Ingrédients:

Ingrédients:

8 gros kiwis
640 g de sucre spécial confitures
4 sachets d’agar agar
Sucres colorés

Préparation:

1. Pelez les kiwis,  coupez-les en morceaux puis mixez-les au mixeur.

2. Dans une casserole, mélangez la chair de kiwi avec le sucre « spécial confitures » et la poudre d’agar agar. Faites fondre le mélange à feu doux. Augmentez le feu puis faites bouillir pendant 5 minutes en remuant sans arrêt avec une grande cuillère en bois.

3. Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie ou un moule à tarte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

4. Découpez ensuite la pâte de kiwi à l’aide des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cœurs, sapins, dragons…). Piquez les pâtes de fruits sur des bâtonnets en bois puis roulez-les dans des sucres colorés. Croquez et craquez !

Ingrédients:

200 g de framboises

200 g de fraises

50 cl de crème liquide entière (très froide)

2 blancs d’oeufs

220 g de sucre en poudre

3 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation:

Battez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Ajoutez 120 g de sucre peu à peu, sans cesser de fouetter. Mettez les blancs en neige dans une poche à douille et disposez-les en petits tas sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Placez au four, préchauffé à 100 °C, pendant 1 h environ. Ouvrez la porte du four et laissez les meringues refroidir complètement.

Fouettez la crème dans un saladier. Incorporez 100 g de sucre et le sucre vanillé, toujours en fouettant.

Équeutez, lavez et coupez les fraises en morceaux. Rincez les framboises. Réservez la moitié des fruits et mixez le reste. Alternez la crème fouettée dans 4 pots ou coupes avec le coulis et les morceaux de fruits. Ajoutez les meringues. Servez.

Ingrédients:

• 250g de farine tamisée
• 100g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 6 œufs
• 75cl de lait
• 2 c.à.s. de beurre fondu
• sucre vanillé
• Kirsch
• Rhum
• Cognac
• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 3 c.à.c. de curaçao
• zeste de mandarine confit

Préparation:

Préparer les crêpes Suzette avec la composition ci-dessus, parfumée au curaçao et au suc de mandarine. Les cuire puis les couvrir de la préparation suivante. Travailler le beurre en pommade dans une terrine. Incorporer le sucre en poudre, le curaçao et le zeste de mandarine confit. Étaler les crêpes pliées en quatre sur un plat en métal et les servir chaudes, sur un petit réchaud. Les saupoudrer de sucre en poudre et les arroser de triple sec devant les convives.

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 150 g de beurre

- 2 pincées de sel

- 1 cuil. à café de sucre

- 1 œuf

- 6 cuil. à soupe de lait froid

Pour la garniture :

- 1 cuil. à soupe de farine

- 500 g de champignons de saison

- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 20 g de beurre + 1 peu

- piment d’Espelette

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

- 1 poignée de pousses d’épinards

- 125 g de ricotta

- poivre du moulin

Préparation:

Mettez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol d’un robot. Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir un mé lange sableux.

Ajoutez l’œuf, le lait froid et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de liquide. Au contraire, si elle colle aux parois, ajoutez un peu de farine.

Farinez légèrement la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 mn et idéalement 3 h.

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Lavez les champignons, coupez-les en 4 et faites-les rissoler dans une poêle avec le beurre et l’huile.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en deux disques égaux. Mettez l’un d’eux dans un moule à tarte beurré et piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.

Transvasez les champignons dans un saladier, ajoutez la farine, la crème, du sel, du poivre, un peu de piment, les pousses d’épinards et la ricotta, mélangez bien et versez sur la pâte.

Posez le second disque de pâte sur le premier, faites une croix au centre pour que la vapeur puisse sortir et faites cuire dans le four pendant 45 mn. Servez chaud ou tiède.

Ingrédients:

Pour la crème

• 1 litre de lait
• 7 œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1/2 gousse de vanille

Pour le caramel

• 150 g de sucre en poudre
• 5 cl d’eau

Préparation:

Faites cuire le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen-fort sans remuer. Dès que le caramel devient blond foncé, retirez la casserole du feu. Versez-le dans un plat allant au four sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait et la gousse de vanille fendue dans la longueur. A la première ébullition, arrêtez le feu.

Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier. Versez le lait bouillant progressivement, en fouettant sans cesse. Passez cette préparation au travers d’une passoire fine et écumez soigneusement.

Versez la préparation dans le plat contenant le caramel et enfournez-le au bain-marie pour 50 min. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre quand on la pique dans la crème).

Laissez ensuite refroidir hors du four et mettez le plat au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de démouler, passez la lame d’un petit couteau contre les parois du plat. 

Ingrédients:

2 bottes de coriandre

1 petit chou rouge

4 navets boule d’or

1 quartier de potiron

4 carottes jaunes

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de gingembre frais

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

1 boite de tomates pelées

100 g de pois chiches en boîte

400 g de graines de couscous moyen

400 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'harissa

Sel et poivre

Préparation:

1. Lavez les légumes et les bottes de coriandre. Nettoyez et coupez en morceaux le chou, les navets et le potiron. Pelez les carottes, coupez-les en gros biseaux. Hachez l’ail, râpez le gingembre.
2. Versez l’huile dans une marmite, ajoutez les épices, l’ail et le gingembre. Remuez 5 minutes avant d’ajouter les légumes, les tomates, la botte de coriandre ficelée et de l’eau à hauteur. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à partir du frémissement. 
3. Ajoutez les pois chiches égouttés. Laissez cuire 10 minutes, retirez la coriandre en botte. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'harissa dans le bouillon.
4. Préparez la semoule selon les indications du fabricant. Beurrez la semoule en la remuant. 
5. Enlevez les feuilles de la seconde botte de coriandre, ciselez-les.
   Dressez la semoule en dôme dans des assiettes à soupe. Posez les légumes cuits au bouillon par-dessus, parsemez de coriandre ciselée.

 Ingrédients :

4 cuisses de poulet (ou 1 poulet coupé en morceaux)

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 oignons

2 gousses d'ail

4 tomates mûres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou plus selon votre goût)

20 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre au goût

Quelques brins de persil frais pour la garniture

Préparation :

Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

Ébouillantez les tomates pendant quelques secondes pour pouvoir les peler facilement, puis coupez-les en dés.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail hachés, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.

Ajoutez les dés de tomates, le piment d'Espelette, le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez le poulet basquaise bien chaud, garni de brins de persil frais. Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pommes de terre ou de pâtes, selon vos préférences.

Ingrédients:

1,2 kg de blanc de dinde

1 kg de petites pommes de terre

4 poivrons rouges

1 poivron jaune

1 poivron orange

5 tomates

5 gousses d’ail

4 oignons

2 cubes de bouillon de volaille

huile d’olive

1 à 2 c. à café de piment d’Espelette

sel et poivre

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux. Épépinez et émincez les poivrons en lanières et couper les tomates en morceaux. Pelez et émincez les oignons, écrasez l’ail. Faites dorer la viande dans un filet d’huile. Réservez, mettez les oignons à revenir à la place.

2. Ajoutez les poivrons, les tomates et l’ail, prolongez la cuisson de 10 mn à feu doux. Remettez la viande, salez, poivrez et pimentez. Versez 60 cl d’eau, diluez les cubes de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.

3. Lavez les pommes de terre, ajoutez-les et prolongez la cuisson de 25 mn environ. Elles doivent être tendres. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Ingrédients:

800 g de noix de veau
4 carottes nouvelles
400 g de petites pommes de terre nouvelles
200 g de petits pois
1 botte de cébette
1 oignon
100 g de beurre
50 g d’amandes effilées
50 g de jambon cru
5 brins de persil
2 gousses d’ail
1 verre de bouillon de veau
3 c.s d’huile
Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°c.

2. Dans une grande cocotte, mettez une cuillérée d'huile à chauffer et faites dorer le quasi de veau sur chaque face.

3. Émincez l'oignon et ajoutez le. Assaisonnez, versez un verre d'eau,couvrez et mettez au four pour environ 40 minutes de cuisson.
Pendant ce temps préparez les légumes. Pelez les carottes et coupez les en rondelles, lavez les pommes de terre et coupez les en deux sans les éplucher. Lavez et coupez les oignons en 2 deux dans la longueur.

4. Faites sauter d'abord les oignons 3 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillerées d'huile d'olive, ajoutez les carottes, laissez cuire encore 3 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Laissez cuire encore 2 minutes puis versez le verre de bouillon  et les petits pois. Continuez la cuisson encore 10 minutes.

5. Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail. Placez le jambon, le persil,les gousses d'ail avec le beurre dans le bol d'un robot et hachez l'ensemble. Ajoutez la poudre d'amandes, le sel et le poivre.

6. Ajoutez ce mélange dans les légumes. Puis ajoutez le tout dans la cocotte avec la viande et remettre au four environ 15 minutes.
Répartissez les légumes autour de la viande dans la cocotte et présentez le plat à table.

Ingrédients:

Ingrédients:

• 1 petite salade laitue ou batavia
• 2 branches de céleri
• 2 pommes Gala ou Elstar
• 50 de cerneaux de noix
• 30g de raisin secs blonds

Pour la sauce

• 1 yaourt brassé
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• Sel et poivre

Préparation:

Mettez les noix sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faites-les dorer légèrement dans un four préchauffé à 150° pendant 10 min.

Préparez la sauce en fouettant rapidement tous ses ingrédients et un peu de sel et de poivre dans un petit bol. Emincez le céleri en tronçons d’environ ½ cm. Coupez les pommes en cubes d’environ 2 cm. Versez le céleri, les pommes et les raisins secs dans saladier. Ajoutez la sauce et mélangez.

Déchirez grossièrement la salade à la main puis déposez-la dans un plat. Versez sur la salade le contenu du saladier. Ecrasez très grossièrement les noix entre les mains et parsemez-les sur la salade. Mélangez et dégustez sans attendre.

Ingédients:

3 melons de Cavaillon
10 tomates
500 g de feta
10 fines tranches de jambon de parme ou de jambon cuit
huile d’olive
le jus d’1 gros citron jaune
quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre

Préparation:

Fendez les melons en 2 et épépinez-les à l’aide d’une cuillère .

Coupez ensuite leur chair en dés, de même que les tomates et la feta.

Tranchez le jambon en lanières. Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron à 6 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

Parsemez de basilic haché puis ajoutez le reste des ingrédients. Réservez au frais, mais ne servez pas trop froid.

Et pour les ogres insatiables, ajoutez 750g de pâtes froides (farfalle, penne…).

Ingrédients:

200 g + 6 fraises

60 g de farine

90 g de sucre en poudre

2 œufs + 2 jaunes

20 cl de lait entier

½ gousse de vanille

125 g de beurre mou

7,5 g de Maïzena

5 cl de sirop de fraise

sucre glace

100 g de pâte d’amande blanche

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C. Au bain-marie, fouettez les œufs entiers avec 50 g de sucre en poudre. Le mélange doit doubler de volume. Hors du bain-marie, continuez de fouetter jusqu’à refroidissement. Incorporez délicatement 50 g de farine.

Étendez cette pâte sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 mn. Démoulez la génoise, découpez-y six cercles à l’aide de cercles à pâtisserie. Badigeonnez-les du sirop de fraise dilué dans un peu d’eau.

Portez le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée et 20 g de sucre en poudre. Laissez infuser 10 mn, ôtez la gousse. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre en poudre. Ajoutez la farine restante, la Maïzena, puis le lait vanillé. Faites épaissir en remuant.

Transvasez la crème pâtissière dans une jatte, incorporez la moitié du beurre en morceaux. Couvrez de film alimentaire au contact, laissez refroidir, puis ajoutez le reste de beurre en morceaux en fouettant au batteur électrique, la crème doit être mousseuse.

Équeutez et coupez les fraises en deux. Déposez les génoises dans les cercles. Disposez les demi-fraises autour, faces coupées contre les parois. Versez la crème, lissez. Couvrez et ré- servez 6 h au frais.

Étalez la pâte d’amande, découpez six cercles de la taille des fraisiers. Déposez-les sur le dessus et décorez chacun d’une fraise.

Ingrédients:

• 250 g de lentilles
• 2 carottes oranges 
• 2 carottes jaunes
• 150 g de fromage de féta
• 1 bouquet de ciboulette ciselée 
• Vinaigrette acidulée 
• ¼ d’oignon rouge haché
• Sel fin
• Poivre
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• ¼ cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Le jus d’une ½ orange 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

1. Faites cuire les lentilles 20 min à l’eau sans sel. 5 min avant la fin, ajoutez les carottes taillées en ‘sifflet’. Egouttez, réservez au frais.
2. Coupez le fromage brebis en cubes, roulez-les dans la ciboulette, compressez légèrement, réservez au frais. 
3. Dans le saladier mettez les lentilles, les carottes, assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette, ajoutez le vinaigre, le jus d’orange, l’huile. Mélangez.
   Posez dessus les cubes de féta. Servez frais.

Ingrédients:

300g de viande haché(boeuf, porc, veau)au choix
1.5kg de pommes de terre
huile ou beurre
200g de fromage râpé

Epluchez les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande casserolle d'eau salée.
Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée dans une casserolle moyenne avec de l'huile ou du beurre selon votre goût. Salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 180°.
Prenez un plat à gratin et déposez-y la viande hachée.
Réduire les pommes de terre en purée, avec du sel, du beurre, noix de muscade mais pas trop, et un peu de lait pour que la purée soit onctueuse.
Versez celle-ci sur la viande hachée bien répartie.
Mettez-y le fromage râpé par dessus.
Mettez le plat au four 15 minutes et faites dorer 5 minutes.
Voilà c'est prêt! Bon appétit!!

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée aux amandes

• 150 g de farine
• 120 g de beurre coupé en petits cubes
• 60 g de sucre glace
• 60 g de poudre d'amande
• 1 œuf

Pour le mélange à la praline rose

• 200 g de pralines roses
• 20 cl de crème fleurette entière
• 1 gousse de vanille

Préparation:

Pour la pâte, incorporez tous les ingrédients. Formez une boule et réservez-la 2 heure minimum dans le réfrigérateur.

Pour le mélange à la praline, faites bouillir la crème avec les grains de vanille et les pralines. Laissez fondre le sucre des pralines hors du feu, puis versez le tout dans le bol d'un blender et mixez finement.

Faites cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte 20 minutes dans un four préchauffé à 170° C.

Une fois le fond de tarte cuit, préchauffez le four à 200°C. Versez la préparation à la praline sur le fond de tarte et enfournez à nouveau 8 à 10 minutes. Laissez refroidir avant de la réserver 4 heures dans le réfrigérateur. Dégustez à température ambiante.