Ingrédients:

10 poivrons à farcir
2 tomates bien fermes
2 carottes
850 g de viande hachée mélangée (bœuf, porc)
200 g de lardons
4 oignons
6 gousses d’ail
1 botte de persil frais
200g de riz
150 ml d’huile
2 c. à s. de farine
2 c. à c. de paprika en poudre
poivre
sel

1. Emincez très finement les oignons et les gousses d’ail. Hachez le persil. Râpez les carottes.

2. Dans une poêle, faites chauffer 150 ml d’huile et faites revenir d’abord les oignons, l’ail et les carottes puis ajoutez la viande et le persil, laissez cuire en mélangeant très souvent.

3. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez 1 c. à c. de paprika en poudre et le riz. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger.

4. Lavez les poivrons, découpez la tige, et videz-les.
Lavez les tomates et découpez-les en fines rondelles. Remplissez les poivrons de farce et refermez chaque poivron avec une rondelle de tomate.

5. Préchauffez votre four à 200 °C.
Déposez verticalement les poivrons dans un plat profond allant au four. Eparpillez dans le plat les lardons. Versez un peu d’eau dans la casserole (pour qu’il y ait environ 1 cm de hauteur). Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire une heure, enlevez ensuite la feuille d’aluminium et laisser cuire encore 10 minutes.

6. Dans une poêle, versez l’huile restante et faites chauffer, lorsque l’huile est chaude ajoutez la farine puis le paprika restant, faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Versez cette sauce sur les poivrons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

7. Les poivrons farcis doivent être servis très chaud, on versera sur chaque poivron un peu de sauce.