Ingrédients:

• 300 g d'abricot bien mûrs
• 120 g de farine de maïs
• 40 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
• 3 œufs
• 1 litre de lait
• 25 g de beurre
• 75 g de sucre semoule

Préparation:

1. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Poudrez d'un peu de sucre les oreillons d'abricots. Réservez.
2. Mélangez les farines avec le reste de sucre et la levure.
3. Faites bouillir le lait avec le beurre et incorporez-le peu à peu au mélange farine/sucre. Laissez refroidir. 
4. Incorporez les œufs battus, puis les fruits.
5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (type plat à gratin) et enfournez 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Ingrédients:

200 g de riz  

1 courgette

1 branche de céleri

1 oignon

1 gousse d’ail

1 citron non traité

30 g de pignons

50 g de parmesan râpé • 60 cl de bouillon de légumes réalisé à partir d’un cube

1 louche de vin blanc sec

½ bouquet de basilic • 20 g de beurre • huile d’olive

Préparation:

Lavez et effilez le céleri. Lavez la courgette. Râpez-les. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Faites chauffer 20 g de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une poêle. Mettez-y le céleri, la courgette, l’oignon et l’ail à revenir. Ajoutez le riz et remuez. Laissez les grains devenir translucides. Versez le vin blanc sec. Ajoutez le bouillon de légumes chaud peu à peu, en laissant le liquide s’évaporer entre chaque ajout. Laissez cuire de 30 à 35 mn environ.

Mettez les pignons de pin à dorer dans une poêle à sec. Lavez le citron. Prélevez et râpez son zeste. Pressez son jus. Lavez et hachez le basilic.

Ajoutez le zeste de citron et le basilic. Versez cette préparation sur le risotto ainsi que les pignons grillés. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de parmesan. Salez, poivrez. Mélangez et servez.

Ingrédients:

1 chou-fleur

600 g de tomates

1 oignon

100 g de fromage râpé

1 c. à soupe d’herbes de Provence

1 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre.

Préparation:

Lavez et séparez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Ébouillantez les tomates 20 s dans de l’eau bouillante. Égouttez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Saupoudrez d’herbes de Provence. Laissez cuire 10 mn.

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les bouquets de choufleur dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate dessus. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 25 mn. Servez aussitôt.

Ingrédients:

6 boules de glace au chocolat

6 boules de glace à la vanille

150 g de chocolat noir

2 blancs d’oeufs

100 g de sucre

10 cl de lait

15 g de beurre

Sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 100 °C. Battez les blancs d’oeufs avec 1 c. à soupe de sucre. Quand le mélange mousse bien, incorporez le reste de sucre peu à peu, en fouettant, jusqu’à ce que les blancs soient fermes, brillants et forment des pics.

Placez l’appareil à meringue dans une poche à douille et déposez des petits dômes sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 30 mn environ. Laissez refroidir dans le four éteint.

Décorez chaque boule de glace de ces petites meringues. Réservez au congélateur. Au moment de servir, faites fondre le chocolat, en morceaux. Incorporez le lait, puis le beurre, tout en mélangeant.

Placez les mini-vacherins dans des assiettes et saupoudrez de sucre glace. Servez avec la sauce au chocolat.

Ingrédients:

250 g de biscuits
100 g de beurre
1 citron
600 g de fromage frais (type kiri, st moret)
150g de sucre
2 oeufs
150 g de framboises

Préchauffez le four à 240° (th8).
A l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie, réduisez 250 g de biscuits, type bastogne, spéculoos, en chapelure. Faites fondre 100 g de beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.
Déposez ce mélange dans le fond d’un moule, idéalement à charnière amovible, c’est-à-dire dont le tour s’enlève, puis étalez-le avec le dos d’une cuillère.
Lissez la surface, sans trop tasser, en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.
Râpez le zeste d’1/2 citron. Pressez le jus.
Dans un saladier, fouettez 600 g de fromage frais, type Kiri, Saint Môret, avec 150 g de sucre, le jus et le zeste de citron, ou 2 sachets de sucre vanillé.
A l’aide d’une fourchette, fouettez légèrement 2 oeufs. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.
Versez cette crème dans le moule. Déposez-le dans le four, laissez cuire 5 mn, puis baissez la température à 150° (th5), et poursuivez la cuisson 50 mn. Laissez refroidir complètement dans le four, puis placez-le au frais au moins 3h.
Au moment de servir, recouvrez-le de 150 g de framboises ou accompagnez-le d’un coulis de fruits de votre choix.

Ingrédients:

Ingrédients:

•   1 gousse de vanille
•   4 cuillères à soupe de graines de chia
•   30 cl de lait entier
•   6 cuillères à soupe de fromage blanc
•   1 cuillère à soupe de sucre de canne
•   2 cuillères à soupe de confiture Abricot (ou autre)
•   graines de courge
•   pignons de pin
•   graines de lin
•   baies de goji
•   fruits de saison (abricots, pèches, fraises par exemple)
  

Préparation:

• La veille, faire tremper les graines de chia dans le lait et laisser reposer au frais pendant une nuit,
• Dans le bol, mélanger les graines de chia réhydratées, le fromage blanc et le sucre,
• Ajouter la confiture,
• Parsemer de graines diverses et de morceaux de fruits frais !
  

Ingrédients:

•   400 g de galette végétale 
•   2 c. à soupe d’huile d’olive
•   6 échalotes
•   1 ou 2 gousses d’ail
•   20 cl de crème végétale (soja, avoine...)
•   2 branches de thym frais
•   6 feuilles de basilic
•   4 poivrons de taille moyenne
•   sel

Préparation:

Ingrédients:

•   1 feuille de chêne
•   Du pain burger (ou 2 tranches de pain)
•   1 galette de steak de soja
•   100 g de patates douces
•   20 g de fromage vegan
•   30 g de poivrons
•   20 g de soja frais
•   de la coriandre
•   3 radis rose
•   du basilic frais
•   30 g de tomates séchées
•   1 cuillère d'huile d'olive
•   1 cuillère de vinaigre

Préparation:

• Faites griller le pain
• Mixer les tomates et le basilic avec une cuillère d’huile d’olive et de vinaigre pour faire une sauce onctueuse.
• Tartiner la sauce sur le pain, dresser la feuille de chêne, la galette de soja et le fromage
• Emincer les poivrons et les faire cuire à feu vif. A 3/4 de la cuisson, ajouter le soja. Ciseler la coriandre et l’ajouter au dernier moment.
• Une fois cuit, ajouter les légumes au dessus du fromage
• Couper en rondelle les radis et les disposer autour des légumes
• Servir avec les patates douces maison

Ingrédients :

4 petits poulets fermiers coupés en morceaux
20 cl de jus de poulet
2 gros oignons
3 gousses d'ail
1 citron confit
1 citron non traité
2 oranges non traitée
1 pincée de pistils de safran ou spigol
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de curcuma
300 g d'olives confites
2 c a soupe de coriandre ciselée
2 c a soupe de persil plat ciselée
3 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Pelez, ciselez les gousses d'ail.
Epluchez et hachez les oignons.
Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez-les en fine julienne.
Pelez à vif et segmentez le citron et les oranges.
Rincez et égouttez les olives.
Faites fondre les oignons à feu doux dans une sauteuse avec l’huile d'olive.
Déposez  les morceaux de poulet sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez le jus de poulet et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ à couvert.
Débarrassez les morceaux de poulet de la sauteuse, ajoutez les olives et la julienne de citron, les segments d’orange et citron. Laissez mijoter 10 minutes à découvert.
Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.