• Ingrédients:

    4 pommes
    10 figues sèches
    10 pruneaux
    10 dattes
    100 g de raisins massérés 24 heures dans de l'hypocras ou du clairet
    100 g de poudre d'amandes ou des noix décortiquées
    1 cuillerée à table de miel.

    Dans un moule à tourtière graissée, disposez une pâte feuilletée préalablement étalée finement au rouleau, en réservant une partie pour le couvercle. Préparez la garniture suivante : Épluchez et coupez les pommes en tranches fines, ajoutez les figues coupées en morceaux, les pruneaux et les dattes dénoyautés coupés en morceaux, Incorporez les raisins et la poudre d'amande à la préparation. Recouvrez du rond de pâte réservé, décorez à la pointe du couteau, dorez à l'oeuf ; faites cuire à four moyen (200°), environ 40 minutes.

     


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  • Mille feuille au nutella

    Ingrédients:

    4 cuillères à soupe de NUTELLA (160 g environ)
    25 cl de lait
    80 g de sucre
    1 cuillère à soupe de Maïzena
    2 jaunes d’œufs
    10 g de farine
    80 g de beurre
    Sucre glace, éclats de noisettes

    Préparation:

     Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).


     Faites bouillir le lait puis laissez tiédir avant d'intégrer le NUTELLA pour éviter tout choc thermique.


     En parallèle, battez les jaunes d'œufs avec le sucre.


     Ajoutez la farine et la Maïzena.


     Ajoutez cette préparation à la première.


     Laissez cuire doucement 2 min.


     Ajoutez le beurre, mélangez et réservez.


     Découpez 12 rectangles dans la pâte feuilletée.


     Déposez-les sur une feuille de papier de cuisson, saupoudrez de sucre glace, recouvrez d'une autre plaque de cuisson et mettez au four.


     Laissez cuire pendant 10 min. Sortez du four.


     Montez la crème au batteur, déposez-la dans une poche à douille et garnissez le mille-feuille délicatement en alternant une couche de pâte feuilletée et une couche de crème.


     Terminez par une pâte feuilletée, saupoudrez de sucre glace et de quelques éclats de noisettes. Vous pouvez également décorer avec de la chantilly et des copeaux de chocolat.

    Laissez refroidir avant de déguster…


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  • Ingrédients:

    175 g de farine
    80 g de beurre
    4 oeufs
    2 càs de sucre en poudre
    2 citrons
    350 g de fromage blanc
    100 g de miel
    2 càc de cannelle en poudre
    sel

    Mettez le beurre près d'une source de chaleur pour le ramollir, il doit être en pommade. Mettez la farine, la moitié du sucre et le sel dans un grand bol. Versez le beurre dans le bol et amalgamez avec la paume des mains pour obtenir un mélange sablé. Ajoutez 1 oeuf battu à la fourchette et le jus d'un citron. Travaillez à la main, en ajoutant si nécessaire, 1 ou 2 cuillerées d'eau pour obtenir une pâte très souple et homogène. Roulez-la en boule et remettez-la dans le bol. Couvrez avec un linge et laissez reposer 30 mn. Battez le fromage blanc au fouet électrique en ajoutant le reste de sucre et le miel graduellement, puis les oeufs entiers l'un après l'autre, le jus du deuxième citron et 1 càc de cannelle. Etalez la pâte au rouleau, sur une planche farinée. Garnissez le fond et les parois d'un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte, en la faisant remonter sur 4 cm environ sur les parois. Versez le mélange au fromage sur la pâte. Cuisez à four moyen 160° th 4/5 40 à 45 mn. Servez tiède ou frais saupoudré avec le reste de cannelle.


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  • Bouchées au chocolat et à la noix de coco

    Ingrédients:

    Pour les boules de coco :
    250 g de noix de coco râpée
    1 blanc d'oeuf
    ½ boîte de lait concentré sucré

    Pour le biscuit au chocolat :
    1 plaque fine de génoise au chocolat noir

    Pour l'enrobage :
    100 g de chocolat

    Préparation:

    Versez le blanc d'oeuf dans un saladier, ajoutez la noix de coco et le lait concentré sucré et mélangez. Façonnez des boules d'environ 6 cm de diamètre.

    Coupez la génoise en morceaux de 6 cm de long sur 1 cm de large. Coupez les boules de coco en deux. Et reconstituez les bouchées avec une bande de génoise au centre. Placez au freezer 15 minutes.

     Tapissez un plat de papier sulfurisé.

    Cassez le chocolat en morceaux, placez-le dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Faites-le fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Faites rouler les bouchées dans le chocolat chaud pour bien les enrober. Laissez séchez sur le papier sulfurisé.


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  • Ingrédients:

    4 oeufs
    200 g de sucre
    100 g de farine
    125 g de Maïzena
    200 g de beurre
    2 sachets de levure
    250 g de marmelade d'abricot
    3 oranges
    200 g de sucre glace

    Tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure. Battez les oeufs entiers au fouet avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Râpez le zeste d'une orange. Incorporez le tout aux oeufs battus et ajoutez le beurre fondu.
    Versez la préparation dans le moule beurré et fariné. Ne le remplissez qu'aux trois quarts. Faites cuire au four, chaleur moyenne, chauffé 10 mn à l'avance. Attendez 20 mn, en surveillant la couleur. Laissez cuire 40 mn. Vérifiez à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
    Pendant ce temps, passez la marmelade d'abricot à la passoire fine. Pressez-la. Recueillez le jus. Ajoutez-y une cuillerée à soupe de sucre. Puis faites-le recuire 5 mn. Laissez refroidir. Démoulez le gâteau sur une grille. Laissez-le tiédir. Coupez-le en deux en travers. Pressez le jus d'une orange, imbibez-en une des moitiés. Tartinez-la avec le résidu de confiture d'abricot. Posez dessus l'autre moitié. Imbibez-la également. Tartinez légèrement le gâteau refroidi de la confiture recuite, pour recevoir le glaçage.
    Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le jus d'une moitié d'orange, deux cuillerées à soupe d'eau, et faites bouillir à feu doux. Tartinez-le chaud, à la spatule, sur le gâteau froid.
    Décorez les coins de quartiers d'orange, collés avec le glaçage. Ce gâteau est à point 12h après.


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  • Gâteaud es princesses suédoises

    Ingrédients:

    3 oeufs
    150 grammes de sucre et
    60 grammes de sucre
    75 grammes de farine
    75 grammes de fécule de pomme de terre
    1 cuillerée à café de levure en poudre
    2 cuillerée à café de vanille liquide
    2 jaunes d'oeufs
    1 enveloppe de gélatine
    50 grammes d eau
    350 grammes de crème fraîche épaisse

    Pour la pâte d amande

    1 paquet de pâte d amande (environ 200 gr par paquet)
    115 grammes de sucre glace
    3 gouttes de colorant alimentaire vert
    1 blanc d oeuf

    Dans un plat battre ensemble 3 oeufs et les 150 grammes de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange très léger.
    Tamisez ensemble la farine et la fécule de pomme de terre et 1 cuillerée à café de levure en poudre. Ajouter 1 cuillerée à café de vanille au mélange des oeufs puis incorporer le mélange farine maïzéna .

    Verser le mélange dans un moule à gâteau rond de 22 cm préalablement beurrés et farinés. Faire cuire au four à température moyenne de 175 degrés Celsius pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes puis le retourner pour qu'ils refroidissent complètement.


    Dans un autre plat, battre ensemble 2 jaunes d'oeufs et 60 grammes de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange très léger. Dans un autre petit bol faites dissoudre votre gélatine dans de l'eau froide. Ajouter la gélatine au mélange des oeufs avec une cuillerée à café de vanille liquide. Battez votre crème fraîche jusqu'à l obtention d une crème fouettée et ajoutez-la au mélange.

    Coupez votre génoise en deux cercles et étalez avec une spatule sur l'un des premiers cercle ce mélange, mettre le deuxième cercle par dessus puis compléter et recouvrez tout le gâteau avec le reste de la crème.

    Préparation du Marzipan:

    Dans un bol mélanger le marzipan, 115 grammes de sucre glace, 3 gouttes de colorant alimentaire vert et le blanc d'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Former une boule, saupoudrer légèrement avec du sucre glace et entourer d'une pellicule plastique. Faire refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

    Saupoudrez une feuille de papier ciré de 40 cm avec du sucre glace et déposer la boule de marzipan dessus. Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier ciré puis rouler la pâte jusqu'à l'obtention d'un cercle assez grand (environ 40 cm) pour recouvrir le gâteau entièrement. Enlever la feuille de papier du dessus, retourner puis déposer le marzipan sur le gâteau. Vous pouvez maintenant enlever la deuxième feuille de papier. Coller le marzipan sur les côtés du gâteau puis découper l'excédent. Saupoudrez le gâteau avec du sucre glace.

    Note : Vous pouvez aussi mettre de la confiture au milieu des 2 génoises


     


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  • Ingrédients:

    1 kg de pommes
    4 oeufs
    80 g de sucre + 20 g pour le caramel
    1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
    1 petit verre de rhum (facultatif)

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
    Pelez les pommes, ôtez les coeurs et coupez les morceaux. Mettez-les à cuire à feu moyen dans un faitout pendant une vingtaine de minutes. Ecrasez  bien les morceaux, vous devez obtenir une compote assez sèche.

    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
    Mélangez les jaunes, le sucre, et le sucre vanillé.
    Ajoutez-y la compote de pomme et le petit verre de rhum.
    Montez les blancs en neige et incorporez-les à la compote.

    Faites un caramel au fond d'un moule à manqué, avec les 20 g de sucre et un petit verre d'eau.
    Versez la préparation dans le moule à manqué.
    Faites cuire 45 minutes.


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  • Pour le gâteau :
    - 7 oeufs
    - 150 g de beurre mou (+ 30 g pour le moule)
    - 150 g de chocolat noir corsé
    - 150 g de farine
    - 200 g de sucre en poudre
    - 250/350 g de confiture d'abricot

    Pour le nappage :
    - 150 g de chocolat noir
    - 40 g de sucre glace
    - 30 g de beurre mou

    Préparation :

    Le gâteau :

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

    Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre en poudre et le beurre mou, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère d'eau.

    Incorporez le chocolat fondu et refroidi aux jaunes d'oeufs.

    Battez les blancs en neige ferme, en incorporant le reste de sucre en fin d'opération.

    Ajoutez alternativement la farine et les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat.

    Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné. Faites cuire 60 mn à thermostat 6 (180°C).

    Le nappage et le fourrage :

    Au sortir du four, démoulez le gâteau. Coupez-le en deux dans le sens de l'épaisseur.

    Tartinez une moitié de gâteau avec la confiture d'abricot. Rassemblez les deux moitiés du gâteau.

    Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec de la confiture.

    Dans une casserole, faites dissoudre le sucre glace dans deux cuillerées d'eau. Ajoutez le chocolat et le beurre. Faites fondre à feu doux. Mélangez bien.


    Etalez le nappage sur le dessus et les côtés du gâteau. Travaillez rapidement car le nappage durcit vite.


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  •  Ingrédients:

    6 pommes reines de reinettes
    1 orange
    2 cuillères à soupe de pistaches mondées
    3 bâtons de cannelle
    100 g de miel liquide de Savoie (ou 6 grosses cuillères à soupe)
    10 clous de girofle
    6 étoiles de badiane (anis étoilé)
    6 noix de beurre
    50 cl de crème fraîche épaisse

    Préparation:

    - Allumez le four à 220°C (Th.7).
    - Evidez les pommes à l'aide d'un couteau pointu sans en percer l'extrémité, puis pelez-les jusqu'à la moitié.
    - Prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'un couteau économe et pressez son jus. Réservez.
    - Disposez les pommes dans un plat à four beurré, garnissez les cavités avec les noix de beurre, puis parsemez d'épices, de pistaches effilées et de zeste d'orange.
    - Versez le jus d'orange dans le plat avec un petit verre d'eau, puis nappez les pommes avec le miel.
    - Faites cuire pendant 30 à 40 min en arrosant régulièrement les pommes avec le sirop de cuisson.
    - Rajoutez éventuellement de l'eau au cours de la cuisson.
    - Servez chaud ou tiède, accompagné de crème fraîche épaisse. 

     


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  • Ingrédients:

    • 180 g de chocolat noir
    • 50 g de chocolat au lait
    • 50 g de chocolat blanc
    • 40 g de poudre de chocolat
    • 125 g de beurre
    • 80 g de farine
    • 3 oeufs
    • 150 g de sucre

     

    Préparation:

    1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
    2. Mélanger le cacao en poudre à la farine, tamiser le mélange et réserver.
    3. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
    4. Couper le chocolat blanc et celui au lait en petits dés.
    5. Casser les oeufs dans un autre saladier et incorporer le sucre, fouetter au batteur pour bien mélanger. Ajouter le chocolat noir et le beurre fondus au mélange oeuf-sucre, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
    6. Incorporer le mélange farine-cacao ainsi que les dés de chocolat blanc et lait.
    7. Répartir la pâte dans le moule et enfourner 30 min. Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.

     


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  • Ingrédients:

    5 oranges
    5 oranges sanguines
    35 g de sucre en poudre
    2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
    5 feuilles de gélatine

    Préparation:

    1 - Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    2 - Pelez les oranges sanguines à vif puis détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au-dessus d'un
    saladier pour récupérer le jus. Pressez le jus des cinq oranges restantes.
    3 - Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu.
    4 - Essorez la gélatine, faites-la fondre en fouettant dans le jus d'orange et laissez tiédir. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
    5 - Versez un fond de gelée dans une terrine et faites une couche de quartiers d'orange pardessus. Montez la terrine en faisant des couches successives de quartiers d'orange arrosés de gelée.
    6 - Placez la terrine au frais pendant au moins trois heures.
    7 - Au moment de servir, trempez le fond de la terrine dans l'eau chaude puis démoulez-la dans un plat. Découpez-la en tranches épaisses et servez.

    Accompagnez la terrine d'agrumes d'un coulis de fruits rouges ou d'une sauce au chocolat. Ce sera plus beau...


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  • Crème au nutella

    Ingrédients:

    • 4 cuillères à soupe de NUTELLA (150 g environ)
      3 jaunes d’oeufs
      25 g de sucre
      25 cl de lait
      125 g de crème fraiche liquide

     

    Préparation:

     Mélangez énergiquement les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Portez le lait et la crème à ébullition.

    Versez le mélange chaud sur la première préparation. Mélangez et déposez dans la casserole.


    Faites cuire sur feu moyen pendant 5 min environ, laissez reposer quelques instants et ajoutez la NUTELLA délicatement tout en remuant.


    Versez la préparation dans des verrines ou des pots à yaourt en verre et réservez au frais pendant 3 h minimum.


    Laissez refroidir avant de déguster…

     


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  • Ingrédients:

    • 180 g de chocolat au lait
    • 125 g beurre
    • 80 g farine
    • 40 g poudre de cacao
    • 3 œufs
    • 135 g sucre

     

    Préparation:

    1. Faire fondre le chocolat et le beurre.
    2. Laisser refroidir.
    3. Bien mélanger les œufs et le sucre séparément.
    4. Mélanger le cacao en poudre à la farine.
    5. Ajouter le chocolat et le beurre au mélange œuf-sucre pour ensuite incorporer le mélange farine-cacao.
    6. Beurrer un moule rectangulaire.
    7. Repartir la pâte dans le moule et enfourner 30 min. à 180°C.
    8. Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.

     


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  • Ingrédients:

    • 100 g beurre
    • 2 œufs
    • 130 g sucre
    • 60 g farine
    • 60 g cacao en poudre
    • 1 cc de poudre à lever

     

    Préparation:

    1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
    2. Battre les œufs et le sucre en mousse.
    3. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la poudre à lever et le beurre.
    4. Mettre le mélange dans les formes à muffin.
    5. Enfourner pendant 12 à 15 minutes à 200°.
    6. Pour faire les mini muffins utiliser des petites formes ou découper la taille souhaitée d’un grand muffin.

     


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  • Ingrédients:

    • 190 g beurre mou
    • 9 oeufs
    • 220 g sucre
    • 1 pincée de sel
    • 190 g de chocolat noir
    • 350 g amandes moulues
    • 75 g farine
    • 1½ c c de poudre à lever
    • des smarties

     

    Préparation:

    1. Battre en mousse le beurre ramolli, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
    2. Ajouter le chocolat fondu.
    3. Puis ajouter les amandes moulues, la farine et la poudre à lever.
    4. Battre les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement au mélange.
    5. Verser ¾ de la pâte dans un moule (Ø 26cm) avec un trou au milieu.
    6. Faire cuire durant 45 min. dans un four à 180°.
    7. Faire cuire le couvercle du gâteau dans un moule rond (Ø 20cm) avec le restant de la pâte env. 10 min. à 180° (tester la cuisson).
    8. Remplir le trou du premier gâteau avec des Smarties et refermer avec le couvercle du gâteau afin de les cacher.

    et pour finir décorez avec des smarties


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  • Ingrédients:

    • 225 g de beurre ramolli
    • 150 g de sucre
    • 1 oeuf
    • 1 cuillère à café d'arôme de vanille
    • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
    • 310 g de farine, tamisée
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 360 g de sucre glace
    • 75 g de beurre
    • 1 bonne cuillère à café d'arôme de vanille
    • 2 cuillères à soupe de lait
    • 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
    • 65 g de vermicelles de toutes les couleurs
    • Des fils de réglisse pour le collier

    Préparation:

     

    Préparer les biscuits :

      1. Battre en crème 225 g de beurre et 150 g de sucre. Incorporer l'oeuf, 1 cuillère à café de vanille et le zeste de citron. Tamiser la farine et la levure, puis incorporer à la préparation. Bien mélanger. Couvrir la pâte et conserver au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
      2. Préchauffer le four à 190°C (Th6/7).
      3. Sur un plan de travail recouvert de farine, étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Mettre un peu de farine sur des emporte-pièces en forme de coeur et découper la pâte. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée.
      4. En utilisant une paille, faire un trou en haut de chaque biscuit avant de les enfourner. Faire cuire au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

    Préparer la crème au beurre :

    1. Mélanger le sucre glace et 75 g de beurre. Ajouter la vanille et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et suffisamment constante pour napper les biscuits. Ajouter le colorant alimentaire pour obtenir un glaçage rose ou rouge.
    2. Napper les biscuits refroidis et les décorer avec des vermicelles sucrés, ou autres bonbons. Dégager l'ouverture en haut des biscuits avec un cure-dent et laisser le glaçage sécher. Lacer deux fils de réglisse ensemble et passer le fil dans l'ouverture du biscuits pour créer un collier.

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  • Ingrédients:

    • 100 g + 4 carrés de chocolat blanc
    • 1 oeuf
    • 100 g farine
    • 1 jus de citron vert
    • Beurre et farine pour le moule

     

    Préparation:

    1. Faire chauffer votre four à 210° C (ou 190° C four à air chaud).
    2. Beurrer et sucrer le moule.
    3. Faire fondre 100g de Chocolat Blanc au bain-marie tiède (max. 50° C pour éviter les grumeaux) et y ajouter le citron vert.
    4. Dans un saladier, mélanger l’œuf et la farine.
    5. Incorporer le mélange chocolat-citron vert et remuer avec un fouet à pâtisserie.
    6. Verser 1/3 de la préparation dans le fond du moule et déposer 1 carré de chocolat au centre. Recouvrir avec le reste de la préparation.
    7. Enfourner 6-8 min et démouler directement dans une assiette.


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  • Ingrédients:

    • 200 g de chocolat
    • le zeste d’un citron vert
    • 1 mangue mûre
    • 1 yaourt
    • 100 ml de crème entière

     

    Préparation:

    1. Couper la mangue en petit dés.
    2. Battre la crème en chantilly.
    3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède (max 50°C pour éviter les grumeaux).
    4. Dans un bol, mélanger le yaourt et le chocolat fondu au fouet à pâtisserie. Incorporer la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.
    5. Ajouter les dés de mangues et le zeste de citron vert.
    6. Verser le mélange dans les verrines et placer au réfrigérateur 2h.

     


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  • Ingrédients:

    • 200 g de chocolat au Lait
    • 150 g de farine
    • 150 g de beurre
    • 3 œufs
    • 50 g de sucre cristallisé
    • 1 c. à café rase de poudre à lever
    • 1 sachet de sucre vanillé (16g)

     

    Préparation:

    1. Faire chauffer votre four à 200°C (ou 180°C four à air chaud).

    2. Couper 50 g de chocolat en pépites et faire fondre 150g au bain-marie.

    3. Faire fondre le beurre.

    4. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sucre vanillé. Séparer la pâte en deux.

    5. Mélanger le chocolat fondu avec la moitié de la pâte. Mélanger l’autre moitié avec les pépites.

    6. Dans un moule beurré, alterner des couches des deux pâtes obtenues.

    7. Faire cuire 15 à 20 min au four.


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  • Ingrédients

    • 200g de chocolat
    • 3 œufs
    • 150g de beurre
    • 150 g de sucre cristallisé
    • 50g farine

     

    Préparation

    1. Faire chauffer votre four à 200o C (ou 180 o C four à air chaud).
    2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
    3. Dans un bol, mélanger le sucre, les œufs et la farine. Ajouter le chocolat et beurre fondus.
    4. Beurrer et fariner le moule et verser la pâte à gâteau.
    5. Faire cuire au four 15-20 min. A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit. Ceci est normal, laisser le refroidir puis démouler.

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