• Ingrédients:

    • 250g de farine tamisée
    • 100g de sucre en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 6 œufs
    • 75cl de lait
    • 2 c.à.s. de beurre fondu
    • sucre vanillé
    • Kirsch
    • Rhum
    • Cognac
    • 100g de beurre
    • 100g de sucre
    • 3 c.à.c. de curaçao
    • zeste de mandarine confit

     

    Préparation:

    Préparer les crêpes Suzette avec la composition ci-dessus, parfumée au curaçao et au suc de mandarine. Les cuire puis les couvrir de la préparation suivante. Travailler le beurre en pommade dans une terrine. Incorporer le sucre en poudre, le curaçao et le zeste de mandarine confit. Étaler les crêpes pliées en quatre sur un plat en métal et les servir chaudes, sur un petit réchaud. Les saupoudrer de sucre en poudre et les arroser de triple sec devant les convives.

     


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  • Ingrédients:

    • 2 belles oranges
    • ½ l de lait
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
    • 3 œufs
    • 3 cuil. à soupe de farine
    • 1 pincée de sel
    • 20 g de beurre

    Préparation:

    1 Pressez les oranges, sauf une moitié pour le décor et récupérez le jus.
    2 Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf le jus d’orange. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
    3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Ajoutez le jus des oranges dans la pâte. Versez dans un plat à gratin beurré et enfournez 40 min.
    4 Servez tiède ou froid, décoré de tranches d’orange.


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  • Ingrédients:

    • 200 g de farine
    • 3 cuillerées à soupe de cacao non sucré
    • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
    • 50 g de sucre
    • 4 œufs
    • 100 g de sucre
    • 400 g de faisselle
    • le jus de 2 petits citrons

     

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le cacao avec le beurre coupé en morceaux, à l’aide d’une cuillère en bois. Effritez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux puis incorporez 1 oeuf.
    2. Etalez la pâte sur un papier sulfurisé, avec un rouleau et disposez-la dans un moule carré (20 x 20 cm). Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
    3. Dans un saladier, battez les 3 œufs restants avec le sucre. Ajoutez la faisselle et le jus de citron.
    4. Versez la garniture sur la pâte sablée précuite. Enfournez de nouveau et laissez cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de découper en carrés.
    Variante : Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un moule rond ou rectangulaire.


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  • Ingrédients:

    • 300 g de farine de blé T65
    • 20 cl de lait
    • 30 cl de jus d'orange
    • 4 oeufs
    • 60 g de sucre
    • 2 cuillerée à soupe d'huile neutre

     

    Préparation:

    1. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez peu à peu le lait et le jus d’orange.

    2. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Ajoutez-les dans le saladier et fouettez énergiquement.

    3. Ajoutez le sucre et l’huile.

    4. Laissez reposer la pâte au moins 1h.

    5. Faites chauffer une petite poêle. Graissez-la avec un papier absorbant imbibé d’huile.

    6. Déposez une louche de pâte et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crêpe se décolle. Retournez-la et laissez cuire quelques instants de l’autre côté.

    7. Faites cuire ainsi toutes les crêpes.

    8. Servez-les avec un peu de sucre ou du miel.


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  • Ingrédients:

    250 g de farine
    • 125 g de sucre en poudre
    • 150 g de beurre
    • 2 jaunes d’œufs + 1 blanc

     

    Préparation:

    1 Mélangez la farine et le sucre. Faites un puits, incorporez le beurre en petits morceaux puis 2 jaunes d’œufs. Battez le blanc à la fourchette et ajoutez-le à la pâte. Réservez 1 h au frais.
    2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Remplissez la presse de pâte et façonnez les biscuits en changeant de forme régulièrement.
    3 Enfournez les sablés 10 min. Déposez-les sur une grille dès la sortie du four.


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  • Ingrédients:

    • 80 g de framboises surgelées
    • 80 g de fraises  surgelées
    • 3 blancs d'oeufs
    • 400 g de fromage blanc gras
    • 160 g de sucre en poudre
    • 50 g d'amandes en poudre

     

    Préparation:

    Pour cette recette, vous pouvez gagner du temps en achetant des petites meringues prêtes chez le pâtissier ou les faire vous-même. Dans ce cas, battez les blancs en neige bien ferme avec le sucre et le sel.

    Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3).

    Mettez le blanc d'oeuf dans une poche à douille si vous en avez. Formez des petites boules espacées sur une plaque à pâtisserie. Si vous n'avez pas de poche, faites des boules en prélevant deux cuillérées à café de blanc d'oeufs. Saupoudrez d'amande.

    Enfournez pour 1 heure 30. Puis éteignez le four et laissez 15 minutes dans le four porte entr'ouverte.

    Lavez et coupez les fraises en lamelles.

    Déposez sur la moitié des meringues du fromage blanc, des fraises et des framboises. Remettez un peu de fromage blanc. Recouvrez les fruits d'une meringue.

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  • Ingrédients:

    • 50 g de poudre d'amande
    • 50 g de beurre
    • 30 g de sucre
    • 1 œuf
    • 50 ml à la vanille
    • 1 c. à c. de rhum
    • 80 g de framboise
    • 2 pâtes feuilletées
    • 1 oeuf (pour la dorure).

     

    Préparation:


    Dans un saladier, déposer le beurre pommade (1), le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.
    Puis additionner la poudre d’amandes, l’oeuf et mélanger. Ajouter la crème pâtissière froide et le rhum et mélanger.

    Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
    Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
    Déposer les framboises sur la frangipane. Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau). Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche
    et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

    Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).


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  • Ingrédients:

    • 150 g de poudre d'amandes
    • 150 g de beurre mou
    • 150 g de sucre en poudre
    • 3 petits œufs + 1 jaune pour la dorure
    • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur-beurre (ou 500 g de pâte feuilletée commandée chez le pâtissier)
    • 1 fève (petit sujet en porcelaine ou 1 haricot sec)
    • sucre glace

     

    Préparation:

    Dans un grand saladier, mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez les œufs un à un avant d'ajouter la poudre d'amandes.

    Couvrez une plaque à pâtisserie d'une grande feuille de papier sulfurisé. Sortez 1 des deux rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment; étalez-le sur la plaque à pâtisserie, dessinez un cercle de 20 cm au centre, garnissez-le de frangipane et ajoutez la fève. Humidifiez au pinceau le cercle de pâte autour de la garniture et déposez délicatement la seconde abaisse de pâte par-dessus. Soudez bien du bout des doigts les deux abaisses autour de la garniture et coupez la pâte en laissant 3,5 cm autour de la frangipane puis crantez le tour de la galette. Glissez le plateau 1 heure au réfrigérateur.

    Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du réfrigérateur, retournez-la rapidement et reposez-la donc "à l'envers" sur la plaque de cuisson toujours recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la galette de jaune d'œuf au pinceau, remettez-la 10 min au réfrigérateur puis dorez-la une seconde fois. Percerez un tout petit trou au centre de la galette et, à la pointe d'un couteau, dessinez des croisillons.

    Enfournez pour 30 à 40 min de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

    En fin de cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace au travers d'une petite passoire et glissez-la 1 à 2 min sous le gril du four. Puis glissez la galette sur une grille et laissez-la tiédir dans la cuisine.

    Utilisez un couteau-scie pour découper la galette tiède ou à température ambiante à l’occasion de l’Épiphanie, le premier dimanche de Janvier puis durant tout le mois. Celui qui aura la fève sera sacré « Roi » et devrait, traditionnellement, offrir la prochaine galette.


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  • Ingrédients:

    • 300 g de crème liquide
    • 2 feuilles de gélatine
    • 25 cl de champagne rosé
    • 200 g de gelée de framboise
    • 2 blanc d'œufs
    • 20 g de sucre

     

    Préparation:

    Fouetter la crème liquide dans un saladier. Monter les blancs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture meringuée. Faire tremper la gélatine.

    Mettre à chauffer 1 quart du champagne jusqu’à frémissement, ajouter hors du feu la gélatine égouttée, puis le reste de champagne ; mélanger, incorporer peu à peu cette préparation au mélange de blancs meringués et ajouter délicatement la crème fouettée.

    Répartir le mélange dans de petits moules, y insérer 1 cuillerée de gelée de framboise. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

    Pour servir, découper de petits ronds dans les biscuits de Reims et mixer les chutes restantes. Démouler les petites mousses sur des assiettes, poser autour les ronds de biscuit, ajouter des framboises fraîches et poudrer de biscuits mixés.


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  • Ingrédients:

    150 g de farine
    125 g de beurre
    150 g de sucre en poudre
    800 g de fruits rouges (groseilles, fraises, framboises, seuls ou en mélange)

     

    Préparation:

    Verser la farine et le sucre dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure. 
     

    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

    Pendant ce temps, laver les fruits (égrapper les groseilles) et couper les plus gros en morceaux.

    Les disposer dans un plat allant au four et recouvrir avec la pâte en saupoudrant.
    Mettre au four 30 mn.

    Sortir du four et laisser refroidir.
    On peut alors parsemer d'un zeste de citron fraîchement râpé (facultatif).


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  • Ingrédients:

    • Pour la génoise :
    •   -  5 œufs entiers
    •   -  140 g de sucre
    •   -  130 g de farine
    •   -  10 g de cacao amer en poudre
    • Pour le sirop :
    •   -  100 g de sucre en poudre
    •   -  1 sachet de sucre vanillé
    •   -  20 cl d'eau
    • Pour la crème de marrons :
    •   -  3 feuilles de gélatine (6 g)
    •   -  300 g de crème de marrons
    •   -  35 cl de crème liquide entière
    • Pour la finition :
    •   -  3 petits champignons en meringue
    •   -  100 g de chocolat blanc pâtissier
    •   -  2 c. à soupe de cacao amer en poudre

     

    Préparation:

    1. La génoise : Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un saladier posé sur un bain-marie frémissant, battez au fouet électrique les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Puis retirez du bain-marie et continuez de battre le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse. Incorporez alors petit à petit la farine et la poudre de cacao tamisées ensemble, en continuant à fouetter.

    2. Versez la pâte sur la plaque, lissez la surface à la spatule et glissez au four pour 8 à 10 minutes de cuisson. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le sur lui-même. Laissez refroidir.

    3. Le sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre, le sucre vanillé et l'eau. Amenez à ébullition puis réservez hors du feu.

    4. La mousse de marrons : Mettez les feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide.

    Versez la crème liquide très froide dans un cul-de-poule et montez-la au fouet jusqu'à ce qu'elle double de volume. Essorez la gélatine, mettez-la dans une petite casserole et faites-la fondre à feu doux avec 1 cuillère à soupe de crème de marrons. Versez le tout dans un grand saladier et mélangez avec le reste de crème de marrons. Ajoutez la crème fouettée, et mélangez délicatement avec une spatule.

    5. Le montage : Déroulez délicatement le biscuit. Badigeonnez-le de sirop au pinceau. Étalez les 2/3 de la mousse de marrons en une couche régulière puis roulez le biscuit sur lui même. Posez-le sur un plat et placez-le 30 minutes au congélateur.

    6. Ce temps passé, nappez la bûche avec la mousse de marrons restante, recoupez les extrémités et décorez de copeaux de chocolat blanc. Réservez au réfrigérateur.

    7. Sortez la bûche 20 minutes avant de la servir, ajoutez des champignons et poudrez de cacao à l'aide d'une passoire fine.

     

     


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  • Ingrédients:

    - 1 boite de 500g de crème de marrons
    - 1 grosse cuillère de farine
    - 1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac
    - 50 g de beurre fondu
    - 3 jaunes d oeufs
    - 3 blancs d oeufs montés en neige

    Préparation :
    Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres (finir par les blancs montés en neige).
    Mettre dans un moule à manqué au four pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).


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  • Ingrédients:

    8 gros kiwis
    640 g de sucre spécial confitures
    4 sachets d’agar agar
    Sucres colorés

    Préparation:

    1. Pelez les kiwis,  coupez-les en morceaux puis mixez-les au mixeur.

    2. Dans une casserole, mélangez la chair de kiwi avec le sucre « spécial confitures » et la poudre d’agar agar. Faites fondre le mélange à feu doux. Augmentez le feu puis faites bouillir pendant 5 minutes en remuant sans arrêt avec une grande cuillère en bois.

    3. Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie ou un moule à tarte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

    4. Découpez ensuite la pâte de kiwi à l’aide des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cœurs, sapins, dragons…). Piquez les pâtes de fruits sur des bâtonnets en bois puis roulez-les dans des sucres colorés. Croquez et craquez !

    Pâtes de Kiwi


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  • Bûche rose

    Ingrédients:

    Pour le biscuit:
    7 jaunes d’oeufs
    4 blancs d’oeufs
    80 g de sucre en poudre
    40 g de farine + un peu pour la plaque
    40 g de fécule
    1 pincée de sel
    Pour la crème:
    250 g de beurre mou
    125 g de sucre glace
    colorant alimentaire rouge
    12 pralines roses
    1 cuillerée à soupe de sirop de rose
    Pour le sirop:
    10 cl de sirop de sucre de canne
    2 cuillerées à soupe d’eau de rose
    1 verre à liqueur de sirop de rose
    Pour le décor:
    Sucre glace
    pétales de rose cristallisés
    Quelques pralines roses ou des framboises

    Préparation:

    Préparer le biscuit:

    Dans une terrine, fouetter les jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

    Monter les blancs d’oeufs en neige ferme en leur incorporant le reste de sucre à la fin. Mêler 2 cuillerées à soupe de blancs en neige au mélange jaunes d’oeufs-sucre.

    Mélanger la farine, la fécule et le sel. Tamiser ce mélange et l’incorporer, par cuillerées au mélange précédent en alternant avec des cuillerées à soupe de blancs en neige.

    Tapisser une plaque à biscuit rectangulaire de 30 cm x 40 cm de papier sulfurisé. Le beurrer et le fariner, puis y verser la pâte en couche régulière.

    Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 12 minutes, sans laisser le biscuit s’assécher. Au sortir du four, renverser la plaque sur un torchon propre et humide, puis retirer le papier sulfurisé.

    Recouvrir avec un autre torchon propre et humide. Laisser tiédir, puis rouler le biscuit sur lui-même et le maintenir ainsi dans le linge humide jusqu’à utilisation.

    Préparer la crème:

    Mixer le beurre mou coupé en morceaux et le sucre glace. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour teinter la masse en rose ainsi que le sirop de rose.

    Broyer grossièrement les pralines au robot et les mêler à la moitié de la crème.

    Préparer le sirop:

    Dans un saladier, délayer le sirop de sucre de canne avec l’eau de rose et le sirop de rose. Dérouler le biscuit et l’imbiber de ce sirop à l’aide d’un pinceau.

    Etaler la crème aux pralines sur le biscuit en couche régulière. Rouler à nouveau le biscuit, sans trop le serrer. Le faire glisser sur un plat de service long, jointure en dessous.

    Etaler le reste de crème à la rose sur la surface de la bûche à l’aide d’une spatule. Recouvrir de film alimentaire et faire raffermir 12 heures au réfrigérateur.

    Pour servir, retirer le film, saupoudrer la bûche d’un voile de sucre glace et décorer de pralines et de pétales de rose cristallisés.

    Servir très frais.

    Bûche rose


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  • Ingrédients:

    Pour le biscuit
    4 oeufs
    100 g de sucre en poudre
    60 g de farine
    60 g de fécule
    20 g de beurre pour le moule
    Pour le sirop
    200 g de sucre en poudre
    20 cl d’eau
    1 cuillerée à soupe de cognac
    1 cuillerée à soupe de Grand Marnier
    Pour la crème à l'orange
    250 g de beurre mou
    200 g de sucre glace
    ½ pot de confiture d’oranges amères
    1 orange non traitée
    1 cuillerée à soupe de Grand Marnier
    Pour le décor
    Ecorces d’oranges confites
    Petits sujets de Noël

    Préparation:

    Préparer le sirop :

    Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à frémissement sur feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse (8 à 10 minutes). Ne pas laisser colorer.

    Retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer alors le cognac et le Grand Marnier.

    Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

    Beurrer un moule rectangulaire ou tapisser la plaque creuse du four de papier sulfurisé.

    Préparer le biscuit :

    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

    Ajouter la farine et la fécule tamisées.

    Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

    Verser la préparation dans le moule ou dans la plaque creuse du four en l’étalant régulièrement.

    Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 10 minutes seulement car ce biscuit cuit très vite : il doit être cuit à coeur mais rester souple et blond.

    Démouler le biscuit juste au sortir du four sur un torchon humide, en mettant le dessus cuit (blond) contre le torchon.

    L’imbiber aussitôt très régulièrement de sirop tiède et le rouler sur lui-même. Le maintenir roulé dans le torchon jusqu’à complet refroidissement.

    Préparer la crème à l’orange :

    Laver l’orange en la brossant sous l’eau chaude, râper finement son zeste et presser son jus.

    Travailler le beurre mou et le sucre glace au robot jusqu’à consistance de pommade onctueuse. Incorporer alors la confiture d’oranges amères, le jus d’orange et le Grand Marnier. Mixer par à-coups pour amalgamer.

    Incorporer les zestes d’orange en dernier à la spatule.

    Pour monter la bûche, dérouler le biscuit, y étaler les 2/3 de la crème à l’orange en couche régulière, puis rouler à nouveau le biscuit sur lui-même et le disposer sur un plat, jointure en dessous.

    Masquer toute la bûche avec le reste de crème à l’orange, puis dessiner des cannelures avec les dents d’une fourchette pour simuler l’écorce.

    Couper les 2 extrémités de la bûche en biais et disposer les morceaux coupés sur la bûche pour simuler les noeuds du bois.

    Recouvrir la bûche d’un film étirable et la mettre 12 heures au réfrigérateur, pour que la crème raffermisse et que tous les parfums s’amalgament.

    Au moment de servir, décorer la bûche d’écorces d’oranges confites et de petits sujets de Noël.

    Bûche à l’orange


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  • Ingrédients :
    3 poires
    5 jaunes d'oeufs
    80 g de sucre
    40 cl de crème liquide
    20 cl de lait
    1 c à c de réglisse en poudre
    10 c à s de cassonade
    1 citron bio

    Préparation :
    - Préchauffez le four à 140°C et placez-y un plat à gratin rempli à moitié d'eau très chaude.
    - Nettoyez les poires et coupez-les en petits dés citronnés puis réservez.
    - Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide, le lait et la réglisse en poudre.
    - Dans les ramequins, disposez les poires et versez la préparation puis enfournez au bain-marie pendant 30 minutes.
    - Sortez et laissez refroidir.
    - Saupoudrez chaque crème de deux c à s de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.

    Crème brûlée aux poires


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  • Ingrédients:

    -       300g  Amandes bâtonnets

    -       20g    Sucre glace

    -       Eau -       

    -       200g  Chocolat  Blanc/Lait/Noir

     

    Préparation:

    -       Préchauffer le four à 170°C

    -       Humecter les amandes avec un peu d’eau, saupoudrer de sucre glace et bien mélanger

    -       Répartir les amandes sur une plaque de cuisson et torréfier légèrement jusqu’à obtention d’une couleur brun-doré

    -       Laisser refroidir les amandes à température ambiante et mélanger à 200g de chocolat tempéré

    -       Dresser sur du papier de cuisson à l’aide de deux cuillères à café

    -       Refroidir au réfrigérateur durant 15 minutes


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  • Ingrédients:

    5 oeufs
    100g de sucre
    100g de farine
    1 pincée de sel
    Arôme (vanille, amande, café…)
    1/2cc de levure chimique (facultatif)
    La ganache :
    200g de chocolat noir (j'ai pris du 64% de cacao)
    100g de crème liquide entière
    framboises
    Lychees
    Le glaçage :
    100g de chocolat noir
    50g de crème liquide entière
    25g de glucose (pour la brillance)ou de sucre glace

    Préparation:

    Plaque de biscuit :

    Préchauffez le four à 200°C.

    Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

    Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez doucement la farine tamisée.

    Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

    Étalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisée.

    Faites cuire 8 à 10 minutes (à surveiller) à 200°C.

    A la sortie du four, parsemant la pâte de brisures de framboises, une fois étalée sur la plaque du four.

    Roulez la plaque de biscuit dans un torchon humide puis laissez refroidir.

    Déroulez la plaque et garnissez-la de ganache.

    La ganache :

    Faites bouillir la crème liquide puis hors du feu, incorporez le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre 5 minutes et mélangez bien.

    Ajoutez enfin quelques brisures de framboises et de lychees (réservez-en quelques-uns pour en garnir l'intérieur de la bûche).

    Parsemez cette ganache de brisures de lychees et roulez le gâteau.

    Mélangez et réservez au frais.

    Le glaçage :

    Faites fondre le chocolat et la crème liquide, mélangez bien.

    Ajoutez le glucose, hors du feu. Glacez la bûche et décorez à votre convenance.

    Bûche au chocolat, framboises et lychees


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  • Ingrédients:

    1 pâte brisée
    8 bananes bien mûres
    100 g de pépites de chocolat
    50 g de beurre
    80 g de sucre
    1 pincée de cannelle en poudre

    Préparation:

    - Préchauffez le four à 180 °C.

    - Epluchez les bananes et coupez leur chair en gros morceaux.

    - Saupoudrez le fond d’un moule à tarte de sucre et caramélisez-le avec le beurre, à feu doux.

    - Saupoudrez ce caramel de cannelle et disposez dessus les morceaux de banane, bien serrés et en cercle.

    - Ajoutez le reste de sucre en poudre, les pépites de chocolat.

    - Couvrez de la pâte et enfoncez ses bords de la pâte entre les fruits et le bord du moule.

    - A l’aide d’une fourchette, piquez la pâte et enfournez pendant 25 minutes.

    - Démoulez quand la tarte est froide et servez-la avec de la chantilly ou de la crème fraîche vanillée.

     


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  • Ingrédients:

    2 citrons non traités
    3 oeufs
    70 g de sucre
    1 pincée de sel fin

    Beurrez l’intérieur de 4 ramequins tout en prenant soin de ne pas laisser de trace de doigts sur cette surface. Préchauffez le four à th. 6/180°. Lavez 2 citrons non traités, puis râpez leur zeste. Pressez et récupérez le jus d’1 citron.
    Séparez les jaunes et les blancs de 3 oeufs. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les zestes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel fin.
    Lorsqu’ils commencent à bien monter, ajoutez 2 c. à soupe de sucre et versez petit à petit le jus du citron. Ajoutez dans le mélange de jaunes et de sucre 1 c. à soupe de blancs d’oeufs.
    Mélangez bien. Incorporez alors délicatement, et petit à petit, le reste des blancs afin d’obtenir un mélange homogène.
    Répartissez-le dans les ramequins en prenant soin de ne pas en faire couler sur les bords. Poudrez-les légèrement de sucre glace. Glissez-les au four et faites-les cuire 7 mn.
    Veillez à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servez immédiatement.


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