Ingrédients:

Ingrédients:

• 500 g de cerises
• 1 rouleau de pâte brisée toute prête
• 3 œufs
• 20 cl de crème fluide
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de poudre d’amandes

Préparation:

Ingrédients:

200g. de sucre

4 oeufs

100g de farine

250g de chocolat noir

200g de beurre

1 feuille de papier sulfurisé pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C (therm. 5).

Verser le sucre dans un saladier, ajouter les oeufs.

Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajouter la farine peu à peu tout en mélangeant.

Casseer le chocolat en petit morceaux. Mettez dans un bol avec le beurre. faire fondre au bain-marie. Mélanger.

Verser le mélange obtenu dans le saladier. Bien remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Mettre la feuille de papier sulfurisé au fond du moule avant d'ajouter la pâte.

Faire cuire environ 45 minutes.

Laissez tiédir le moelleux avant de le servir.

Ingrédients:

6 pêches jaunes
2 c. à s. de grenadine
1 gousse de vanille
75 cl d’eau
250 g de sucre
1 bouquet de menthe

Préparation:

Ingrédients:

• 1 litre d'eau bien fraîche
•   12 tranches fines de concombre
•   10 fraises 
•   le zeste d'1 /2 citron vert
•   1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Préparation:

• Coupez les fraises en deux
• Mettez dans un grand pichet les tranches de concombre, les fraises, le zeste et le jus de citron vert. Versez l’eau dans le pichet
• Mettez au frais une trentaine de minutes avant de déguster

Ingrédients:

100 g de rhubarbe

50 g de chocolat blanc

125 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

125 g de sucre

2 oeufs

20cl de lait

Préparation:

Décongeler la rhubarbe à température ambiante, dans une passoire, en la saupoudrant de 70g de sucre. Ou utiliez de la rhubarbe fraîche.
Préchauffer le four à 180°c (th 6).
Râper 20g de chocolat.
Faire fondre le reste au micro ondes.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Fouetter les oeufs, les ajouter à la préparation ainsi que le sel.
Verser le lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Sécher la rhubarbe avec du papier absorbant et l'incorporer.
Verser la pâte dans des caissettes à muffins, ou dans des moules en silicone légèrement humidifiés.
Enfourner et faire cuire environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Décorer les muffins de chocolat râpé.

Ingrédients:

• Rouleau de pâte brisée  : 1  
• Cerises  : 500  g
• Sucre en poudre  : 200  g
• Sucre glace  : 2  cuil. à soupe
• Crème fraîche  : 20  cl
• Beurre  : 25  g
• Oeufs  : 3 

Préparation:

Ingrédients:

1 échalote
1 petite gousse d’ail
300 g d’asperges vertes
1 cs d’huile d’olive
0,5 dl de bouillon de légumes
3 cs d’aceito balsamico di Modena
2 cs d’huile de carthame
sel marin, poivre
1 pincée de cardamome en poudre
¼ de cc de miel liquide
200 g de salades mélangées, p. ex. chicorée frisée, radicchio di Castelfranco, pissenlit
100 g de jambon tranché ultrafin, p. ex. prosciutto cotto Puccini ou jambon de campagne
fleurs comestibles pour décorer, p. ex.gueules-de-loup

Préparation:

Hacher très finement l’échalote et l’ail. Eplucher le tiers inférieur des asperges et trancher le talon. Couper les asperges en trois, puis les faire revenir à l’huile d’olive sur feu moyen durant 8-10 min, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Les transférer dans un saladier. Faire suer l’échalote et l’ail dans la même poêle.

Mouiller au bouillon et laisser réduire légèrement. Verser le tout sur les asperges. Arroser de vinaigre balsamique et d’huile de carthame, assaisonner avec sel, poivre, cardamome et miel.
Déchirer les feuilles de salade en morceaux. Les dresser sur des assiettes avec les asperges et le jambon. Décorer de pétales de fleurs. Arroser généreusement de sauce.

Ingrédients :

• 1 langue de bœuf
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 piments rouges (ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre, selon votre goût
• Jus d'un citron
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire la langue de bœuf pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez la langue de la casserole et laissez-la refroidir légèrement.

2. Épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez-les finement. Retirez les graines des piments rouges et hachez-les également.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et les piments rouges, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajoutez la pâte de tomate, le paprika, le cumin, la coriandre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Pendant ce temps, retirez la peau de la langue de bœuf refroidie et coupez-la en fines tranches.

6. Ajoutez les tranches de langue de bœuf à la poêle et mélangez-les avec la sauce piquante. Laissez cuire pendant encore 10 minutes pour réchauffer la langue et permettre aux saveurs de s'imprégner.

7. Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.

8. Servez la langue de bœuf piquante chaude, saupoudrée de persil frais haché comme garniture.

Cette recette de langue de bœuf piquante est délicieuse servie avec du riz, des légumes sautés ou des pommes de terre rôties. Bon appétit !

Ingrédients :

• 1,2 kg de bœuf à braiser (type paleron ou joue de bœuf)
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 carottes
• 250 g de champignons de Paris
• 75 cl de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Ingrédients :

1. Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm de côté. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de farine en les mélangeant pour bien les enrober.

2. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez et écrasez l'ail.

3. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les lardons de la cocotte et réservez-les.

4. Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.

5. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et faites-le revenir pendant encore une minute.

6. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte avec les oignons et l'ail. Ajoutez les carottes, les lardons réservés, le thym et le laurier. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Assurez-vous que la viande est bien couverte par le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.

8. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.

9. Une fois que la viande est cuite, ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez mijoter pendant encore 15 à 20 minutes.

10. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

11. Servez le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain frais.

Bon appétit !

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 500 g d'agneau haché (ou de bœuf haché)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel et poivre, selon votre goût
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (de préférence de la feta ou de la mozzarella)
• Chapelure (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour enlever l'amertume. Rincez ensuite les tranches d'aubergine à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, puis retirez du feu.

4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer les tranches d'aubergine dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

5. Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez la casserole du feu.

6. Dans un plat allant au four, disposez une couche d'aubergines au fond. Ajoutez une couche de viande hachée, puis une autre couche d'aubergines. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Versez la sauce béchamel sur le dessus.

7. Saupoudrez éventuellement de chapelure sur la surface de la moussaka;

Ingrédients :

• 1 concombre
• 2 tasses de yaourt grec
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais (facultatif)
• Sel et poivre noir moulu selon votre goût

Préparation :

1. Commencez par râper le concombre. Vous pouvez le peler ou le laisser avec la peau, selon votre préférence. Ensuite, placez-le dans une passoire fine et saupoudrez de sel. Laissez le concombre reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre à l'excès d'eau de s'égoutter.

2. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Vous pouvez ajuster la quantité d'ail en fonction de votre préférence.

3. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail haché, l'huile d'olive et le jus de citron frais. Remuez bien pour obtenir une consistance homogène.

4. Une fois le concombre bien égoutté, pressez-le légèrement pour enlever l'excès d'eau. Ajoutez le concombre râpé à la préparation au yaourt et mélangez le tout.

5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth frais finement haché pour apporter une saveur supplémentaire au tzatziki. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.

6. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au tzatziki de bien se refroidir.

7. Le tzatziki est prêt à être dégusté ! Servez-le avec des pains pita, des légumes frais, des viandes grillées ou utilisez-le comme sauce pour accompagner vos plats méditerranéens préférés.

Ingrédients:

Ingrédients:

500 g de myrtilles et de framboises

3 œufs entiers + 1 jaune

20 cl de crème liquide

12,5 cl de lait

215 g de sucre

90 g de farine

1 c. à soupe de Maïzena

1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine (2 g)

30 g de nougatine

20 g de beurre

1 pincée de sel.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs entiers au bain-marie avec 90 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Hors du feu, fouettez 5 mn. Incorporez la farine et le sel. Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Enfournez 15 mn environ. Laissez refroidir cette génoise.  

Faites cuire 100 g de sucre en sirop avec 7,5 cl d’eau. Faites ramollir la gélatine 10 mn dans de l’eau froide. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue et grattée. Rincez les fruits.

Fouettez le jaune d’œuf avec 25 g de sucre. Versez la Maïzena et le lait peu à peu en remuant. Faites épaissir à feu doux. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Fouettez la crème liquide et incorporez-la à cette crème pâtissière froide.

Coupez la génoise en 2 rectangles, placez-en un dans un cadre à pâtisserie. Imbibez-le de sirop. Couvrez de crème et de quelques fruits. Recouvrez du second biscuit, imbibez de sirop et terminez par la crème. Placez 4 h au frais. Démoulez. Ajoutez les fruits restants et parsemez de nougatine.

Ingrédients

Ingrédients:

• Biscuits à la cuiller : 30 
• Chocolat spécial pâtisserie : 170 g
• Beurre : 50 g
• œufs : 4 
• Sucre en poudre : 1 cuil. à soupe
• Rhum brun : 1 cuil. à soupe
• Barquette de framboises : 1

Préparation:

1 Faites fondre 150 g de chocolat en morceaux au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles puis les jaunes d'œufs un à un. Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
2 Tapissez un moule à charlotte de film étirable en laissant dépasser les bords. Trempez rapidement les biscuits dans le rhum mélangé à un peu d’eau et au sucre et garnissez le fond du moule et les parois. Versez la mousse au chocolat en intercalant une couche de biscuits, terminez par des biscuits. Rabattez le film et réservez 12 h au réfrigérateur.
3 Démoulez la charlotte, décorez de copeaux de chocolat et de framboises. Servez très frais.