Ingrédients:

• 2 poires
• 25 cl de glace à la vanille
• 250 g de châtaignes au naturel
• 100 g de sucre blond
• 50 g d’amandes effilées
• 5 cl de rhum
• 1 gousse de vanille

Préparation:

1. Versez 30 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Versez le rhum et portez à ébullition.
2. Pelez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les. Rincez les châtaignes. Mettez les fruits délicatement dans la casserole et continuez la cuisson 5 min. Égouttez-les à l’écumoire et poursuivez la cuisson du sirop encore 5 min. Passez-le à travers un tamis et laissez refroidir.
3. Faites dorer les amandes 2 min dans une poêle à sec.
4. Répartissez les châtaignes et les poires dans 4 assiettes creuses. Placez au milieu une boule de glace, versez le sirop refroidi et parsemez d’amandes grillées. Servez aussitôt.