Ingrédients:

100 g de rhubarbe

50 g de chocolat blanc

125 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

125 g de sucre

2 oeufs

20cl de lait

Préparation:

Décongeler la rhubarbe à température ambiante, dans une passoire, en la saupoudrant de 70g de sucre. Ou utiliez de la rhubarbe fraîche.
Préchauffer le four à 180°c (th 6).
Râper 20g de chocolat.
Faire fondre le reste au micro ondes.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Fouetter les oeufs, les ajouter à la préparation ainsi que le sel.
Verser le lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Sécher la rhubarbe avec du papier absorbant et l'incorporer.
Verser la pâte dans des caissettes à muffins, ou dans des moules en silicone légèrement humidifiés.
Enfourner et faire cuire environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Décorer les muffins de chocolat râpé.