Ingrédients:

1 melon jaune
20 cl de crème liquide
30 g de sucre glace
2 c. à soupe de muscat (ou de jus d'orange ou un peu de vanille)
1 citron vert

Préparation:

Ôter les pépins du melon.
Réserver un quart du fruit.
Prélever la chair du reste, puis la passer au mixeur avec le muscat jusqu'à obtention d'une purée fine. Réserver au frais.
Verser la crème dans un saladier glacé et la fouetter en chantilly.
Quand elle commence à durcir, incorporer le sucre glace petit à petit, en fouettant sans arrêt.
Laver le citron et râper finement le zeste.
Mélanger délicatement la chantilly, la purée de melon et une partie des zestes de citron.
Répartir la crème obtenue dans 6 petites coupes et les entreposer au frais.
Découper la chair du quartier du melon restant en fines lamelles.
Au moment de servir, décorer chaque coupelle de lamelles et de zestes de citron.