Ingrédients:

0,5 kg de rhubarbe
1 l d'eau
env. 60 g de fécule de pomme-de-terre
1 bâton de cannelle (facultatif)
env. 150 g de sucre en poudre

Préparation:

Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux. Portez l'eau à ébullition, jetez-y la rhubarbe et le bâton de cannelle. Sortez celui-ci au bout de 5 minutes, lorsque la rhubarbe est cuite. Sucrez et goûtez. Ajoutez du sucre si nécessaire. Enfin, incorporez la fécule délayée dans un peu d'eau. Cette soupe peut se consommer froide ou chaude. Au moment de servir, ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche.