Ingrédients:

300 g de pâte sablée
1 blanc d'oeuf

Compote de cerises :
500 g de cerises
120 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
10 cl de Banyuls

Garniture :
200 g de chocolat riche en cacao
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 cuillerée à café de cacao amer

Préparation:

1 - Préparer la compote de cerises : laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire cuire dans une cocotte 20 minutes environ avec le sucre en poudre et l'eau. Mélanger en secouant la cocotte de temps en temps.
2 - Ajouter alors le Banyuls et poursuivre la cuisson 10 minutes environ, jusqu'à consistance sirupeuse. Laisser refroidir complètement.
3 - Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C).
4 - Abaisser la pâte sablée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 millimètres, et en garnir une tourtière de 26 centimètres de diamètre (papier + pâte).
5 -Piquer le fond de pâte avec les dents d'une fourchette et le recouvrir de papier sulfurisé. Lester de légumes secs réservés à cet usage, enfourner à mi-hauteur et faire cuire à blanc 20 minutes.
6 - Au sortir du four, ôter les légumes secs et le papier sulfurisé, puis laisser refroidir le fond de tarte sur une grille.
7 - Fouetter légèrement le blanc d'oeuf et en badigeonner le fond de tarte. Laisser sécher.
8 - Préparer la garniture : faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux au bain-marie.
9 - Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide. Ajouter la crème bouillante au chocolat et remuer vivement pour obtenir un mélange onctueux.  

Ingrédients:

0,5 kg de rhubarbe
1 l d'eau
env. 60 g de fécule de pomme-de-terre
1 bâton de cannelle (facultatif)
env. 150 g de sucre en poudre

Préparation:

Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux. Portez l'eau à ébullition, jetez-y la rhubarbe et le bâton de cannelle. Sortez celui-ci au bout de 5 minutes, lorsque la rhubarbe est cuite. Sucrez et goûtez. Ajoutez du sucre si nécessaire. Enfin, incorporez la fécule délayée dans un peu d'eau. Cette soupe peut se consommer froide ou chaude. Au moment de servir, ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche.

Ingrédients:

• 250g Fraises
• 2Kiwis
• 2Pêches blanches
• 1Brugnon
• 2Abricots
• Zeste d'une orange
• 15cl Coulis de cassis(congelé)
• 5cl Crème de cassis
• 10cl Jus de pomme
• 0,25Litre de crème glacée à la vanille
• 20g Sucre glace
• 4Bouquets de menthe

Préparation:

Ingrédients:

• 1Pâte brisée
• 300g Cerises noires
• 75cl Lait entier
• 250g Crème fraîche
• 150g Sucre en poudre
• 1sachet Sucre vanillé
• 100g Farine
• 5Oeufs

Préparation:

Lavez, épongez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans une terrine, saupoudrez avec 40 g de sucre. Mélangez, couvrez et réservez 30 min.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites bouillir le lait et la crème fraîche.

Dans une terrine, mélangez 80 g de sucre avec le sucre vanillé et la farine. Puis incorporez les œufs un par un. Travaillez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Puis versez le lait et la crème délicatement dans la pâte et mélangez.

Egouttez les cerises et ajoutez le jus rendu dans la pâte.

Garnissez des moules à tartelettes ou un plat à tarte de pâte brisée. Répartissez les cerises au fond du plat et versez la pâte dessus. Enfournez 35 min. Saupoudrez de sucre avant de servir.

Ingrédients:

• 500 g de fromage blanc
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste d'un citron jaune non traité
• 1 pincée de sel

Préparation:

Ingrédients (6 pers) :
5 œufs
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
350 g de farine
40 cL de lait
1 sachet de levure
200g de chocolat
100 g de sucre glace
Noix de coco en poudre

Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).
Séparez les jaunes et blancs de 4 œufs. Réservez les blancs.
Mélangez aux jaunes d’œuf tout le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Faites fondre 50 g de beurre.
Ajoutez au mélange ainsi que la farine, puis la moitié du lait et la levure.
Battez les blancs en neige et ajoutez au reste.
Beurrez un plat.
Versez y la préparation et enfournez environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat, le reste de beurre, le reste de lait et le sucre glace.
Coupez ensuite le pavé en morceaux.
Plongez chaque morceau dans la sauce puis dans la noix de coco.
A conservez au frais !

Ingrédients:

2 gros melons
15 cl de porto blanc
2 cuil. à soupe de miel liquide
1 citron vert
100 g de crème fraîche
3 blancs d'oeufs
50 g de sucre glace
4 brins de menthe

Préparation:

Coupez les melons en deux et éliminez-en les pépins.
A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez de vingt-quatre à vingt-huit billes de melon dans la partie la plus mûre. Réservez ces billes de melon au réfrigérateur.
Prélevez le reste de chair de melon à l'aide d'une cuillère et placez-la dans le bol d'un mixer.
Ajoutez-y le porto, le miel, le jus du citron vert et la crème fraîche. Mixez le tout, jusqu'à ce que vous obteniez une fine purée bien lisse. Faites-la rafraîchir au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Au moment de servir, fouettez énergiquement les blancs d'oeufs en neige ferme, en y incorporant le sucre glace petit à petit.
Incorporez les blancs en neige à la purée de melon au porto, en soulevant la masse, de manière à ne pas « casser » les blancs en neige à la spatule.
Répartissez la préparation dans quatre assiettes individuelles creuses et disposez au milieu les billes de melon réservées.
Décorez chaque assiette avec 1 brin de menthe et servez bien frais

Ingrédients:

250 g de cerises

150 g de faisselle

100 g de beurre

2 oeufs

100 g de farine

100 g de muesli

60 g de sucre de canne complet

1 pincée de sel.

Préparation:

Découpez le beurre bien froid en très petits morceaux.

Versez dans un saladier la farine, le muesli, le sel, ajoutez les petits morceaux de beurre, travaillez rapidement la pâte du bout des doigts pour obtenir un mélange d’aspect sablonneux. Au centre cassez un œuf, incorporez-le à l’aide d’une fourchette, puis façonnez entre vos doigts une boule de pâte, farinez-la légèrement et laissez-la reposer frais pendant au moins une demi heure.

Dénoyautez les cerises, mettez-les dans une casserole avec 10g de sucre, portez sur le feu, et laissez-les cuire pendant 10 minutes, laissez-les refroidir.

Préchauffez le four thermostat n°7 (210°).

Etalez la pâte, garnissez des petites moules à tartelettes avec celle-ci, déposez sur ces fonds de tartelettes les cerises bien égouttées enfournez pendant 10 minutes.

Dans un bol mélangez à la fourchette la faisselle avec le deuxième œuf et le sucre restant. Versez sur les cerises et remettez dans le four pendant encore une quinzaine de minutes. Démoulez les tartelettes, laissez-les refroidir. 6 Dégustez-les bien fraîches poudrées de sucre glace ou d’amandes effilées dorées.

Ingrédients:

Compote de rhubarbe:
• 500 g de tiges de rhubarbe
• 120 g de sucre
• le jus d'1 citron
• 5 cl de sirop de grenadine.
Mousse de banane:
• 3 bananes
• le jus d'1 citron
• 2 cl de rhum blanc
• 200 g de crème fleurette
• 50 g de sucre glace
• 2 cuil. à soupe d'amandes effilées grillées.

Préparation:

1 Préparez la compote de rhubarbe: retirez les feuilles des tiges de rhubarbe, ne conservez que les parties croquantes. Effilez les tiges, coupez-les en tronçons de 3 cm et lavez-les. Puis faites-les blanchir 2 min et égouttez-les.
Mettez-les tronçons dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le sirop de grenadine. Mouillez juste à hauteur d'eau chaude et laissez cuire 20 min environ jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, sans toutefois se défaire. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
2 Mettez les coupes au congélateur. Préparez la mousse de banane: épluchez les bananes, coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée dans le bol du mixer. Ajoutez leur le jus de citron et le rhum.
3 Montez la crème fleurette en Chantilly, incorporez-lui le sucre glace, puis mélangez-la délicatement à la purée de banane.
4 Garnissez les coupes au tiers de leur hauteur de compote de rhubarbe. Puis à l'aide d'une poche à douille remplissez les coupes avec la mousse à la banane. Parsemez les coupes d'amandes grillées et décorez-les d'une cuillerée de compote de rhubarbe. Servez très frais.

Ingrédients:

1 paquet de gaufres

150 g de miel de thym

4 branches de thym

10 cl d’eau

20 g de beurre

250 g de framboises

2 c. à c. de sucre glace

1 jus de citron

10 cl d’eau

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer le miel avec les branches de thym.

A ébullition, ajouter l’eau et le beurre, passer et laisser refroidir.

 Mixer 125 g de framboises avec le sucre glace, le jus de citron et l’eau.

Passer pour retirer les pépins. Chauffer la gaufre au four pendant 2 minutes.

Déposer dans une assiette, disposer le reste des framboises et napper avec le miel de thym. 

Ingrédients:

120 g de poudre d’amande 
140 g de crème épaisse 
500 g de cerises burlat
4 œufs 
30 g de maïzena 
Sucre
Beurre
Sucre glace

Préparation:

- Préchauffez le four à 180 °C. 

- Lavez les cerises, séchez et dénoyautez-les avec un couteau à lame pointue, sans les couper en deux. 

- Dans un saladier, fouettez les œufs et 140 g de sucre. Ajoutez la crème, la poudre d’amande puis la maïzena tamisée.

- Beurrez et sucrez six mini moules à tarte de 11 cm de diam environ (à fond amovible).

- Versez-y l’appareil à clafouti et enfoncez-y délicatement les cerises (elles ne doivent pas être totalement recouvertes de pâte).

- Enfournez pendant 25 mintes. Si au bout du temps de cuisson, le dessus n’est pas doré, allumez le grill quelques minutes. 

- Laissez refroidir dans les moules. Démoulez ou servez tel quel. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez de glace vanille ou d’un coulis de cerises

Ingrédients:

Ingrédients:

• 350 g de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 80 g de sucre de canne complet
• 10 cl de lait Biocoop "Ensemble"
• 6 cl d'huile d'olive bio
• 3 bananes bien mûres
• 150 g de pépites de chocolat noir 
• 100 g de noisettes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel.
Dans un autre contenant, battre les œufs avec le sucre, jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux. Puis, ajouter l'huile d'olive, le lait et remuer le tout.
Mélanger les deux préparations.
Ajouter les bananes préalablement écrasées, les pépites de chocolat et les noisettes. Homogénéiser le tout.
Verser l’appareil dans des moules à muffins.
Enfourner 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 15 minutes. Servir, c’est prêt !

Ingrédients:

• 1 pâte sablée
• 50 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 1 kg d’abricots frais
• 20 g de sucre roux

Préparation:

Ingrédients:

• 100 g de beurre
• 160 g de spéculoos
• 60 g de flocons d'avoine
• ½ gousse de vanille (ou ½ càc d'extrait naturel de vanille)
• 400 g de cottage cheese
• 100 g de sucre de canne blond
• ½ citron ou ½ orange
• 20 cl de crème fleurette entière

Préparation:

Ingrédients:

• 300 g de pruneaux  dénoyautés
• 45 cl de thé noir
• 2 cs de rhum (facultatif)
• 1 cc de cannelle
• 5 jaunes d’oeufs
• 250 g de sucre de canne blond
• 250 g de beurre ½ sel
• 400 g de farine
• 1 cs de lait
• 1 cc de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1. La veille, faire tremper les pruneaux dans le thé et réserver au frais. Égoutter puis mixer avec 5 cs du thé, le rhum et la cannelle. Cuire à feu doux 15 min.
2. Dans une jatte, mélanger 4 jaunes d’oeufs avec le beurre pommade, le lait, le sucre de canne, le sucre vanillé. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Former une boule puis couper en 2 parties. 
3. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un moule à tarte à bords hauts, étaler la 1re boule puis verser la crème aux pruneaux. Recouvrir avec la 2e boule et souder les 2 parties. Tracer des croisillons à l’aide d’une fourchette puis badigeonner de jaune d’oeuf. Enfourner et cuire 45 à 50 min. Démouler et déguster froid.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 500 g de fromage blanc
• 10 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 40 g d’amidon de maïs
• 120 g de sucre de canne blond
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver. Mélanger le fromage blanc, la crème liquide, 80 g de sucre, la farine et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter la préparation. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajouter 40 g de sucre et fouetter. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au fromage blanc.
3. Étaler la pâte brisée dans un moule rond à bords hauts, beurré et fariné. Verser la préparation et enfourner. Cuire 35 à 40 min. Éteindre le four et laisser retomber la tarte.
4. Déguster à température ambiante, saupoudrée de sucre glace ou avec un coulis de fruits rouges.

Ingrédients:

2 citrons
3 oeufs
60 g de sucre semoule
2 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin

Préparation:

Presser les citrons, garder le jus. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire tiédir le jus des citrons puis l'ajouter au mélange sucre-jaune d'oeufs. Faire épaissir la préparation sur feu très doux en remuant constamment. Arrêter la cuisson dès épaississement.

Essorer la gélatine puis la dissoudre dans une cuillère à soupe d'eau chaude. L'ajouter au mélange précédent. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la crème au citron.

5Répartir la mousse dans des coupes, verres ou petits pots.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de déguster.

Servir les mousses au citron accompagnées de petits biscuits.

Ingrédients:

3 gros œufs
150Gr de beurre doux
150Gr de chocolat noir 70%
70Gr de farine de blé
30Gr de cacao en poudre amer
50Gr de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
50Gr de chocolat au lait, coupé en petits morceaux
250Gr de sucre en poudre
1 c. à soupe de café
Sel

Préparation :

Préchauffer le four a 180°C.
Pour commencer, couper le beurre et le chocolat noir en cubes et faire fondre dans un bol, au dessus d’un bain marie. Mettre du papier de cuisson au fond d’un moule carré d’environ 18 cm de diamètre. Beurrer les côtés.
Ensuite, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, ajoutez la mixture d’œufs et mélangez doucement avec une spatule. Tamisez la farine et le cacao amer dans le bol de chocolat et ajoutez le café, les morceaux de chocolat au lait et de chocolat blanc avant de mélanger doucement comme avant.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez au milieu du four chaud. Cuire pendant 20 minutes.
Le mieux, c’est ensuite de le recouvrir complètement (autour du moule) de film plastique et de le laisser pendant 24 heures pour qu’il devienne encore plus moelleux. Si vous ne pouvez pas attendre, laisser-le au moins une heure avant de couper en cubes et de servir.