avec 3 cuil. à soupe de sucre et 1 cuil. à soupe de sirop de rose ou 2 cuil. à soupe d'eau de rose.

Ajoutez une douzaine de litchis frais épluchés ou de litchis en conserve. 

Ingrédients:

• 800 g de cerises burlat
• 60 cl de vin rouge + ½ verre d'eau
• 1 jus d’orange et son zeste
• 120 g de sucre de canne complet
• 50 g d’amandes mondées
• Les feuilles ciselées de 5 branches de menthe

Préparation:

1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Conservez les noyaux. Rincez l’orange et prélevez-en des zestes fins. 
2. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, les zestes d’orange et amenez à ébullition à feu vif. Ajoutez les noyaux et faites cuire 6 min.
3. Retirez les noyaux, ajoutez les cerises dénoyautées dans le sirop et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Versez la soupe de cerises dans un grand saladier, incorporez les amandes et réservez la soupe 1 h minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, dressez dans des coupelles et parsemez de menthe ciselée.

Ingrédients:

Ingrédients:

- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 3 oeufs

Préparation:

Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).

Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.

Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédients:

250 g de biscuits
100 g de beurre
1 citron
600 g de fromage frais (type kiri, st moret)
150g de sucre
2 oeufs
150 g de framboises

Préchauffez le four à 240° (th8).
A l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie, réduisez 250 g de biscuits, type bastogne, spéculoos, en chapelure. Faites fondre 100 g de beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.
Déposez ce mélange dans le fond d’un moule, idéalement à charnière amovible, c’est-à-dire dont le tour s’enlève, puis étalez-le avec le dos d’une cuillère.
Lissez la surface, sans trop tasser, en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.
Râpez le zeste d’1/2 citron. Pressez le jus.
Dans un saladier, fouettez 600 g de fromage frais, type Kiri, Saint Môret, avec 150 g de sucre, le jus et le zeste de citron, ou 2 sachets de sucre vanillé.
A l’aide d’une fourchette, fouettez légèrement 2 oeufs. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.
Versez cette crème dans le moule. Déposez-le dans le four, laissez cuire 5 mn, puis baissez la température à 150° (th5), et poursuivez la cuisson 50 mn. Laissez refroidir complètement dans le four, puis placez-le au frais au moins 3h.
Au moment de servir, recouvrez-le de 150 g de framboises ou accompagnez-le d’un coulis de fruits de votre choix.

Ingrédients:

15 fraises

16 framboises

250g de yaourt à la grecque

250g de mascarpone

100g de sucre roux

1 gousse de vanille

8 cuillères à café de confiture Fraise ou Framboise

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le yaourt à la grecque et le mascarpone. Y ajouter la vanille et le sucre.

Couper les fraises en petits morceaux et les placer avec les framboises dans le fond du moule à glaces.

Ajouter une cuillère à café de confiture pour chaque glace. Puis remplir à ras bord avec le mélange au yaourt.

Rajouter les bâtonnets. Réfrigérer pendant 3 heures minimum.

Démouler, c'est prêt !

Ingrédients

• moule de 24 cm
• le fond de fruits
• 3 bananes
• 20 g de beurre
• 30 g de cassonade
• la pâte
• 200 g de chocolat noir
• 190 g de beurre demi-sel
• 160 g de sucre
• 5 oeufs
• 60 g de farine
• 1/2 sachet de levure

Préparation:

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).

Préparez le fond de fruits. Beurrez le moule et saupoudrez-le de cassonade. Puis épluchez les bananes, coupez-les en rondelles de 2 cm et répartissez-les au fond du moule.

Préparez la pâte. Faites fondre le chocolat et le beurre. Versez le sucre et mélangez. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine et la levure.

Versez la pâte sur les bananes. Enfournez 35 mn. À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat.

Ingrédients

• 3 oeufs
• 180 g de sucre
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème épaisse
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation:

1. Fouettez 3 œufs et 180 g de sucre 3 mn au batteur.

1. Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie et laissez refroidir quelques minutes.

2. Incorporez-le au mélange, puis ajoutez 200 g de crème épaisse. Ajoutez enfin 250 g de farine tamisée + 1 sachet de levure chimique. Fouettez bien la pâte avant de la verser dans un moule et faites cuire le tout 25 mn à 180 ° C (th. 6).

Ingrédients

• 2 paquets de petits beurres ( soit 48 biscuits )
• 150 g de beurre pommade
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 bol de café fort refroidi
• des vermicelles colorés

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre et les deux sachets de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Trempez rapidement et délicatement les petits beurre dans le bol de café noir. Dans un moule, déposez une première rangée de biscuits. 

Ajoutez une couche de pâte sur les biscuits. Faites la même chose trois fois et terminer en saupoudrant de vermicelles colorés.

Placez le gâteau au réfrigérateur au moins 12h.

Ingrédients:

170 g de farine
5 g de levure chimique
50 g de cacao en poudre non sucré
40 g de poudre d’amandes
50 g de chocolat noir à 70% de cacao
180 g de beurre mou
160 g de sucre de canne roux
100 g de crème fleurette
3 œufs battus
Sucre glace

Préparation:

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao. Hachez finement le chocolat. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake.  Préchauffez le four à 220°C.

Battez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes. Incorporez petit à petit les œufs battus en omelette et la crème fleurette. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine cacaotée puis le chocolat.

Remplissez le moule et lissez la surface. Faites cuire 10 minutes à 220°C. Incisez légèrement le gâteau sur toute la longueur pour qu'il se développe régulièrement et poursuivez la cuisson à 180°C. pendant environ 40 minutes. Laissez le cake refroidir avant de le démoulez et de le saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients:

1 kg de pommes Golden

1  pâte brisée

75 g de cassonade

Une pincée de poudre de vanille

30 g de beurre demi-sel

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C, chaleur ventilée.

Préparez vos pommes : pelez, videz et coupez-les en six. Réservez-les.

Beurrez un moule à tarte avec du beurre demi-sel

Parsemez le moule de 75 g de cassonade

Disposez les pommes en rosaces et bien serrées dans le moule. Disposez la pâte brisée sur les pommes. Enfoncez délicatement les bords de la pâte le long des parois et faites une petite cheminée sur le dessus.

Enfournez 45 min à 170° (jusqu’à ce que la pâte brunisse légèrement)

Sortez la tarte du four, laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède.