Ingrédients

• 4 oeufs entiers
• 100 g de sucre
• 400 g de mascarpone
• 200 g de ricotta
• 2 cuillère(s) à soupe de cannelle
• 1 noix de muscade
• 40 cl de café tiède
• 500 g de biscuits à la cuillère
• 15 cl d'amaretto
• 50 g de cacao amer

Préparation

1. Séparez les jaunes des blancs de 3 œufs. Ajoutez l’œuf entier dans le bol des jaunes. Blanchissez les jaunes et l’oeuf entier avec le sucre. Ajoutez peu à peu le mascarpone et la ricotta dans le bol des jaunes blanchis. Augmentez la vitesse jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajoutez la cannelle. Mélangez.

1. Montez les blancs en neige. Ajoutez-les au mélange jaunes d’oeuf, mascarpone et ricotta.

2. Râpez un peu de muscade dans le café tiède, ajoutez l'amaretto. Trempez les biscuits dans le café et disposez-les dans un plat à tiramisu. Ajoutez une couche de crème. Elle doit recouvrir le tapis de biscuits. Répétez l’opération.

3. Filmez le tiramisu et réservez-le au réfrigérateur pendant 5 h minimum. Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.