Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir à desserts
- 6 oeufs
- 100 g de cassonade brune (ou du sucre)
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation:

Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Ajoutez un peu d'eau froide. Chauffez le bol 2 minutes au four à micro onde (puissance maximum). Si vous n'avez pas de micro onde, faites-le fondre doucement au bain marie. Mélangez avec un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige. Mélangez la cassonade (ou le sucre) aux jaunes d'oeufs. Après avoir vérifié que le chocolat avait un peu refroidi (tiède), ajoutez au mélange jaunes d'oeufs/cassonade le chocolat fondu. Puis le sucre vanillé. Incorporez délicatement les blancs. Il faut pour cela soulever le mélange avec une spatule en bois.

Versez dans les coupes. Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Pour servir, vous pouvez ajoutez des copeaux de chocolat que vous obtenez en "épluchant" une plaque de chocolat à l'aide d'un économe.

Bon appétit !

Ingrédients:

150 g de chocolat
100 g de sucre
60 g de farine
5 oeufs
1/2 l de lait
50 g de beurre

Préparation:

Préchauffez le four th.5 (150ºC)

Graissez un moule rond.

Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre à feu doux avec 3 c. à soupe de lait dans une casserole.

Lorsque le mélange est homogène ajouter ½ l de lait petit à petit en tournant avec une cuillère en bois (pour éviter la formation des grumeaux).

Dans un autre casserole faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y la farine.

Versez le lait chocolaté dans la casserole contenant le mélange beurre farine. Mélangez doucement.

Mettez le sucre dans la casserole, bien mélangez et retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes un à un dans la casserole en mélangeant bien.

Faites monter le blanc en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Ajoutez les blancs petit à petit, mais sans trop attendez (ils risqueraient de retomber).

Versez la préparation dans le moule et mettez-la au four.

Enfournez 40 min, sans ouvrir la porte du four, pour que le soufflé ne tombe pas. Servez chaud à sa sortie du four.

Ingrédients:

280 g de farine
80 g d'écorces d'oranges confites, coupées en petits des
2 ½ cuil. à café de levure chimique
½ cuil. à café de bicarbonate de soude
100 g de sucre
80 ml d'huile
100 ml de jus d'orange
20 cl de lait

Pour le nappage:

60 g de sucre
200 ml de jus d'orange
2 cuil. à soupe de Cointreau

Préparation:

1. Disposer les caissettes en papier beurrées dans les moules a muffins.

2. Mélanger la farine, les écorces d'oranges, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Battre légèrement l'œuf, incorporer le sucre, l'huile, le jus d'orange et le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Mélanger les deux préparations jusqu'à ce que les ingrédients soient imbibés de pâte.

3. Répartir la pâte dans les moules et faire cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

4. Sortir, laisser reposer les muffins 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

5. Faire caraméliser le sucre dans une petite casserole. Ajouter le Cointreau et le jus d'orange (en veillant au risque de projections) et remuer constamment sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce caramélisée. Laisser refroidir. Servir les muffins nappés du coulis à l'orange.

Ingrédients :
1 pâte brisée
70 g de chocolat amer
40 g de beurre
4 œufs
120 g de cassonade
300 g de noisettes
3 c. à c. de rhum brun
2 c. à s. de miel

Préparation :

- Beurrez le moule, étalez la pâte et piquez-la. Par dessus, mettez du papier sulfurisé et des légumes secs. Enfournez 10 minutes à 210 °C.
- Mettez les œufs dans un saladier, ajoutez la cassonade et battez énergiquement.
- Dans une casserole, mettez le beurre et le chocolat. Faites fondre le tout à feu moyen.
- Incorporez le chocolat dans le mélange d’œufs, puis ajoutez le rhum et les noisettes.
- Remplissez la tarte de cette préparation. Arrosez de miel liquide puis enfournez 30 minutes à 180 °C.

Ingrédients:

500 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

3 œufs

100 g de beurre

300 g de biscuits sucrés (à l’avoine ou sablés)

170 g de sucre en poudre

80 g de cassonade

1 c. à café d’extrait de vanille

½ c. à café de café en poudre

Préparation:

1. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu, 70 g de sucre et le café. Tassez la pâte dans un moule à charnière. Placez 10 mn au four, préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir, puis placez du papier aluminium sous le moule en le faisant remonter sur les bords de façon à les recouvrir entièrement. Répétez cette opération avec une autre feuille d’aluminium.

2. Fouettez longuement le fromage frais avec 100 g de sucre et les œufs. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez. Versez cette préparation sur la base biscuitée et placez 40 mn au four à 180 °C dans un bain-marie. Laissez refroidir dans le four porte entrouverte. Placez une nuit au frais.

3. Saupoudrez le cheesecake de cassonade. Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Démoulez et servez avec de la confiture.

Ingrédients:

• Chocolat noir à 70 % de cacao  : 200  g
• Fruits de la passion  : 6  
• Beurre  : 125  g
• Sucre en poudre  : 100  g
• Rase de farine  : 1  cuil. à café
• Gingembre  : 1  pincée
• Oeufs  : 4 

Préparation:

Ingrédients:

• Farine  : 250  g
• Levure de boulanger  : 1  sachet
• Sucre en poudre  : 35  g
• Oeufs  : 2  
• Jaune  : 1  
• Lait  : 5  cl
• Beurre  : 90  g
• Sucre glace  : 3  cuil. à soupe
• Sel  : 1  pincée

Pour la crème pâtissière

• Oeuf  : 1  
• Jaunes  : 3  
• Maïzena  : 50  g
• Lait  : 50  cl
• Sucre  : 50  g
• Vanille  : 1  gousse
• Crème liquide  : 20  cl
• Eau de fleur d’oranger  : 2  cuil. à soupe

Préparation:

Ingrédients:

Pour le biscuit:
60 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
1 yaourt nature
2 pots de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
3 pots de farine
½ sachet de levure
2 oeufs entiers

Pour la ganache au chocolat:
400 g de chocolat noir à pâtisser (2 tablettes)
200 g de beurre doux
sujets de Pâques

Préchauffez votre four th. 7 (210°C). Faites fondre le beurre. Versez le yaourt dans un grand récipient; gardez le pot, rincez-le, essuyez-le et utilisez-le pour mesurer les autres ingrédients.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure, les oeufs entiers légèrement battus et mélangez vivement au fouet puis incorporez le beurre fondu.

Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 min de cuisson. Démoulez le gâteau sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.

Préparez la ganache :

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis retirez-le du bain-marie et incorporez le beurre ramolli morceau par morceau à la spatule souple pour ne pas faire de bulles puis laissez tiédir un peu.

Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur, étalez 1/3 de la ganache sur la partie inférieure du gâteau avec une spatule en métal.

Reformez le gâteau et étalez grossièrement le reste de ganache au beurre à la spatule sur toute la surface du gâteau. Ajoutez les sujets de Pâques (de petits oeufs en sucre par exemple ou des sujets en chocolat blanc ou en pâte d'amandes que vous aurez vous-même fabriqués.)

Laissez raffermir 2 ou 3 heures dans un endroit frais et sec (évitez le réfrigérateur, trop humide) et servez au goûter.

Ingrédients:

2 pots de yaourts natures
1 pot de miel
1 pot de sucre
7 pots de farine
1 pot d'huile
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
4 œufs
du sucre glace

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.

Beurrez votre moule à kouglof et versez-y la pâte.

Enfournez le gâteau 20 minutes.

Lorsque le gâteau est prêt et démoulé, parsemez de sucre glace et décorez à votre convenance !

Ingrédients:

12 petits oeufs de Pâques en chocolat vide
200 g de chocolat
6 oeufs
60 g de beurre
1 pincée de sel

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Coupez le beurre en parcelles, ajoutez-le au chocolat.

Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre en remuant de temps en temps.

Quand le chocolat est fondu, versez-le dans un saladier. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.

Décalottez délicatement les oeufs en chocolat et placez-les dans des coquetiers. Remplissez-les de mousse au chocolat et placez au frais pendant au moins trois heures.

Au moment de servir, décorez de petits oeufs en sucre de toutes les couleurs.

Ingrédients:

Ingrédients:

Ingrédients:

Ingrédients:

400 g de chocolat noir à 64% de cacao

40 cl de crème fleurette

Une vingtaine de Petit Beurre de LU

10 cl de café fort (refroidi)

Pour la finition : des petites meringues, copeaux de chocolat, cacao en poudre.

Préparation:

Hachez le chocolat. Faites bouillir la crème et versez-la peu à peu sur le chocolat en mélangeant.

Chemisez l'intérieur du moule à cake avec du film alimentaire. Versez 0,5cm de ganache dans le fond du moule. Recouvrez-la de biscuits Petit Beurre imbibés de café. Versez 0.5 cm de ganache, des Petit Beurre au café et répétez l'opération en terminant par la ganache. Réservez le moule 4 h minimum dans le réfrigérateur (3 jours maximum).

Parez la buche : faites chauffer la lame d'un long couteau et parez les 4 côtés de la buche pour laisser apparaitre les couches de chocolat et de biscuits. Décorez le dessus avec des petites meringues, des copeaux de chocolat, du cacao en poudre.

Ingrédients:

200 g de chocolat noir à 70 % de cacao

1 boite de lait concentré (400 g)

6 cuil. à soupe de noisettes en poudre

5 à 10 cl d'huile de noisette

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la matière grasse. Mélangez bien et laissez refroidir avant d'incorporer le reste des ingrédients. Versez dans un pot et conservez à température ambiante.

Ingrédients:

• 2 belles oranges
• ½ l de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 3 œufs
• 3 cuil. à soupe de farine
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre

Préparation:

1 Pressez les oranges, sauf une moitié pour le décor et récupérez le jus.
2 Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf le jus d’orange. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Ajoutez le jus des oranges dans la pâte. Versez dans un plat à gratin beurré et enfournez 40 min.
4 Servez tiède ou froid, décoré de tranches d’orange.

Ingrédients:

Ingrédients:

- 1 boite de 500g de crème de marrons
- 1 grosse cuillère de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac
- 50 g de beurre fondu
- 3 jaunes d oeufs
- 3 blancs d oeufs montés en neige

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres (finir par les blancs montés en neige).
Mettre dans un moule à manqué au four pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Ingrédients :

40 cl de crème liquide
10 cl de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille (fondue et grattée)
1 bâton de cannelle
1 lanière de zeste d’orange bio
1 lanière de zeste de citron bio
Biscuits langues de chat

Préparation :

- Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le lait, la vanille, la cannelle et les zestes des agrumes. Retirez du feu et laissez infuser.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la crème préalablement filtrée.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire pendant 10 min. Versez la crème dans des ramequins et faites cuire au bain-marie à 150°C pendant 30 min.
- Laissez refroidir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez. Servez avec les biscuits .

Ingrédients:

• 3 pommes
• 1 barquette de framboises
• 1 banane
• 1 citron
• 200 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Préparation:

1 Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits dés. Pelez la banane, coupez-la en rondelles. Réunissez ces fruits dans une casserole avec les framboises. Ajoutez le jus du citron, la gousse de vaille fendue en deux et le sucre en poudre. Faites cuire 20 min et augmentez le feu à la fin pour faire évaporer tout le jus. Laissez refroidir.
2 Délayez le jaune d’œuf avec 3 cuil. à soupe d’eau. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Etalez la pâte feuilletée et découpez des disques de 12 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et déposez sur chaque une cuillerée de compote. Pliez les disques en deux, collez les bords en appuyant du bout des doigts, dorez au pinceau et dessinez des quadrillages sur la surface. Enfournez 20 min et servez les chaussons tièdes.