Ingrédients :

• 2 aubergines
• 500 g d'agneau haché (ou de bœuf haché)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel et poivre, selon votre goût
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (de préférence de la feta ou de la mozzarella)
• Chapelure (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour enlever l'amertume. Rincez ensuite les tranches d'aubergine à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, puis retirez du feu.

4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer les tranches d'aubergine dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

5. Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez la casserole du feu.

6. Dans un plat allant au four, disposez une couche d'aubergines au fond. Ajoutez une couche de viande hachée, puis une autre couche d'aubergines. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Versez la sauce béchamel sur le dessus.

7. Saupoudrez éventuellement de chapelure sur la surface de la moussaka;