• Bûche amandine

    Ingrédients:

    • Calissons : 12 
    • Chocolat noir : 100 g
    • Chocolat au lait : 100 g
    • Marrons cuits : 50 g
    • œufs : 4 
    • Crème liquide : 20 cl
    • Beurre : 160 g
    • Lait : 3 cuil. à soupe
    • Sucre : 120 g
    • Farine : 60 g
    • Fécule de pomme de terre : 60 g

     

    Préparation:

    1 Broyez les calissons au mixeur. Portez à ébullition avec la crème. Laissez refroidir.
    2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
    3 Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de pomme de terre et la farine puis le lait.
    4 Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente. Versez la pâte sur la plaque, égalisez et enfournez 10 min.
    5 Démoulez et nappez de crème aux calissons, roulez le gâteau et laissez refroidir.
    6 Faites fondre au bain-marie les chocolats cassés en morceaux. Hors du feu, incorporez en fouettant le beurre et les marrons réduits en purée. Recouvrez la bûche avec cette préparation. Réservez au frais 4 h avant de servir.


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