Ingrédients:

1 pâte à tarte brisée
3 courgettes moyennes
2 échalotes hachées
50 g de ricotta
3 œufs + 1 œuf battu
30 cl de crème fraîche
2 échalotes
3 branches de thym frais
5 cl d’huile d’olive (4 c à s)

Préparations:

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte avec son papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez-la d’œuf battu. Découpez 2 courgettes en rondelles fines. Faites revenir les échalotes avec l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et saupoudrez de thym frais. Lorsqu’elles sont dorées déposez-les sur le fond de tarte. Râpez la dernière courgette et éparpillez-la encore crue sur les autres courgettes.
Dans un saladier, mélangez bien les œufs restants, la ricotta, la crème fraîche, salez et poivrez. Versez ce mélange sur la tarte.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ. Servez chaud ou froid.
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