Epluchez les oranges à vif. Détaillez-les en fines tranches. Coupez le saumon en 4 rectangles de 5 x 10 cm.

Posez un essuie humide sur le plan de travail. Trempez une feuille de riz dans l’eau froide quelques instants et posez-la sur l’essuie.

Disposez le saumon au centre et entourez-le de brins d’aneth et de coriandre (facultatif). Garnissez de morceaux d'orange puis refermez d’abord les côtés latéraux avant de rouler le tout.

Faites de même avec les autres disques de feuilles de riz et réservez-les au frais dans l’essuie humide jusqu’au moment de servir.