Préchauffer le four à 180 C. 

Éplucher et vider les pommes, les couper en quartiers et réserver.

Dans une casserole à feu moyen-fort, verser le sucre et l'eau pour former le caramel et lorsque le mélanger bruni, ajouter hors du feu le beurre et la pincée de sel tout en mélangeant. Déposer le caramel dans le fond d'un plat à tarte. 

Déposer les pommes sur le caramel, face bombée en dessous. Abaisser la pâte feuilletée sur les pommes.