• Soupe de pêches à la menthe

    Ingrédients:

    6 pêches jaunes
    2 c. à s. de grenadine
    1 gousse de vanille
    75 cl d’eau
    250 g de sucre
    1 bouquet de menthe

    Préparation:

    - Au couteau, faites une croix sur la peau des pêches puis plongez-les dans de l’eau bouillante et ressortez-les immédiatement pour les mettre dans de l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en deux. 

    - Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

    - Plongez-y les pêches et retirez-la casserole du feu dès reprise de l’ébullition et laissez tiédir.

    - Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et la grenadine.

    - Laissez mariner au frais pendant au moins 3 heures.

    - Servez cette soupe de pêches accompagnée d’une boule de sorbet et de quelques amandes effilées.


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