Ingrédients:

• 500 g de jeunes côtes de rhubarbe
• 2 oranges non traitées
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre en poudre

Préparation:

1 Lavez les oranges, prélevez les zestes, taillez-les en julienne et faites-les blanchir 2 min. Pressez-les oranges.
2 Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Remettez-les dans une casserole avec la rhubarbe coupée en dés, le sucre, le jus des oranges et la vanille fendue en deux. Faites cuire 20 min à feu doux. Retirez la gousse de vanillé et réservez 2 h minimum au frais avant de servir.