Ingrédients:

    50 cl de lait
    60 g de riz rond
    30 g de sucre
    500 g d’abricots
    50 g de beurre
    20 cl de crème anglaise
    50 g de sucre
    1 gousse de vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le riz, le sucre et la gousse de vanille ouverte puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème anglaise. Gardez au frais.
Lavez puis coupez en quatre les abricots.
Faites un caramel dans une poêle avec le beurre et le sucre puis faites rôtir les abricots pendant 5 minutes.
Servez votre dessert dans des verrines : placez des abricots au font du récipient et ajoutez le riz au lait. Vous pouvez servir tiède ou à température.

Ingrédients:

- 6 tomates
- 1 bocal de 450 g de cornichons à l'aigre-doux
- 300 g de salami en tranches
- 6 tranches de fromage (Passendale ou Emmenthal) ou 1 boule de mozzarella en dés
- vinaigrette : huile d'olive, vianaigre de vin (ou le liquide aigre-doux des cornichons), sel, poivre
- feuilles de persil ciselées pour la garniture

 Préparation:

Couper les tomates en gros dés.
Couper les cornichons en tranches (on en trouve des déjà tranchés dans le commerce).
Couper le salami en fines lanières. Couper le fromage en fines lanières.

Verser l'huile, le vinaigre (ou le liquide aigre-doux), sel et poivre. Garnir avec quelques feuilles de basilic ciselées.
Servir très frais.  

Ingrédients pour 10 personnes:

1 poulet d’environ 1,5 kg  500 g de travers de porc
500 mL de moules  
300 g de calamars  
2 poivrons  
3 oignons  
3 gousses d’ail  
1 kg de tomates  
150 mL d’huile d’olive  
Sel, poivre  
1 L de bouillon de volaille  
Safran  
400 g de riz long  
Une vingtaine de langoustines  
1 chorizo  
4 citrons

Ingrédients:

Coupez le poulet en une douzaine de parts.  
Coupez en deux les travers de porc.  
Nettoyez-les moules.  
Rincez les calamars puis épongez-les.  
Retirez les pépins des poivrons et coupez-les en fines bandes. Pelez et hachez les oignons.  
Faites de même avec l’ail.  
Ebouillantez les tomates, pelez-les, retirez les pépins et découpez la chair en dés.    
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.  
Faites alors revenir la viande et les oignons jusqu’à ce que tout se colore.  
Salez, poivrez.  
Ajoutez les calamars et les poivrons.  
Laissez cuire le tout environ 10 minutes. 
Remuez régulièrement.  
Préparez le bouillon de volaille et assaisonnez de safran.  
Pendant ce temps, ajoutez l’ail et le riz à la viande.
Continuez à remuer régulièrement.  
Lorsque le riz est bien cuit (il doit être devenu translucide), ajoutez les tomates.  
Laissez cuire encore 10 minutes. 
Pensez à remuer.  
Puis versez le bouillon et passez à feu vif pour porter à ébullition.  
Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.  
Disposez alors les langoustines par-dessus le reste du plat et laissez cuire encore 5 minutes.  
Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez les.  
Enfoncez les moules dans le riz et laissez encore cuire jusqu’à celles-ci s’ouvrent.

Décorez avec les citrons.

Vous pouvez ajouter ou enlevr les ingédients à votre convenance. Il est toutefois conseillé de garder le riz...  

Ingrédients:

800 g de courgettes
800 g de tomates
sel
huile
100 g de fromage râpé
2 gousses d'ail (facultatif)

Préparation:

Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger.

Huilez largement un plat à gratin, mettez-y en couches alternées les courgettes, saupoudrées à volonté d'ail haché menu, le fromage râpé et les tomates.
Assaisonnez chaque couche et terminez par du fromage râpé et quelques noisettes de beurre.

Faite cuire 45 min à four moyen et servez chaud.

Ingrédients:

500 g d'abricots frais mûrs mais fermes (ou une grosse boite d'oreillons d'abricots)
30 cl de lait demi-écrémé
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
80 g de farine tamisée
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
1 noix de beurre

Préparation:

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux (ou laissez-les en oreillons, selon votre goût). Dans une terrine, battez au fouet (à main ou électrique) les oeufs entiers avec le sucre et l'extrait de vanille, juste le temps de bien émulsionner le tout. Dessus, versez en pluie la farine tamisée et mélangez à fond. Ajoutez le lait froid progressivement sur le mélange en remuant sans arrêt. Beurrez un moule à manqué rond. Répartissez les morceaux d'abricots sur le fond. Recouvrez-les avec la préparation. Préchauffez le four à 200 ° C (th. 6 environ). Enfournez le moule pour une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis en y enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Vous pouvez servir ce dessert tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Ingrédients pour deux personnes:

1 aubergine
60 mL d’huile  
Sel  
1 oignon  
1 tomate  
2 gousses d’ail  
Persil  
1 ou 2 feuilles de laurier  
1 bâton de cannelle  
Poivre 

 Préparation:

Coupez l’aubergine dans sa longueur.  
Retirez la chair à l’aide d’une cuillère.  
Réservez.  
Récupérez vos demies aubergines évidées, huilez et couvrez avec du film transparent.  
Réservez. 
Coupez la chair d’aubergines en dés. 
Parsemez les de sel et laissez dégorger environ 20 minutes.
Pendant ce temps faites chauffer 40 mL d’huile dans un poêle.
Coupez l’oignon en rondelles et faites le revenir dans la poêle.
Une fois les aubergines bien rincées et égouttées, les sécher.
Pelez la tomate, retirez les graines et coupez en dés. 
Ajoutez les aux oignons. 
Faites cuire le tout à feu doux. 
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).  
Pelez et hachez l’ail. Hachez également le persil. 
Ajoutez le tout ainsi que les feuilles de laurier et la cannelle.
Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes environ.  
Retirez alors le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
Versez la préparation dans les demies aubergines évidées.
Enfournez 20-30 minutes dans un plat à four beurré ou huilé. 

A servir froid !    

à faire avec des tomates également

Ingrédients:

-    30 cl de crème liquide
-    50 g de framboises
-    ½ tablette de chocolat noir
-    Sucre
-    Gingembre confit
-    Confit de  roses (facultatif)

Préparation:

 Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de chocolat au dessus d’un verre à pied, tourner le verre afin de réaliser un décor. Bien laisser refroidir le verre avant de le garnir. Monter la crème liquide, y incorporer du sucre. Dans le verre, mettre la mousse de crème, ajouter les framboises fraiches, le gingembre confit, et une petite touche de confit de roses.

Ingrédients:

1 courgette

200 g chair de potiron

1 oignon rouge

2 gousses ail

50 g noix

150 g feta

2 aubergines

2 c à c cumin

2 c à s herbes fraîches (thym, origan, romarin,...)

2 feuilles sauge (ciselées)

400 g quorn haché

800 g pommes de terre

lait

beurre

huile d'olive

noix muscade

sel

poivre

Préparation:

Ingrédients:

• 4Blancs de poulet
• 1Poivron rouge
• 1Poivron vert
• 1Petit oignon
• 1cuil. à soupe Graines de sésame noir
• 2cuil. à soupe Sauce soja
• 2cuil. à soupe Huile
• Sel
• Poivre

Préparation:

Ingrédients:

1 génoise de 26 cm de diamètre (à commander chez le pâtissier) (ou faire ma recette du 8 juin 2008)
1 kg de petites fraises.
Pour la crème au beurre : 200 g de sucre
3 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
300 g de beurre très mou
2 cuil. à soupe de kirsch.
Pour le sirop : 80 g de sucre
6 cuil. à soupe de kirsch.
Pour le décor : 200 g de pâte d'amandes verte
50 g de pâte d'amandes rose
sucre glace.

Préparation:

Eliminez la croûte de la génoise, coupez-la en 2 dans l'épaisseur. Faites la crème au beurre : dans une casserole, laissez frémir 10 min le sucre et 15 cl d'eau.

Fouettez les œufs entiers et les jaunes au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis versez en filet le sirop bouillant en fouettant jusqu'à ce que la crème soit froide.

Ajoutez le kirsch, puis le beurre en parcelles, en fouettant pour que la crème soit lisse.

Equeutez les fraises. Préparez le sirop : mettez 8 cl d'eau et le sucre dans une casserole à feu vif. Faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir et versez l'alcool.

Badigeonnez un disque de génoise de sirop, couvrez d'une couche épaisse de crème, et enfoncez les fraises dans la crème. Etalez une autre couche de crème et couvrez avec le second disque.

Mettez le gâteau au frais au minimum 2h. Coupez un disque de carton fort un peu plus petit que la génoise.

Posez le carton sur le gâteau et, à l'aide d'un couteau-scie, découpez autour de la forme pour faire apparaître les fraises. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace, étalez la pâte d'amandes verte au rouleau et découpez dedans un disque de même diamètre que la génoise. Posez sur le gâteau.

Réalisez des roses avec les chutes de pâte verte et la pâte rose.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ingrédients:

2 poivrons
4 tomates
1 concombre
1 oignon
150 g de feta
1 piment fort
5 ml d’huile
1 c. à s. de persil frais haché
sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et essuyez les poivrons, posez-les sur la grille du four et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une assiette en couvrant de papier aluminium. Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles.

2. Epépinez puis coupez en cubes les tomates et le concombre.
Découpez les oignons en rondelles.

3. Disposez ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez l’huile et le persil haché. Salez et mélangez.

4. Râpez finement la feta et recouvrez-en la salade. Pour finir, déposez le piment découpé en petites rondelles sur le dessus. 

Ingrédients :

escalopes de poulet : 4
oignons: 2
échalotes: 3
poivrons verts: 2
poivrons rouges: 2
tomates fraîches : 7
tomates pelées : 1 grande boîte
cube de volaille : 1
huile d'olive
sel, poivre

 Préparation:

Epluchez les échalotes et les oignons et émincez-les.

Lavez les poivrons et taillez-les en lanières.

Lavez, ôtez le trognon et coupez les tomates en cubes.

Coupez les blancs de poulet en lamelles, mettez l’huile à chauffer.

Mettez l’échalote et l’oignon dans l’huile chaude et faites revenir quelques instants, puis ajoutez le poulet, les tomates  coupées en morceaux, les lamelles de poivron, la boîte de tomates pelées, le cube de bouillon, du sel et du poivre.

Faites saisir le tout sur feu fort 5 min puis baissez th.2 ou 3 et laissez mijoter ½ h minimum

Servez avec des tagliatelles fraîches. 

Ingrédients:

2 courgettes moyennes

1 gousse d'ail

1 échalotte ciselée

sel

poivre

noix de muscade

20g d'huile

10 cl de crème fraiche.

Préparation:

Laver les courgettes et les couper en tranches d'environ 3 mm.

Faire fondre une échalotte ainsi qu'une gousse d'ail dans un peu d'huile. Quand l'échalotte est légèrement colorée, jeter les courgettes.

Laisser cuire tout doucement. Elles doivent être tendres.

Au moment de servir, ajouter  la crème fraiche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Ingrédients:

• 4 grosses tomates
• 500 g de chair à saucisse 
• 60 g de jambon fumé 
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes ciselées
• 1 petit bouquet de persil plat 
• 100 g de mie de pain 
• Sel et poivre du moulin 
• Beurre pour le plat

Préparation:

1. Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus.
   Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau. 
2. Hachez l'ail, l’échalote, le persil, le jambon et la mie de pain avec le jus des tomates. Puis y ajoutez la chair à saucisse. Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène.
   Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7). 
3. Garnissez les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 1h à 1h30. Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement. 
4. Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz.

Ingrédients:

500g de pommes de terre

1 kg d'épinards

30 g de tomates séchées

2 échalotes

50g de beurre

25 cl de lait

100g de Gorgonzola (ou autre fromage)

sel et poivre et muscade

Ingredients :

1 kg de poivrons verts,

2 kg de tomates,

2 oignons,

½ verre d'huile d'arachide ou d'huile d'olive,

1 cuillère à soupe de paprika,

1 cuillère à soupe de sel,

3 œufs.

Préparation :

Griller les poivrons au four, les peler et les épépiner après les avoir passés sous l'eau froide, peler les tomates, les épépiner et les découper en dés ainsi que les poivrons, mettre le tout dans une marmite, ajouter l'oignon coupé en lamelles, les épices et l'huile. laisser cuire pendant une heure à feu doux rajouter à la fin les œufs battus au préalable juste avant d'éteindre.

Ingrédients:

½ petite pastèque

½ melon

1 banane

2 pêches ou nectarines

½ citron

Préparation:

1. Coupez tous vos fruits en petits cubes et places-les dans un contenant hermétique et étanche.

2. Ajoutez le jus d’1/2 citron pour éviter que vos fruits ne noircissent, de la menthe fraîche ciselée et, si vous le souhaitez, des noix de pécan.

3. Conservez votre salade de fruits au frigo et prévoyez des petits contenants pour la déguster durant votre pique-nique.

Ingrédients:

1 pâte à tarte brisée
3 courgettes moyennes
2 échalotes hachées
50 g de ricotta
3 œufs + 1 œuf battu
30 cl de crème fraîche
2 échalotes
3 branches de thym frais
5 cl d’huile d’olive (4 c à s)

Préparations:

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte avec son papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez-la d’œuf battu. Découpez 2 courgettes en rondelles fines. Faites revenir les échalotes avec l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et saupoudrez de thym frais. Lorsqu’elles sont dorées déposez-les sur le fond de tarte. Râpez la dernière courgette et éparpillez-la encore crue sur les autres courgettes.
Dans un saladier, mélangez bien les œufs restants, la ricotta, la crème fraîche, salez et poivrez. Versez ce mélange sur la tarte.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ. Servez chaud ou froid.
En plein été, proposez ces tartes avec un assortiment de soupes froides de fruits et de légumes crus mixés, carottes-jus d'orange, tomate-fraise, ...