Ingrédients:

 - 375g de chocolat noir
- 60g de cacao en poudre
- 300g de beurre
- 12 œufs
- 450g de sucre
- 1 café
- 1 sorbet au choix

Préparation:

Mettre le chocolat et le beurre au bain marie pendant une demi-heure.

Beurrer les moules à soufflé, en mettre bien partout, puis sucrer légèrement.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre afin de faire un appareil bien meringué.

Mettre le chocolat et le beurre fondu dans les jaunes ainsi que le café froid. Remuer délicatement. Incorporer les blancs en neige en deux fois. Mélanger doucement avec un fouet en allant bien chercher le chocolat au fond.

Mettre la préparation dans des moules avant de laisser reposer au frais pendant deux à trois heures. Laisser au four pendant 10 minutes à 200°.

Servir avec un sorbet au choix. Moi j'aime biencitron vert.

Ingrédients:

12 petites poires mûres
Le jus de 2 citrons verts
400 ml de vin blanc liquoreux
Le jus de 2 oranges
Le zeste d’une orange non traitée, coupé en lanières
1 pincée de filaments de safran
2 cuil. à soupe de sucre

Préparation:

Pelez les poires en gardant la queue et arrosez-les de jus de citron vert.
Faites dissoudre le sucre dans un peu d'eau, ajoutez le safran et faites bouillir 1 - 2 minutes à petit feu. Ajoutez le vin, le jus et le zeste d'orange et les poires. Couvrez et faites pocher 10 minutes à feu doux en arrosant de temps en temps les poires avec le jus.
Servez les poires avec la sauce. Vous pouvez ajouter deux boules de glace.

Ingrédients: (pour une plaque de four):

60 g d'amandes effilées
70 g de sucre
25 g de farine
2 citrons biologiques
1 orange
Huile d'olive au citron

Préparation:

Hacher grossièrement les amandes.
Ajouter le sucre, le zeste râpé des citrons, 3 cs de jus d'orange et 1 cs d'huile d'olive au citron. Mélanger, puis lier le tout avec la farine.
Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier blechrein.
Y déposer 9 cs de pâte et les étaler à l'aide du dos de la cuillère pour leur donner une forme de disque.
Cuire les tuiles 7 à 8 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Ingrédients:

10gr de chocolat noir 85%
50gr de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel

Préparation  :

Pour commencer, faites fondre votre chocolat au dessus d’un bain marie.
Ensuite, battez vos blancs d’œufs en neige avec le sucre et la pincée de sel. Mélangez doucement un tiers du blanc d’œuf battu avec le chocolat. Répétez avec un deuxième tiers, cette fois encore, plus délicatement que la première fois. Une fois qu’il n’y a plus de poches de blanc, répétez avec le dernier tiers d’œuf battu.
Enfin, divisez dans 6 verres à vin ou autre petit bol et mettez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

Ingrédients:

• 5 blancs d’œufs (150 g)
• 1 pincée de sel fin
• 300 g de sucre semoule
• 250 g de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 20 g de beurre
• 20 g de lait de coco

Préparation:

Ingrédients:

• 1 tablette de chocolat au lait
• 1 tablette de chocolat noir corsé
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 6 petits piments de cayenne séchés
• 1 pointe de "4 épices"

• 2 clémentines
• 1 pointe de cannelle
• 1 verre d'eau
• 100 gr de sucre
• 20 gr de cristaux de sucre colorés

Préparation:

Préparer les clémentines confites : extraire le jus des clémentines, en réserver 1 cuillère à café. dans 1 casserole verser 1 verre d'eau, 100 gr de sucre, les 4 demies clémentines et faire chauffer à feu doux 1/2 h. Au bout de la 1/2 h, débarrasser les clémentines de leur pulpe (que vous réserverez) et remettre à feu doux 1/2 h supplémentaire.
Mendiants adultes : Dans une petite casserole faire chauffer le rhum avec les piments et les 4 épices pendant 10 min à feu très doux. Dans un bain marie casser le chocolat en petits morceaux et ajouter 1 cuillère à café de rhum épicé (gardez les piments pour la suite). Faire fondre doucement en remuant. Déposer sur du papier sulfurisé des petits tas de ce chocolat puis applatir jusqu'à former des disques. Laisser refroidir dans un endroit frais.
Mendiants enfants : Dans une tasse verser la cuillère à café de jus de clémentine, ajouter la pincée de cannelle et laisser "infuser".
Dans un bain marie, faire fondre le chocolat au lait avec le jus de clémentine épicé, ajouter une petite cuillère à soupe de la pulpe de clémentine pré-confite. Bien remuer. Déposer des petits tas de ce chocolat sur du papier sulfurisé et former des disques.
Décor : pour les mendiants pimentés, découper les clémentines confites, déposer une ou deux tranchettes sur chaque palet. Couper les piments en 2 dans le sens de la longueur, les épépiner soigneusement, les tremper dans le sirop de cuisson des clémentines et déposer sur chaque mendiant.
Mendiants doux : Déposer des tranchettes de clémentines confites et saupoudrer chaque palet de quelques cristaux de sucre coloré. Conserver au froid avant de servir

Ingrédients:

Ingrédients:

Ingrédients:

100 g de chocolat noir haché

125 g de beurre ramolli

200 g de sucre en poudre

2 c. à s. de sirop d’érable

2 gros œufs

1 c. à c. d’extrait de vanille liquide

225 g de farine

10 cl de crème fraîche liquide

1 c. à c. de levure chimique

250 g de pâte au chocolat et aux noisettes

50 g de noisettes concassées

15 framboises

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Garnissez 15 moules à muffins antiadhésifs de caissettes en papier. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lissez à la cuillère en bois.

2. Réduisez le beurre en pommade dans une jatte. Ajoutez le sucre et le sirop d’érable. Mélangez avec soin. Incorporez les œufs l’un après l’autre, puis le chocolat fondu. Parfumez avec l’extrait de vanille.

3. Incorporez progressivement la farine et la crème liquide, en alternant ces deux ingrédients. Ajoutez la levure chimique. Répartissez la pâte dans les moules, en les emplissant aux trois quarts. Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce qu’une brochette piquée au centre de l’un des muffins ressorte sèche. Laissez-les tiédir sur une grille avant de les démouler.

4. Lorsque les muffins sont bien froids, nappez-les d’une belle volute de pâte au chocolat et aux noisettes. Parsemez-les de noisettes concassées et piquez 1 framboise au centre.

Ingrédients :
Pâte
1pâte brisée ou feuilletée

Garniture
1dl de lait
80g de noix de coco râpée
125g de sucre
2 oeufs  
60g de sucre
4-5 bananes

1. Préchauffez votre four thermostat 6 - 7 (180°-200°)
2. Etendre la pâte sur un moule à tarte et la percée à l'aide d'une fourchette
3. Faites la cuire à blanc 15mn
4. Battez les oeufs , puis rajoutez la noix de coco et le sucre
5. Faites bouillir le lait et rajoutez-le peu à peu au mélange
6. Portez à ébullition pour faire épaissir
7. Versez le mélange sur la pâte et garnissez de rondelles de bananes
8. Faîtes cuire 10mn au four thermostat 6 - 7 (180°-200°)

Ingrédients:

1/2 l de lait
12 oeufs
30 g de farine
150 g de chapelure
50 g de poudre d'amandes
300 g de sucre
1 orange
150 g de sucre pour le caramel

Avec les 150 g de sucre et de l'eau, préparez le caramel et garnissez-en un moule rond à trou. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le zeste de l'orange. Laissez bouillir. Pendant ce temps, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la chapelure, le sucre, les oeufs et le jus d'orange. Ajoutez peu à peu à ce mélange le lait bouilli. Versez la préparation dans le moule et mettez au four au bain-marie à 160° 1 h. Vérifiez la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Ingrédients:

250 g de chocolat noir (75 % de cacao)
25 cl de crème liquide bien froide.
4 feuilles de menthe fraîche

Préparation:

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie
Verser la moitié de la crème dans un poêlon et la porter à ébullition.
Retirer du feu dés qu’elle bouillonne
Verser le chocolat fondu et fouetter pendant 3 minutes le temps que le tout tiédisse.
Battre le restant de la crème au fouet jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse (presque comme une crème chantilly).
Incorporer délicatement à la spatule cette crème chantilly avec la crème au chocolat. Il est important de soulever la crème délicatement de manière à ce que votre crème en neige ne retombe pas.
Transvaser la crème au chocolat dans des ramequins individuels ou des petits pots en verre
Disposer une petite feuille de menthe fraîche dessus.
Laisser reposer 2 à 3 heures au frigo

Recette très facile, économique et légère!

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 poires
- 2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle (ou sucre vanillé)
- 1 pincée de sel

Préparation :

Allumer le four, thermostat 6/7 (200°C) et préchauffer dix minutes

Couper les poires, puis les disposer dans un plat.

Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires.

Cuire 35 min.

Ingrédients:

• 1Tablette de chocolat à pâtisser au lait (170 g)
• 1cuil. à soupe  de Nutella
• 4Oeufs extra-frais

Préparation:

Ingrédients:

Pour la pâte sablée aux noisettes

130 g de beurre pas trop froid (sortez le 1 h avant)
1 oeuf
200  g de farine
90  g de sucre glace
45g de poudre de noisette
un peu de fleur de sel

Pour la crème de noisette façon amandine

50 g de beurre mou
50 g de sucre glace tamisé
50 g de poudre de noisettes
1 filet d’huile de noisette (facultatif)
1 oeuf

Pour les poires pochées

4 ou 5 poires conférence (ou 1 grosse boîte de poires au sirop)
1 litre d’eau
150 g de sucre
1 gousse de vanille

Pour les noisettes caramélisées

Quelques noisettes
un peu de sucre

Préparation:

Pour la pâte sablée aux noisettes

Rien de plus simple. Mélangez d’abord tous les ingrédients sauf le beurre et l’oeuf. Ensuite, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien entre vos doigts (ou à la spatule hein, je suis pas sectaire) jusqu’à obtenir une texture similaire à du sable. Rajoutez ensuite l’oeuf de façon à coaguler tout ça et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. N’hésitez pas à rajouter de la farine sur votre plan de travail si ça colle un peu trop. Placez ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer au frigo au moins 1 h.

Pendant que ça repose, on va faire les poires pochées.

Pour les poires pochées à la vanille

Là il y a deux options. Soit vous prenez uniquement des poires fraîches, soit vous prenez des poires en boîte (je vous juge pas, je l’ai déjà fait). L’avantage des poires en boîte, c’est que c’est facile. L’avantage des poires fraîches, c’est que c’est meilleur et que ça permet de faire ce petit look sympa avec la poire qui dépasse (pour info, j’ai piqué l’idée dans le livre de Cédric Grolet). Si vous prenez des poires au sirop, pas besoin de les pocher.

Sinon, il suffit de mélangez le sucre et l’eau et de mettre vos poires pelées et évidées dedans, avec une gousse de vanille. Faites chauffer jusqu’à frémissements pendant une dizaine de minutes. Les poires doivent être un peu plus tendres mais sans s’écraser ! Sortez vos poires. Vous pouvez garder le sirop pour une autre utilisation (pocher d’autres fruits par exemple…).

Pour la crème de noisettes « amandine »

Là encore, facile : on mélange tous les ingrédients sans trop incorporer d’air (l’oeuf en dernier). Le but : obtenir une texture crémeuse qu’on puisse facilement étaler sur le fond de tarte.

Pour la cuisson de la tarte poire et noisettes

Pour la cuisson : préchauffez votre four à 180 degrés. Étalez finement votre pâte (3 mm d’épaisseur environ) et foncez votre pâte à tarte dans un moule de 22 cm environ (il vous restera de la pâte, que vous pouvez utiliser pour des tartelettes ou des sablés). Piquez bien partout pour éviter que la pâte gonfle. Placez une vingtaine de minutes au congélateur : ça permet de figer un peu la pâte et éviter qu’elle ne retombe en cuisant.

Cuisez la pâte une quinzaine de minutes à blanc à 180. Puis ajoutez sur votre pâte la crème d’amande. Ajoutez ensuite vos poires sur la crème (vous pouvez les couper en 2, en quartiers… comme vous le sentez). Laissez une poire pratiquement entière dépasser au centre, comme sur les photos. Mettez à cuire en baissant le feu sur 170, pendant environ 30 minutes (il faut que la crème soit prise).

Ingrédients:

• 100g Farine
• 2 poires
• 60g Sucre roux
• 10cl Crème épaisse
• 3Oeufs
• 2Poires
• 50cl Lait

Préparation:

Ingrédients:

• 4Oranges
• 3Oeufs
• 20g Beurre
• 20cl Crème fluide
• 2cuil. à soupe Lait
• 200g Chocolat noir
• 225g Sucre en poudre
• 1sachet Sucre vanillé
• 75g Farine

Préparation:

Pelez les oranges à vif, découpez la pulpe en petits cubes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre en poudre et faites cuire à découvert sur feu moyen jusqu’à évaporation du jus. Laissez refroidir.

Tapissez un moule à biscuit roulé avec une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre restants et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est mousseux incorporez la farine et le lait froid. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec une spatule. Enfournez 10 min.

Démoulez le gâteau sur un linge propre, tartinez-le de préparation à l’orange puis roulez-le rapidement quand la pâte est encore chaude. Laissez refroidir sur une grille.

Faites chauffer la crème. Râpez le chocolat au-dessus d’un bol. Versez la crème chaude dessus et mélangez pour obtenir une crème lisse. Nappez la bûche avec ce glaçage et dessinez des stries avec une fourchette. Laissez refroidir puis réservez au frais. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Ingrédients:

Pour le biscuit :

• 4 œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 75 g de farine
• 25 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

• 250 g de confiture de lait
• 250 g de mascarpone
• 2 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation:

1. Préparez le biscuit : préchauffez le four à 200° (th 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le beurre. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre vanillé et réservez au frais.
3. Fouettez longuement les jaunes avec le sucre en poudre, ajoutez la farine puis le beurre fondu. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule souple. Étalez la pâte en un grand rectangle sur la plaque. Enfournez pour 8 min.
4. Sortez le biscuit du four, posez aussitôt un torchon humide dessus, retournez-le, ôtez le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même en vous aidant du torchon.
5. Dans une jatte, mélangez la confiture de lait et le mascarpone. Déroulez le biscuit refroidi et tartinez- le de ce mélange. Roulez à nouveau le biscuit et emballez-le bien serré dans du film étirable pour lui donner une forme de bûche bien arrondie.
6. Réservez au moins 4 h au réfrigérateur. Pour servir, déballez la bûche et poudrez-la de sucre glace.

Ingrédients:

• 200g Chocolat noir amer
• 20cl Crème liquide allégée
• 2Grosses meringues(achetées chez le boulanger)
• 100g Beurre
• 1cuil. à soupe Cacao

Préparation:

Ingrédients:

• 2Pâtes sablées
• 5Pommes
• 40g Beurre
• 40g Sucre en poudre
• Sucre glace

Préparation: