Ingrédients:

• 8Pilons de poulet
• 16Petites pommes de terre à chair ferme
• 160g Parmesan fraîchement râpé
• 16Petites feuilles de laurier
• 50g Beurre
• 1cuil. à soupe Huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Lavez les pommes de terre et laissez-les cuire 15 min dans une casserole d'eau salée.

Mettez les pilons dans un plat à four. Parsemez-les de dés de beurre, arrosez-les d'huile, salez et poivrez. Faites-les rôtir au four 30 min en les retournant et en les arrosant plusieurs fois.

Egouttez les pommes de terre. Faites une entaille et glissez-y une petite feuille de laurier. Installez-les autour des pilons puis poursuivez la cuisson 15 min au four. Couvrez d'une feuille d'aluminium dès la sortie du four et réservez.

Tracez quatre cercles sur du papier sulfurisé, déposez-le sur une plaque à four et poudrez les disques de parmesan râpé sur 2 mm d'épaisseur. Glissez la plaque au four et laissez cuire environ 4 min jusqu'à ce que le bord des crêpes soit tout juste doré. Laissez tiédir 2 min, puis décollez les crêpes à la spatule.

Enroulez chaque pilon d'une crêpe de parmesan. Remettez le poulet avec les pommes de terre 5 min au four. Présentez sur un plat et servez vite.