Ingrédients:

- 500g de blancs de poulet
- 300g de champignons des bois
- 2 c.s d’épices parfumées
- 50 cl de crème fleurette
- 1 botte de ciboulette
- 2 échalotes
- Beurre
- Sel, poivre

Préparation:

Couper en goujonnette le blanc de poulet. Saler, poivrer, et rouler dans le mélange d’épices. Réserver. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les champignons des bois, d clair au plus foncé. Refroidir dans de l’eau glacée et mettre à égoutter sous presse. Dans une poêle, mettre à fondre 20g de beurre, puis cuire les champignons, ajouter l’échalote ciselée, la ciboulette hachée. Remuer rapidement l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement. Dans une poêle antiadhésive, mettre à fondre le beurre.  Quand ce dernier est noisette, cuire avec une légère coloration les goujonnettes de poulet. La cuisson doit être très rapide. Ajouter les champignons. Crémer le tout avec la fleurette. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel ou poivre. Dresser pendant que c’est chaud.

 Ingrédients :

400 g de crevettes décortiquées ;

2 pamplemousses (rose ou blanc) ;

1 jus de citron ;

1 c. à soupe d’huile d’olive ;

facultatif : un peu de mayonnaise ;ciboulettes ;poivre aux 5 baies

 Préparation :

Pour 5 personnes :

1 kg de veau à cuire à la cocotte
1 kg de girolles
50 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillère à soupe d'huile
sel - poivre

Laver très soigneusement les girolles afin d'oter toute la terre. Attention de ne pas les casser. et couper l'extrémité de leur queue.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y déposer le veau et le faire dorer de toutes parts, salez, poivrez, versez ensuite le vin blanc et laisser cuire à feu doux durant une bonne heure.

Pensez à recouvrir votre cocotte durant la cuisson. Mettre les champignons dans une poêle avec l'huile chaude. Les faire perdre leur eau. Salez, poivrez. Mettre ensuite les girolles dans la cocotte avec le veau, laissez sur le feu encore 10 à 15 minutes. Versez le tout et la crème fraiche dans un plat bien chaud après avoir coupé la viande en tranches.

Ingrédients :

- le même poids de poivrons et d'aubergine (compter au minimum 1 kg de chaque pour avoir 2-3 pots)
- piment ou paprika fort
- huile d'olive

Préparation:

Griller les poivrons, ôter la peau et les pépins.
Les hacher menu.

Cuire les aubergines au four (les piquer au préalable pour éviter l'éclatement).
Enlever la peau, hacher la chair.

Mélanger les deux légumes dans une casserole, ajouter le paprika, du sel, du poivre et faire dessécher à feu doux sans cesser de remuer.

Ajouter progressivement l'huile d'olive, toujours sur feu doux.
Il faut en fait éliminer toute l'humidité des légumes et remplacer par l'huile pour conservation.

Mettre en pot à chaud, et conserver au frigo.

Ingrédients:

500 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

3 œufs

100 g de beurre

300 g de biscuits sucrés (à l’avoine ou sablés)

170 g de sucre en poudre

80 g de cassonade

1 c. à café d’extrait de vanille

½ c. à café de café en poudre

Préparation:

1. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu, 70 g de sucre et le café. Tassez la pâte dans un moule à charnière. Placez 10 mn au four, préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir, puis placez du papier aluminium sous le moule en le faisant remonter sur les bords de façon à les recouvrir entièrement. Répétez cette opération avec une autre feuille d’aluminium.

2. Fouettez longuement le fromage frais avec 100 g de sucre et les œufs. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez. Versez cette préparation sur la base biscuitée et placez 40 mn au four à 180 °C dans un bain-marie. Laissez refroidir dans le four porte entrouverte. Placez une nuit au frais.

3. Saupoudrez le cheesecake de cassonade. Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Démoulez et servez avec de la confiture.

Ingrédients:

15 fraises

16 framboises

250g de yaourt à la grecque

250g de mascarpone

100g de sucre roux

1 gousse de vanille

8 cuillères à café de confiture Fraise ou Framboise

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le yaourt à la grecque et le mascarpone. Y ajouter la vanille et le sucre.

Couper les fraises en petits morceaux et les placer avec les framboises dans le fond du moule à glaces.

Ajouter une cuillère à café de confiture pour chaque glace. Puis remplir à ras bord avec le mélange au yaourt.

Rajouter les bâtonnets. Réfrigérer pendant 3 heures minimum.

Démouler, c'est prêt !

Ingrédients:

Ingrédients:

• 200 g de féta
• 1 mini pastèque
• 1 oignon rouge
• 50 g d’olives de Kalamata
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• Fleurs de sel 
• Poivre noir du moulin 
• 4 feuilles de basilic
• 4 feuilles de menthe

Préparation:

1. Mettez la féta au congélateur. Coupez deux disques de 2 à 3 cm d’épaisseur de pastèque, taillez 8 parts triangulaires. Coupez l’oignon en rondelles.
2. Posez deux parts de pastèque dans chaque assiette. Par-dessus mettez les oignons, les olives, l’huile, le vinaigre, le basilic, la menthe, salez et poivrez. Réservez au frais.
3. Au moment de servir, râpez la féta congelée sur chaque assiette, et parsemez de fleur de sel et de basilic.

Ingrédients:

• 4 nectarines 
• 250 g de framboises
• 2 citrons verts
• 4 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pignon de pin
• 2 gousses de vanille fendues en quatre
• 4 pincées de cannelle 
• 4 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation:

1. Mélangez les framboises et les nectarines coupées en morceau. Posez-les au centre de 4 grandes feuilles de papier sulfurisé, doublé de feuilles d’aluminium.
2. Râpez les zestes de citron sur les fruits, pressez le jus dessus.  Ajoutez l’huile, les pignons, la vanille, la cannelle et le miel.
3. Fermez les papillotes hermétiquement, faites cuire sur le barbecue 8 à 10 min. Dégustez tiède avec une boule de sorbet citron.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 1 cuil. à soupe de gros sel
• Le jus de 2 citrons
• 1 citron
• 60 g de gingembre

Préparation:

1. Désossez le haut des cuisses de poulet, aplatissez-les, salez-les côté chair. Versez le jus de citron et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur dans un plat allant au four et couvert d’un papier film.
2. Egouttez les cuisses de poulet. Réservez la marinade dans un bol et ajoutez un petit verre d’eau.
3. Préchauffez le four à 200°C.
   Coupez le gingembre en lamelles épaisses et le citron en quartiers.
   Dans le plat, déposez les cuisses de poulet, parsemez de gingembre et de quartiers de citron.
4. Enfournez 20 minutes. Arrosez le poulet avec la marinade régulièrement. Baissez le four à 180°C pour 20 minutes de cuisson supplémentaires, continuez d’arrosez régulièrement.
   A la sortie du four, nappez de jus de cuisson et servez.