Ingrédients:

1,5 kg de pastèque
1,5 kg de melon
1 kg de melon d’Espagne
75 g de sucre roux
1 zeste de citron vert non-traité
60 ml de jus de citron vert
80 ml d’eau

Préparation:

Ingrédients:

8 blancs de poulet (200 g chacun),
2 oeufs,
200 g de beurre,
80 g de chapelure, sel, huile.

Battre les quatre plus gros blancs de poulet avec un battoir ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir, saler, répartir environ 25 g de beurre au milieu des blancs. Poser dessus les plus petits blancs. Appuyer le bord des grands morceaux sur les plus petits. Battre les oeufs dans une assiette creuse.

Mettre la chapelure dans une autre assiette. Passer la viande des deux côtés d'abord dans l'oeuf puis dans 1 chapelure. Répéter l'opération une seconde fois. Préchauffer le four à 200°. Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle et faire frire la viande pendant environ 4 min jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur brun doré. Placer au four très chaud les blancs frits pendant 5 min mi-hauteur. Pendant ce temps faire fondre le reste du beurre Verser ce beurre sur les blancs de poulet et servir avec des pommes de terre vapeur.

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 30 g de morilles séchées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon votre goût
• Persil frais haché (facultatif)

Préparation:

1. Réhydratez les morilles séchées en les plaçant dans un bol d'eau chaude pendant environ 30 minutes. Une fois réhydratées, égouttez-les et réservez-les.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

3. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4. Ajoutez les morilles réhydratées dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes avec l'oignon et l'ail.

5. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement évaporé.

6. Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle, puis remettez les cuisses de poulet. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

7. Retirez les cuisses de poulet de la poêle et réservez-les au chaud.

8. Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec la sauce aux morilles. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle pour les réchauffer brièvement dans la sauce.

10. Servez le poulet aux morilles chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes. Vous pouvez saupoudrer de persil frais haché pour garnir, si vous le souhaitez.

Cette recette de poulet aux morilles est délicieuse servie avec des légumes de saison en accompagnement. Profitez de ce plat savoureux et parfumé !

Ingrédients  :
 
8 hauts de cuisses de poulet, désossés et coupés en gros morceaux
2 poireaux, coupés finement
1 carotte, épluchée et coupée en petits cubes
1 œuf battu
280Gr de pâte feuilletée
150 ml de vin blanc sec
250 cl de crème fraîche
30Gr de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe d’estragon
½ c. à café de zest de citron finement râpé
Sel
Poivre noir

Préparation :

Tout d’abord, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole et y ajouter les cuisses de poulet. Faire dorer de tous côtés, soit environ 10 minutes.
Ajoutez les poireaux, l’estragon, le zeste d’orange et les carottes à la casserole et faire cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les poireaux soient transparents.
Ensuite, ajouter le vin blanc et mijoter à feu doux pendant 10 minutes avec couvercle. Ajouter la crème fraîche et assaisonner bien avec le sel et poivre. Transférer le contenu de la casserole dans un plat convenable pour aller dans le four. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur recouvert de film étirable, pendant 24H pour bien mariner. Le minimum de temps est 2H et le maximum 48H.
Ensuite, lorsque le poulet et les poireaux à la crème sont refroidis, rouler votre pâte feuilletée et ajouter-la sur le dessus en pinçant le rebord. Pour éviter que la pâte ne se décolle trop du rebord, brosser un peu de lait sur le rebord avant d’y coller la pâte. Couper et enlever la pâte en trop avec un couteau. Vous pouvez vous en servir pour décorer le dessus de la tourte si vous le souhaitez.
Enfin, 1 heure avant de vous mettre à table, allumer le four chaleur tournante jusqu’à 180°C, soit 200°C four normal. Lorsque le four est à la bonne température, brosser la pâte avec l’œuf battu et enfourner votre tourte dans un four chaud pendant 30 minutes.

Ingrédients:

Pour 4 personnes :
- 100 g de beurre doux ou salé
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanilliné
- 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
- 3 ou 4 oeufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever

1/ Tournez le beurre en crème dans une terrine .

2/ Ajoutez le sucre, sucre vanilliné et le sel et battez en mousse.

3/ Ajoutez les oeufs et remuez.

4/ Mélangez la farine et la cuillère à café de poudre à lever et remuez.

5/ Remplir aux 3/4 les moules préparés (200°C).

Ingrédients:

2 ou 3 joues de bœuf
1 kg de carottes
1 verre de vin rouge corsé type Madiran
4 oignons
1 bouquet garni
1 couenne de lard
huile
beurre
75 cl de bouillon de bœuf ou d’eau
poivre du moulin
persil plat

Préparation:

Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir dans une grande cocotte dans 1 c. à soupe d’huile et 1 noix de beurre.
Mouillez avec le vin rouge en remuant, ajoutez le bouillon de bœuf ou l’eau, le bouquet garni, du sel, du poivre et la couenne de lard.
Couvrez et laissez mijoter 2 h à petits bouillons.
Pelez les carottes, retirez les extrémités, lavez-les, coupez-les en tronçons, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 1 h.
Parsemez de persil haché au dernier moment et retirez la couenne avant de servir.

Ingrédients :

crevettes décortiquées,

citronnelle,

gingembre frais,

ail,

sauce soja,

jus de citron,

huile d'olive,

sel et poivre

Préparation :

Dans un bol, mélangez la citronnelle finement hachée,

le gingembre râpé, l'ail émincé,

la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Ajoutez les crevettes dans le bol et laissez mariner pendant environ 30 minutes.

Faites griller les crevettes sur un barbecue ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement croustillantes.

Ingrédients :

courgettes,

oignon,

bouillon de légumes,

menthe fraîche,

jus de citron,

sel et poivre.

Préparation :

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les courgettes coupées en dés et faites-les cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Mixez le tout avec la menthe fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre. Réfrigérez avant de servir.

Ingrédients :

tomates variées

mozzarella,

basilic frais,

huile d'olive,

vinaigre balsamique,

moutarde

sel et poivre.

Préparation :

Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.

Disposez-les joliment sur une assiette.

Parsemez de basilic frais haché.

Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Servez à température ambiante.

Ingrédients :

pâte brisée,

pêches mûres,

sucre,

farine,

vanille,

cannelle.

Préparation :

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Saupoudrez le fond de sucre, de farine, de vanille et de cannelle.

Disposez les pêches épluchées et coupées en tranches sur le dessus.

Saupoudrez à nouveau de sucre. Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pêches tendres.

Ingrédients :

blancs de poulet,

poivrons,

oignons,

marinade (mélange de jus de citron, d'huile d'olive, d'ail émincé, de paprika, de sel et de poivre)

Préparation :

Coupez le poulet, les poivrons et les oignons en morceaux.

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Enfilez les morceaux de poulet, de poivrons et d'oignons sur des brochettes.

Badigeonnez-les généreusement de marinade.

Faites cuire les brochettes au barbecue ou au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Ingrédients :

aubergine,

courgette,

poivron rouge,

tomates,

oignon,

ail,

huile d'olive,

thym,

sel et poivre.

Préparation :

Coupez tous les légumes en cubes.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Assaisonnez avec le thym, le basilic, le sel et le poivre.

Servez chaud ou froid.

Ingrédients :

-melon,

-concombre,

-menthe fraîche,

-feta émiettée,

-jus de citron,

-huile d'olive,

-moutarde

-sel et poivre.

Préparation :

-Coupez le melon et le concombre en dés.

-Ajoutez la menthe fraîche hachée et la feta émiettée.

-Assaisonnez avec le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

-Mélangez bien et servez frais.

Ingrédients:

    450 g de paleron
    1 langue de bœuf
    1 joue de bœuf (450 g)
    450 g de plat de côte
    1 os à moelle
    1 botte de carottes
    5 ou 6 navets
    1 céleri boule
    2 ou 3 poireaux
    1 courgette ronde
    Clous de girofle
    Fleur de sel de Guérande
    Poivre
    Huile d’olive
    3 oignons

Préparation :

Portez à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Salez-la et jetez-y le paleron, la queue et la joue de bœuf et un oignon piqué de 8 clous de girofle. Faites cuire pendant 30 minutes, laissez refroidir puis dégraissez. Répétez l’opération deux fois dans un nouveau bouillon.
Portez à ébullition de l’eau dans une autre grande casserole. Salez-la et plongez-y l’os à moelle avec un oignon piqué de clous de girofle. Laissez cuire pendant 5 minutes et faites reposer à température. Une fois refroidi, dégraissez.
Faites de même avec la langue de bœuf en la laissant cuire pendant 15 minute.
Découpez en gros cubes les navets, carottes et céleri puis plongez-les dans une grande casserole emplie d’eau bouillante. Laissez cuire pendant 20 minutes puis ajoutez la courgette et les poireaux détaillés en tronçons. Assaisonnez.
Disposez la viande et les légumes dans un plat. Dans un saladier, mélangez un peu des bouillons de bœuf et de légumes (à 50/50) et servez les à part.

Préparation:

1. Peler et épépiner les tomates, couper la chair en petits dés.
2. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
3. Laver les poivrons, couper les en deux, les épépiner, couper 4 fines rondelles (pour la décoration) et couper le reste en gros dés.
4. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe de tournesol et cuire sans coloration l'oignon haché, ajouter le bouquet garni et l'ail.
5. Ajouter les poivrons, 4 tranches de jambon émincé et les tomates.
6. Assaisonner et bien mélanger.
7. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
8. Réserver au chaud.
9. Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et 1 filet d'huile, ajouter la viande de veau hachée et cuire jusqu'à une jolie coloration, assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette.
10. Disposer dans des cercles (ou emporte-pièces), la compotée de légumes, le veau cuisiné et décorer de poivron et tomates, rehausser d'une fine tranche de jambon cru.
11. Parsemer de piment d'Espelette.