• Ingrédients:

    200 g de chocolat pâtissier

    4 oeufs

    1 verre de sucre

    2 verres de farine

    1 verre d'amandes en poudre

    1 sachet de levure chimique

    1 sachet de sucre vanillé

    1 verre d'huile

    chocolat pâtissier (pour le nappage)

    Préchauffez le four th.6 (180°C).

    Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain marie.

    Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure, et le sucre vanillé.

    Rajoutez l'huile, les oeufs et le chocolat fondu.

    Mélangez le tout et versez dans un moule.

    Enfournez pendant 20 min.

    Cassez le chocolat pour le nappage en morceaux et faites-les fondre.

    Démoulez et nappez le chocolat.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    200 g de biscuits écrasés
    50 g de beurre fondu
    500 g de fromage frais salé
    100 g de sucre en poudre
    100 g de crème fraîche épaisse
    3 oeufs
    1 cuillère à café de vanille

    Préparation:

    Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

    Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.

    Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu, à l'aide d'un mixeur.

    Pressez cette pâte dans le moule, en veillant à ce que la surface soit égale, puis réservez au frais.

    Mélangez le fromage frais et la crème, battez pour obtenir un mélange lisse.

    Ajoutez le sucre, la vanille et les oeufs battus, mélangez.
    Versez sur le fond de pâte et faites cuire 1 h 10. Eteignez le four, mais laissez le gâteau dedans pendant 1 h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle ! Mettez au frais et servez avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    8 morceaux de sucre pour le caramel
    1 litre de lait
    10 morceaux de sucre pour la crème
    6 œufs
    1 bâton de vanille ou un sachet de sucre vanillé

    Préparation:

    Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le bâton de vanille
    Une fois bouilli mettez les 10 morceaux de sucre.
    Laissez refroidir le temps de caraméliser le moule avec les 8 morceaux de sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau et de casser les 6 œufs dans une jatte et de les battre en omelette.
    Préchauffez le four 150° (thermostat 5).
    Versez peu à peu les œufs battus dans le lait et passez cette crème à la passoire fine.
    Versez la crème dans le moule caramélisé et faites cuire au bain-marie sans couvrir environ une heure en veillant à ce qu’elle ne bouille pas (au besoin baissez le thermostat du four).
    Laissez refroidir.
    Démoulez pour servir.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

     - 6 bananes mûres
    - ¼ litre de lait
    - 3 œufs
    - 100 g de sucre
    - 2 oranges
    - 6 cuillères à soupe de Maïzena

    Préparation:

     Faites bouillir le lait, puis laissez-le tiédir, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette, ajoutez la Maïzena.
    Pelez les oranges, enlevez les pépins pour ne conserver que la pulpe. Mélangez les œufs battus avec le sucre, les bananes, la pulpe des oranges puis versez sur cette préparation le lait par petites quantités.
    Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour obtenir un mélange homogène.
    Beurrez un moule à soufflés, versez-y la préparation, et mettez au four préchauffé ou faites cuire au bain-marie.

    Servez chaud.

     

     


    votre commentaire
  • Tarte aux pommes

    Ingrédients:

    Ingrédients :
    1,5 kg de pommes
    80g de sucre en poudre + 20g
    160g de farine
    2 sachets de sucre vanillé
    2 jaunes d'oeufs
    2 Cs de lait
    150g de beurre
    2 CC de cannelle
    sel

    Préparation:

    Dans un saladier, versez la farine tamisée.
    Ajoutez le sucre, 120g de beurre coupé en cubes, un jaune d'oeuf et une pincée de sel.
    Mélangez du bout des doigts sans pétrir puis incorporez le lait et ramassez la pâte en boule. Réservez la pâte 1h30 au frigo.
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en 4 ou 6.
    Saupoudrez-les avec le sucre vanillé, parsemez-les avec le reste de beurre.
    Rangez les quartiers dans une tourtière en les serrant bien.
    Etalez la pâte sur les pommes, et badigeonnez les rebords de la tourtrière avec le jaune d'oeuf.
    Formez une petite cheminée en papier rigide, placez-la au centre de la pâte.
    Cuisez 40 minutes au four.
    Servez la tarte tiède au four saupoudrée de sucre.


    votre commentaire
  • Ingrédients :
    6 pommes
    1 pâte feuilletée
    120 g de sucre en poudre 
    25 cl de lait
    3 jaunes d’œuf
    35 g de Maïzena
    2 c. à c. de cannelle en poudre

    Préparation :
    - Préchauffez le four à 180 °C.
    - Pelez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles.
    - Dans un saladier mettez les jaunes d’œuf et le sucre. Fouettez énergiquement. Ajoutez le lait, la Maïzena et la cannelle.
    - Étalez la pâte feuilletée dans le moule en conservant le papier sulfurisé.
    - Piquez-la à l’aide d’une fourchette et disposez les lamelles de pommes très serrées.

    Versez ensuite la crème sur les pommes puis enfournez 25 minutes.
    Laissez refroidir pour démouler.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    100 g de rhubarbe

    50 g de chocolat blanc

    125 g de farine

    1 cuillerée à café de levure chimique

    1 pincée de sel

    125 g de sucre

    2 oeufs

    20cl de lait

    Préparation:

    Décongeler la rhubarbe à température ambiante, dans une passoire, en la saupoudrant de 70g de sucre. Ou utiliez de la rhubarbe fraîche.
    Préchauffer le four à 180°c (th 6).
    Râper 20g de chocolat.
    Faire fondre le reste au micro ondes.
    Mélanger la farine, la levure et le sucre.
    Fouetter les oeufs, les ajouter à la préparation ainsi que le sel.
    Verser le lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    Sécher la rhubarbe avec du papier absorbant et l'incorporer.
    Verser la pâte dans des caissettes à muffins, ou dans des moules en silicone légèrement humidifiés.
    Enfourner et faire cuire environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Décorer les muffins de chocolat râpé.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    - 200 g de chocolat noir
    - 150 g de beurre
    - 150 g de sucre en poudre
    - 50 g de farine
    - 3 oeufs

    Préparation:

    Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

    Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).

    Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.

    Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.

     

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • Chocolat noir à 70 % de cacao  : 200  g
    • Fruits de la passion  : 6  
    • Beurre  : 125  g
    • Sucre en poudre  : 100  g
    • Rase de farine  : 1  cuil. à café
    • Gingembre  : 1  pincée
    • Oeufs  :

     

    Préparation:

     

    1. Ouvrez et récupérez la pulpe des fruits de la passion. Mixez-la avec 80 g de sucre en poudre et le gingembre, puis répartissez-la dans un moule à glaçons. Réservez 2 h au congélateur.
    2. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux. Laissez tiédir.
    3. Fouettez les œufs entiers dans un saladier avec le sucre restant. Quand le mélange est mousseux, versez le chocolat et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
    4. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins individuels en silicone. Démoulez les glaçons à la pulpe de fruits et glissez un glaçon dans chaque gâteau. Réglez le four sur th. 6/7 (200 °C) et enfournez les fondants 15 min, en surveillant la fin de la cuisson afin qu’ils restent moelleux. Servez aussitôt.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    4 yaourts au coco
    2 tranches de pain d’épices
    100 g de raisin blanc
    3 c. à s. de noisettes
    3 c. à s. de noix de coco râpée
    2 c. à s. de rhum ambré (facultatif)
    3 c. à s. de raisins secs
    1 banane
    30 g de beurre

    Préparation:

     

    - La veille, mettez les raisins secs à macérer dans le rhum toute une nuit.

    - Le jour même, épépinez les grains de raisin, coupez la chair en petits morceaux et réservez-la.

    - Hachez grossièrement les noisettes, coupez la banane en fines rondelles et émiettez le pain d’épices.

    - Dans un saladier, versez les yaourts, ajoutez les noisettes et les raisins secs égouttés. Mélangez bien et réservez.

    - Dans une casserole, faites dorer au beurre le pain d’épices et la noix de coco râpée pendant 3 minutes à feu vif. Ajoutez la banane, les raisins et le rhum. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

    - Dans des verrines, versez le yaourt puis le mélange à base de pain d’épices. Garnissez de raisins blancs et saupoudrez de noix de coco.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • Farine  : 250  g
    • Levure de boulanger  : 1  sachet
    • Sucre en poudre  : 35  g
    • Oeufs  : 2  
    • Jaune  : 1  
    • Lait  : 5  cl
    • Beurre  : 90  g
    • Sucre glace  : 3  cuil. à soupe
    • Sel  : 1  pincée

     

    Pour la crème pâtissière

    • Oeuf  : 1  
    • Jaunes  : 3  
    • Maïzena  : 50  g
    • Lait  : 50  cl
    • Sucre  : 50  g
    • Vanille  : 1  gousse
    • Crème liquide  : 20  cl
    • Eau de fleur d’oranger  : 2  cuil. à soupe

     

    Préparation:

     

    1. Mélangez la levure dans le lait. Mélangez dans un robot, la farine, le sucre, le sel, 2 œufs et la levure délayée. Actionnez pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Formez une boule, saupoudrez de farine et réservez 1 h à température ambiante recouverte d’un linge propre.
    2. Etalez la pâte au rouleau, posez-la sur la plaque du four et laissez lever 30 min sous le linge.
    3. Préparez la crème : faites bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez le sucre, 1 œuf et 3 jaunes. Incorporez la Maïzena puis la moitié du lait vanillé chaud. Versez la préparation dans la casserole et laissez cuire 1 min en tournant ; la crème doit napper la cuillère. Laissez refroidir.
    4. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Badigeonnez la pâte avec 1 jaune d’œuf mélangé 3 pincées de sucre et le sel. Enfournez 30 min. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.
    5. Coupez la brioche en deux. Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez à la crème pâtissière. Remplissez une poche à douille et garnissez le fond de pâte de crème. Recouvrez du deuxième disque de pâte et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    Pour le biscuit:
    60 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
    1 yaourt nature
    2 pots de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    2 pincées de sel
    3 pots de farine
    ½ sachet de levure
    2 oeufs entiers


    Pour la ganache au chocolat:
    400 g de chocolat noir à pâtisser (2 tablettes)
    200 g de beurre doux
    sujets de Pâques

     

    Préchauffez votre four th. 7 (210°C). Faites fondre le beurre. Versez le yaourt dans un grand récipient; gardez le pot, rincez-le, essuyez-le et utilisez-le pour mesurer les autres ingrédients.

    Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure, les oeufs entiers légèrement battus et mélangez vivement au fouet puis incorporez le beurre fondu.

    Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 min de cuisson. Démoulez le gâteau sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.


    Préparez la ganache :

    Faites fondre le chocolat au bain-marie puis retirez-le du bain-marie et incorporez le beurre ramolli morceau par morceau à la spatule souple pour ne pas faire de bulles puis laissez tiédir un peu.

    Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur, étalez 1/3 de la ganache sur la partie inférieure du gâteau avec une spatule en métal.

    Reformez le gâteau et étalez grossièrement le reste de ganache au beurre à la spatule sur toute la surface du gâteau. Ajoutez les sujets de Pâques (de petits oeufs en sucre par exemple ou des sujets en chocolat blanc ou en pâte d'amandes que vous aurez vous-même fabriqués.)

    Laissez raffermir 2 ou 3 heures dans un endroit frais et sec (évitez le réfrigérateur, trop humide) et servez au goûter.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    2 pots de yaourts natures
    1 pot de miel
    1 pot de sucre
    7 pots de farine
    1 pot d'huile
    2 sachets de sucre vanillé
    1 sachet de levure
    4 œufs
    du sucre glace

     

    Préchauffez votre four th.6 (180°C).

    Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.

    Beurrez votre moule à kouglof et versez-y la pâte.

    Enfournez le gâteau 20 minutes.

    Lorsque le gâteau est prêt et démoulé, parsemez de sucre glace et décorez à votre convenance !


    1 commentaire
  • Ingrédients:

    12 petits oeufs de Pâques en chocolat vide
    200 g de chocolat
    6 oeufs
    60 g de beurre
    1 pincée de sel

    Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Coupez le beurre en parcelles, ajoutez-le au chocolat.

    Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre en remuant de temps en temps.

    Quand le chocolat est fondu, versez-le dans un saladier. Laissez refroidir.

    Séparez les blancs des jaunes d’oeufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.

    Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.

    Décalottez délicatement les oeufs en chocolat et placez-les dans des coquetiers. Remplissez-les de mousse au chocolat et placez au frais pendant au moins trois heures.

    Au moment de servir, décorez de petits oeufs en sucre de toutes les couleurs.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    170 g de farine
    5 g de levure chimique
    50 g de cacao en poudre non sucré
    40 g de poudre d’amandes
    50 g de chocolat noir à 70% de cacao
    180 g de beurre mou
    160 g de sucre de canne roux
    100 g de crème fleurette
    3 œufs battus
    Sucre glace

    Préparation:

    Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao. Hachez finement le chocolat. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake.  Préchauffez le four à 220°C.

    Battez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes. Incorporez petit à petit les œufs battus en omelette et la crème fleurette. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine cacaotée puis le chocolat.

    Remplissez le moule et lissez la surface. Faites cuire 10 minutes à 220°C. Incisez légèrement le gâteau sur toute la longueur pour qu'il se développe régulièrement et poursuivez la cuisson à 180°C. pendant environ 40 minutes. Laissez le cake refroidir avant de le démoulez et de le saupoudrez de sucre glace.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    4 dl de crème fleurette
    5 dl de lait entier
    8 jaunes d'oeufs
    1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
    1 orange
    200 g de cassonade ou de sucre semoule
    50 g de zeste d'orange

    Râpez le zeste d'orange, réservez-le. Coupez l'orange en deux, pressez-la pour recueillir son jus. Dans une terrine, battez au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre semoule. Incorporez le jus d'orange et les zestes, l'eau de fleur d'oranger, la crème et le lait. Répartissez la crème dans six petits plats et faites cuire au bain-marie à 150° (th5) pendant 30 mn. Laissez refroidir et mettez au moins 2 h au réfrigérateur.Au moment de servir, saupoudrez largement le dessus des crèmes avec le reste de sucre et passez très rapidement sous le grilloir, juste le temps de caraméliser.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    - 200 g de farine
    - 4 oeufs
    - 200 g de sucre
    - 200 g de beurre mou
    - 3 oranges non traitées
    - 1 verre à liqueur de liqueur d'orange
    - 1 morceau de sucre
    - 1 pincée de sel
    - sucre glace

    Prenez le morceau de sucre, frottez-le sur l'écorce d'une orange jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné de zeste. Faites-le ensuite fondre dans la liqueur.
    Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).

    Travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant, puis la farine tamisée.
    Râpez le zeste d'une orange, mélangez-le avec la liqueur (dans laquelle on a fait fondre le sucre) et incorporez à la pâte.

    Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la pâte.
    Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez.

    Découpez la dernière orange en rondelles.
    Au bout de 30 minutes, déposez les tranches d'oranges sur le cake, saupoudrez de sucre glace et réenfournez pour 10 bonnes minutes.

    Une fois cuit, laissez le cake refroidir et démoulez.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 80 g de farine complète
    • 200 g de sucre brun de canne
    • 80 g d'amandes en poudre
    • 5 blancs d'oeufs
    • 120 g de beurre
    • 40 g de miel d'acacia

     

    Préparation:

    Mélangez dans un saladier la farine, le sucre brun et les amandes en poudre.

    Versez les blancs d’oeufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.

    Coupez le beurre en petits morceaux et versez ceux-ci dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair. Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amande s.

    Ajoutez les blancs d’oeufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.

    Faites légèrement tiédir le miel et incorporez-le en mélangeant de nouveau.

    Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à th. 7/210° pendant 10 mn environ.


    votre commentaire
  • Ingrédients

    Pour le biscuit:

    4 blancs d'oeufs (140 g)

    150 g de sucre semoule

    75 g de sucre glace

    75 g de poudre d'amande

    1 cuillère(s) à soupe de lait entier

    Pour la nougatine

    50 g de glucose

    60 g de sucre semoule

    50 g d'amandes hachées

    pour la meringue italienne

    4 blancs d'oeufs (140 g)

    90 g de sucre semoule

    20 g d'eau

    pour la crème au beurre

    90 g de lait entier

    50 g de sucre semoule

    4 jaunes d'oeufs (70 g)

    250 g de beurre doux mou

    pour les pralinettes

    100 g d'amandes hachées

    100 g de sucre semoule

    30 g d'eau

    Préparation:

    Préparez le biscuit : Montez les blancs avec 1 c. à soupe de sucre et ajoutez le reste de sucre en une fois dès que les blancs sont bien fermes en continuant de battre pour les serrer.

    Incorporez la poudre d’amande et le sucre glace en soulevant les blancs délicatement et versez le lait.

    Versez la préparation dans une poche munie d’une douille n° 12, et dressez 2 disques de 18 ou de 24 cm de diamètre, en commençant par le centre et en enroulant la pâte en forme d’escargot.

    Faites cuire à th. 4-5/130° pendant 1 h 15 mn.

    Réservez dans un endroit frais et sec.

    Préparez la nougatine : Faites cuire le glucose et le sucre jusqu’à l’obtention d’une coloration claire.

    Ajoutez les amandes hachées et légèrement grillées.

    Faites refroidir la nougatine et versez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez-la le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, laissez refroidir encore. Brisez-la en morceaux, puis concassez-la finement au rouleau.

    Préparez la meringue italienne : Faites chauffer l’eau avec 70 g de sucre à 118 °C.

    Montez les blancs d’œufs en neige au batteur avec 20 g de sucre.

    Versez le sirop chaud sur les blancs montés sans cesser de les battre jusqu’à refroidissement.

    Préparez la crème au beurre : Faites bouillir le lait et 25 g de sucre.

    Mélangez l’autre moitié du sucre avec les jaunes.

    Versez le lait sur les jaunes d’œufs en fouettant, remettez dans la casserole et faites épaissir en crème anglaise, sans laisser bouillir. La crème est prête quand elle nappe la cuillère.

    Refroidissez la préparation avec un batteur jusqu’à ce qu’elle soit tiède (30°). Incorporez le beurre mou, puis la meringue italienne.

    Gardez 2 c. de préparation pour la finition et ajoutez la nougatine concassée dans la crème restante. Réservez.

    Préparez les pralinetttes : Faites cuire le sucre et l’eau à 117°.

    Ajoutez les amandes hachées et, hors du feu, mélangez vivement à la spatule. Remettez la casserole sur feu doux et faites caraméliser les amandes. Réservez.

    Procédez au montage : Egalisez les 2 disques au même diamètre avec un couteau-scie. Posez un fond de gâteau sur le plan de travail. Garnissez-le avec la crème à la nougatine. Posez le second fond de succès. Masquez les bords avec la crème sans nougatine réservée. Saupoudrez de sucre glace et balayez au pinceau le surplus de sucre glace. Collez généreusement les pralinettes sur le pourtour du succès. Réservez au frais 2 h. Bonne dégustation !

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 100 g de riz rond blanc
    • 150 g de sucre
    • 1 gousse de vanille
    • 1 l de lait entier

     

    Préparation:

    Préparez un caramel avec 150 g de sucre et 6 c. à soupe d’eau, puis versez-le dans une cocotte ou un plat à four

    Faites bouillir le lait avec la vanille, ajoutez le riz et faites cuire sur le feu 10 mn en remuant souvent

    Versez le mélange sur le caramel et faites cuire au four pendant 45 mn à 1 h selon la puissance du four

    Servez tiède ou froid.


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique