Ingrédients:

• 250g Fraises
• 2Kiwis
• 2Pêches blanches
• 1Brugnon
• 2Abricots
• Zeste d'une orange
• 15cl Coulis de cassis(congelé)
• 5cl Crème de cassis
• 10cl Jus de pomme
• 0,25Litre de crème glacée à la vanille
• 20g Sucre glace
• 4Bouquets de menthe

Préparation:

Un de mes plats préférés: Facile et délicieux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de carottes
- 200 g de chou fleur
- 200 g de chou
- 200 g de haricots verts
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 50 g de gingembre
- 5 piments verts
- 1 cuillère à café de grains de moutarde
- 1 cuillère à café de safran
- huile
- vinaigre
- sel

Préparation :

Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Vider les piments de leurs graines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Éplucher les carottes, les haricots verts et les émincer en fins bâtonnets. Couper les feuilles de chou en fines lanières. Égoutter les légumes et les sécher dans un torchon.

Dans une petite poêle, faire chauffer 6 cuillère à soupe d'huile et faire revenir l'oignon émincé 30 secondes. Ajouter l'ail, le gingembre et les grains de moutarde pilés ensemble puis le safran. Bien mélanger et ajouter les légumes. Les faire rissoler 2 minutes et les remuer sans les écraser.

Laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Ingrédients:

600g de filet mignon de porc

1 kg de tige de rhubarbe

1 oignon

1 gousse d'ail

15cl de bière brune

80g de vergeoise blonde

Huile d'olive

Noisette de beurre

Sel/poivre

Préparation:

Couper en tranches épaisses le filet mignon.

Les faire revenir dans l'huile chaude.

Réserver.

Dans la même sauteuse, ajouter l'oignon émincé et faire blondir.

Ajouter alors l'ail, la moitié de la rhubarbe, la moitié de la vergeoise et la bière.

Replacer les tranches de filet mignon, sel/poivre.

Laisser mijoter 15min le temps que la rhubarbe se transforme en compote.

Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif la noisette de beurre et faire revenir le reste de rhubarbe coupé en longues bandes.

Faire dorer sans trop la cuire.

Ajouter le reste de vergeoise.

Dans une assiette placer la rhubarbe en compote et au dessus les tranches de viande et la rhubarbe croquante.

Ingrédients:

700 g de calamars

2 gros oignons doux d'Espagne

2 poivrons

la moitié d'un petit concombre

1 gros citron

1 dl d'huile d'olive

3 c. raisonnable de vinaigre

1 petit bulbe de fenouil

3 oignons moyens ordinaires

2 gousses d'ail

6 belles tomates

1 petit bouquet garni

1/2 dl de vin blanc

1 bouquet de persil

un peu de safran

sel, poivre

Préparation:

Nettoyez les calamars, videz-les, lavez-les très soigneusement, épongez-les, nettoyez les tentacules, coupez les petites ventouses, coupez le tout en petites lanières, faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les calamars pendant 10 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Pelez les tomates; coupez-les en quatre, retirez les graines et exprimez leur eau de végétation, coupez-les en petits morceaux, épluchez les 3 oignons moyens, hachez-les, épluchez et écrasez les gousses d'ail.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans un petit sautoir, quand elle est bien chaude, jetez-y les oignons et laissez-les blondir, quand les oignons commencent à colorer, ajoutez l'ail écrase puis une minute après, les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le safran salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu. Retirez le bouquet garni du sautoir, passez le mélange oignons tomates, etc.

Au chinois, remettez-le dans la casserole avec les morceaux de calamars; laissez achever la cuisson à feu très doux. Pendant ce temps, coupez les oignons doux en rondelles et défaites-les en anneaux, coupez les poivrons en deux en retirant les graines, coupez-les en fines lanières, pelez le concombre, coupez-le en fines rondelles, saupoudrez-le de sel, laissez-le dégorger 10 min, puis égouttez-le, coupez en fines lamelles le bulbe de fenouil.

Quand les calamars sont cuits, laissez-les refroidir complètement. Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste d'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

Versez tous les éléments dans un saladier à l'exception des oignons doux et des calmars

Versez dans le saladier la moitié de la vinaigrette, mélangez, laissez macérer, coupez le citron et pressez-le lavez et hachez le persil. Quand les calamars sont refroidis, ajoutez-leur le jus du citron et le reste de vinaigrette, mettez au réfrigérateur afin de servir très frais.

Au moment de servir, versez les calmars au centre du plat de service, disposez la salade concombre poivrons fenouil autour des calamars, recouvrez le tout avec les rondelles d'oignons doux; saupoudrez de persil haché, servez très frais.

Ingrédients:

• 1Pâte brisée
• 300g Cerises noires
• 75cl Lait entier
• 250g Crème fraîche
• 150g Sucre en poudre
• 1sachet Sucre vanillé
• 100g Farine
• 5Oeufs

Préparation:

Lavez, épongez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans une terrine, saupoudrez avec 40 g de sucre. Mélangez, couvrez et réservez 30 min.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites bouillir le lait et la crème fraîche.

Dans une terrine, mélangez 80 g de sucre avec le sucre vanillé et la farine. Puis incorporez les œufs un par un. Travaillez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Puis versez le lait et la crème délicatement dans la pâte et mélangez.

Egouttez les cerises et ajoutez le jus rendu dans la pâte.

Garnissez des moules à tartelettes ou un plat à tarte de pâte brisée. Répartissez les cerises au fond du plat et versez la pâte dessus. Enfournez 35 min. Saupoudrez de sucre avant de servir.

Ingrédients:

10 poivrons à farcir
2 tomates bien fermes
2 carottes
850 g de viande hachée mélangée (bœuf, porc)
200 g de lardons
4 oignons
6 gousses d’ail
1 botte de persil frais
200g de riz
150 ml d’huile
2 c. à s. de farine
2 c. à c. de paprika en poudre
poivre
sel

1. Emincez très finement les oignons et les gousses d’ail. Hachez le persil. Râpez les carottes.

2. Dans une poêle, faites chauffer 150 ml d’huile et faites revenir d’abord les oignons, l’ail et les carottes puis ajoutez la viande et le persil, laissez cuire en mélangeant très souvent.

3. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez 1 c. à c. de paprika en poudre et le riz. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger.

4. Lavez les poivrons, découpez la tige, et videz-les.
Lavez les tomates et découpez-les en fines rondelles. Remplissez les poivrons de farce et refermez chaque poivron avec une rondelle de tomate.

5. Préchauffez votre four à 200 °C.
Déposez verticalement les poivrons dans un plat profond allant au four. Eparpillez dans le plat les lardons. Versez un peu d’eau dans la casserole (pour qu’il y ait environ 1 cm de hauteur). Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire une heure, enlevez ensuite la feuille d’aluminium et laisser cuire encore 10 minutes.

6. Dans une poêle, versez l’huile restante et faites chauffer, lorsque l’huile est chaude ajoutez la farine puis le paprika restant, faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Versez cette sauce sur les poivrons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

7. Les poivrons farcis doivent être servis très chaud, on versera sur chaque poivron un peu de sauce.

Ingrédients:

• 500 g de fromage blanc
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste d'un citron jaune non traité
• 1 pincée de sel

Préparation:

Ingrédients (6 pers) :
5 œufs
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
350 g de farine
40 cL de lait
1 sachet de levure
200g de chocolat
100 g de sucre glace
Noix de coco en poudre

Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).
Séparez les jaunes et blancs de 4 œufs. Réservez les blancs.
Mélangez aux jaunes d’œuf tout le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Faites fondre 50 g de beurre.
Ajoutez au mélange ainsi que la farine, puis la moitié du lait et la levure.
Battez les blancs en neige et ajoutez au reste.
Beurrez un plat.
Versez y la préparation et enfournez environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat, le reste de beurre, le reste de lait et le sucre glace.
Coupez ensuite le pavé en morceaux.
Plongez chaque morceau dans la sauce puis dans la noix de coco.
A conservez au frais !

Ingrédients:

2 gros melons
15 cl de porto blanc
2 cuil. à soupe de miel liquide
1 citron vert
100 g de crème fraîche
3 blancs d'oeufs
50 g de sucre glace
4 brins de menthe

Préparation:

Coupez les melons en deux et éliminez-en les pépins.
A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez de vingt-quatre à vingt-huit billes de melon dans la partie la plus mûre. Réservez ces billes de melon au réfrigérateur.
Prélevez le reste de chair de melon à l'aide d'une cuillère et placez-la dans le bol d'un mixer.
Ajoutez-y le porto, le miel, le jus du citron vert et la crème fraîche. Mixez le tout, jusqu'à ce que vous obteniez une fine purée bien lisse. Faites-la rafraîchir au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Au moment de servir, fouettez énergiquement les blancs d'oeufs en neige ferme, en y incorporant le sucre glace petit à petit.
Incorporez les blancs en neige à la purée de melon au porto, en soulevant la masse, de manière à ne pas « casser » les blancs en neige à la spatule.
Répartissez la préparation dans quatre assiettes individuelles creuses et disposez au milieu les billes de melon réservées.
Décorez chaque assiette avec 1 brin de menthe et servez bien frais

Ingrédients:

250 g de cerises

150 g de faisselle

100 g de beurre

2 oeufs

100 g de farine

100 g de muesli

60 g de sucre de canne complet

1 pincée de sel.

Préparation:

Découpez le beurre bien froid en très petits morceaux.

Versez dans un saladier la farine, le muesli, le sel, ajoutez les petits morceaux de beurre, travaillez rapidement la pâte du bout des doigts pour obtenir un mélange d’aspect sablonneux. Au centre cassez un œuf, incorporez-le à l’aide d’une fourchette, puis façonnez entre vos doigts une boule de pâte, farinez-la légèrement et laissez-la reposer frais pendant au moins une demi heure.

Dénoyautez les cerises, mettez-les dans une casserole avec 10g de sucre, portez sur le feu, et laissez-les cuire pendant 10 minutes, laissez-les refroidir.

Préchauffez le four thermostat n°7 (210°).

Etalez la pâte, garnissez des petites moules à tartelettes avec celle-ci, déposez sur ces fonds de tartelettes les cerises bien égouttées enfournez pendant 10 minutes.

Dans un bol mélangez à la fourchette la faisselle avec le deuxième œuf et le sucre restant. Versez sur les cerises et remettez dans le four pendant encore une quinzaine de minutes. Démoulez les tartelettes, laissez-les refroidir. 6 Dégustez-les bien fraîches poudrées de sucre glace ou d’amandes effilées dorées.

Ingrédients:

Compote de rhubarbe:
• 500 g de tiges de rhubarbe
• 120 g de sucre
• le jus d'1 citron
• 5 cl de sirop de grenadine.
Mousse de banane:
• 3 bananes
• le jus d'1 citron
• 2 cl de rhum blanc
• 200 g de crème fleurette
• 50 g de sucre glace
• 2 cuil. à soupe d'amandes effilées grillées.

Préparation:

1 Préparez la compote de rhubarbe: retirez les feuilles des tiges de rhubarbe, ne conservez que les parties croquantes. Effilez les tiges, coupez-les en tronçons de 3 cm et lavez-les. Puis faites-les blanchir 2 min et égouttez-les.
Mettez-les tronçons dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le sirop de grenadine. Mouillez juste à hauteur d'eau chaude et laissez cuire 20 min environ jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, sans toutefois se défaire. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
2 Mettez les coupes au congélateur. Préparez la mousse de banane: épluchez les bananes, coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée dans le bol du mixer. Ajoutez leur le jus de citron et le rhum.
3 Montez la crème fleurette en Chantilly, incorporez-lui le sucre glace, puis mélangez-la délicatement à la purée de banane.
4 Garnissez les coupes au tiers de leur hauteur de compote de rhubarbe. Puis à l'aide d'une poche à douille remplissez les coupes avec la mousse à la banane. Parsemez les coupes d'amandes grillées et décorez-les d'une cuillerée de compote de rhubarbe. Servez très frais.

Ingrédients:

1 paquet de gaufres

150 g de miel de thym

4 branches de thym

10 cl d’eau

20 g de beurre

250 g de framboises

2 c. à c. de sucre glace

1 jus de citron

10 cl d’eau

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer le miel avec les branches de thym.

A ébullition, ajouter l’eau et le beurre, passer et laisser refroidir.

 Mixer 125 g de framboises avec le sucre glace, le jus de citron et l’eau.

Passer pour retirer les pépins. Chauffer la gaufre au four pendant 2 minutes.

Déposer dans une assiette, disposer le reste des framboises et napper avec le miel de thym. 

Ingrédients:

120 g de poudre d’amande 
140 g de crème épaisse 
500 g de cerises burlat
4 œufs 
30 g de maïzena 
Sucre
Beurre
Sucre glace

Préparation:

- Préchauffez le four à 180 °C. 

- Lavez les cerises, séchez et dénoyautez-les avec un couteau à lame pointue, sans les couper en deux. 

- Dans un saladier, fouettez les œufs et 140 g de sucre. Ajoutez la crème, la poudre d’amande puis la maïzena tamisée.

- Beurrez et sucrez six mini moules à tarte de 11 cm de diam environ (à fond amovible).

- Versez-y l’appareil à clafouti et enfoncez-y délicatement les cerises (elles ne doivent pas être totalement recouvertes de pâte).

- Enfournez pendant 25 mintes. Si au bout du temps de cuisson, le dessus n’est pas doré, allumez le grill quelques minutes. 

- Laissez refroidir dans les moules. Démoulez ou servez tel quel. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez de glace vanille ou d’un coulis de cerises

Ingrédients:

250 g de farine
3 œufs
50 cl de lait
1 cs d'huile
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez les œufs.
Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Délayez progressivement avec le lait, puis l'huile et la fleur d'oranger.
Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Au moment de l'emploi, vérifiez la fluidité de la pâte. Au besoin, allongez-la d'un peu de lait.
Faites chauffer une poêle. Graissez-la très légèrement, avec un peu d'huile.

Versez une petite louche de pâte et étalez-la sur toute la surface en faisant tourner la poêle.
Laissez cuire moins d'une minute.
Décollez les bords de la crêpe avec la spatule.
Gardez les crêpes dans une assiette chaude.

Ingrédients: