Ingrédients :

40 cl de crème liquide
10 cl de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille (fondue et grattée)
1 bâton de cannelle
1 lanière de zeste d’orange bio
1 lanière de zeste de citron bio
Biscuits langues de chat

Préparation :

- Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le lait, la vanille, la cannelle et les zestes des agrumes. Retirez du feu et laissez infuser.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la crème préalablement filtrée.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire pendant 10 min. Versez la crème dans des ramequins et faites cuire au bain-marie à 150°C pendant 30 min.
- Laissez refroidir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez. Servez avec les biscuits .

Ingrédients:

1 poule d’1kg 500g
12 carottes
1 kg de navets
1 kg de pommes de terre
3 poireaux
1 céleri branche
1 feuille de laurier
1 oignon
1 branche de thym
2 clous de girofle
Grains de poivre

Préparation:

Mettre la poule dans une cocotte et la couvrir d’eau.
Portez à ébullition et écumer.

Salez au gros sel, ajoutez des grains de poivre.

Couvrir à moitié et cuire à petits bouillons 1h30.

1H30 plus tard, ajoutez l’oignon piqué de clou de girofle, la branche de céleri, du laurier et du thym (bouquet garni), et les légumes épluchés : carottes, navets, pommes de terre, et poireaux.

Laissez cuire 45 minutes et servir en parsemant d’herbes fraiches.

Ingrédients:

2 oranges

150 g saumon fumé

4 feuilles de riz

aneth (fraîche)

coriandre fraîche

2 c à s sauce soja

2 fruits de la passion

Préparation:

Préparez la vinaigrette: mélangez 2 c à s de sauce soja avec la chair des fruits de la passion.

Ingrédients:

400 g de spaghetti cuites
200g de viande hachée à 5 % MG
1 boite de tomates en dés
2 oignons
150 ml de vin rouge
1/4 l de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Hacher les oignons, faire chauffer l'huile dans une casserole assez grande. Faire revenir les oignons à feu doux pendant 5-10 mn en remuant. Augmenter la flamme, puis rajouter le boeuf. Faire brunir et remuer de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets. Rajouter le bouillon, le vin rouge et les tomates. Porter à ébullition.
Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon à ce que le vin s'évapore.
Faire cuire les spaghetti, puis les mettre dans un plat. Rajouter la sauce bolognaise.

Ingrédients:

• 3 pommes
• 1 barquette de framboises
• 1 banane
• 1 citron
• 200 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Préparation:

1 Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits dés. Pelez la banane, coupez-la en rondelles. Réunissez ces fruits dans une casserole avec les framboises. Ajoutez le jus du citron, la gousse de vaille fendue en deux et le sucre en poudre. Faites cuire 20 min et augmentez le feu à la fin pour faire évaporer tout le jus. Laissez refroidir.
2 Délayez le jaune d’œuf avec 3 cuil. à soupe d’eau. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Etalez la pâte feuilletée et découpez des disques de 12 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et déposez sur chaque une cuillerée de compote. Pliez les disques en deux, collez les bords en appuyant du bout des doigts, dorez au pinceau et dessinez des quadrillages sur la surface. Enfournez 20 min et servez les chaussons tièdes.

Ingrédients:

500g de potiron
10cl de lait écrémé
3 oeufs
1 zeste de clémentine
1 pincée de muscade
10g d’édulcorant en poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire les dés de potiron. Cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement à feu doux.
Prélever le zeste de la clémentine. Dans un mixer ajouter : les oeufs, le lait, la pincée de muscade et le zeste de clémentine.
Verser dans le mixeur le potiron. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Gouter et rectifier si nécessaire.
Remplir les 6 ramequins et disposer-les dans un grand récipient allant au four contenant de l'eau.
Enfourner le tout pendant 40 minutes.

Ingrédients:

2 seiches
4 échalotes, 2 gousses d’ail
100 g de beurre
Un peu d’huile d’olive
Moutardes en grain
1 bouquet garni
Cognac
Vin blanc
Sel, poivre

Préparation:

Couper les seiches en petits morceaux, blanc, ailes, tête et galons. Les morceaux trop durs et cartilagineux seront ôtés. Dans la cocotte, mettre la moitié de la matière grasse dans la cocotte et chauffer .Mettre les seiches à suer en remuant souvent pour qu\'il n\'y ait plus de jus. Verser le cognac et flamber; Attention, ne pas utiliser la hotte quand on flambe !  Mettre les seiches en attente dans le plat. Epluchez l\'échalote et l\'ail. Remettre le reste de la matière grasse dans la cocotte, chauffer. Mettre d\'abord l\'échalote émincée puis l\'ail émincé aussi. Faire dorer en remuant sans cesse. Remettre les seiches et fariner pour faire un roux; ajouter le vin et l\'eau qu\'on aura fait frémir, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Remuer bien. Quand le tout bout, baisser le feu  et mettre le couvercle.  Laisser mijoter une bonne heure puis mettre les pommes de terre  coupées en morceaux, une demi-heure avant la fin de la cuisson et au dernier moment les graines de moutarde.