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Ingrédients:
1 pièce(s) Oignon 2 portion(s) Céleri (branche ou rave), 2 branches 1 CS Huile d'olive vierge 1 portion(s) Carotte 1 pièce(s) Citron 1 pièce(s) Orange 400 g Veau, filet, 4 grenadins de 100 g 1 pincée(s) Sel 1 pincée(s) Poivre
Préparation:
- Peler puis hacher finement l'oignon. Laver, effiler et hacher les céleri-branhce. Peler les carottes, les rincer et les couper en tout petits dés.
- Laver le citron et l'orange, prélever leur zeste puis preser le jus des fruits. Faire colorer les pièces de viande sur chaque face dans une poêle (3 minutes). Retirer les grenadins de la poêle puis faire revenir dans la même poêle, l'oignon et le céleri hachés, ainsi que les carottes. Ajouter un peu d'eau et bien mélanger.
- Placer les légumes dans le fond d'une cocotte puis disposer les grenadins au-dessus. Saler et poivrer. Arroser avec le jus des agrumes, ajouter les zestes. Couvrir et faire cuire 10 minutes à feu modéré.
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- Peler puis hacher finement l'oignon. Laver, effiler et hacher les céleri-branhce. Peler les carottes, les rincer et les couper en tout petits dés.
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Ingrédients:
2 courgettes
2 carottes
½ boule de céleri
1 oignon
1 poivron
4 escalopes de poulet (100 g chacune)
4 cc d’huile d’olive
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 bocal de pousses de soja
50 cl d’eau
3 CS de sauce Nuoc-mam
poivrePréparation:
Laver les courgettes. Éplucher les carottes, le céleri et l’oignon. Rincer et épépiner le poivron. Couper les escalopes en lamelles. Couper le poivron en lanières. Couper les courgettes, les carottes et le céleri en bâtonnets.
Dans un wok, verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignon après l’avoir émincé. Au bout de 2 minutes, ajouter la viande.
Lorsque le tout est bien revenu, ajouter tous les légumes ainsi que les tomates pelées, le soja égoutté, l’eau, la sauce soja et le nuoc-mam. Poivrer et laisser cuire pendant 3 minutes. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
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Ingrédients:
1kg d’oignons
75g de sucre en poudre
25cl de vin rouge
Juile olive
Sel et poivrePréparation:
Coupez les oignons en petits dés.
Versez l’huile et les oignons dans une poêle.
Mélangez et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent.
Ajoutez le vin, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez le sucre et mélanger régulièrement jusqu’à la réduction complète du vin.
Débarrassez et versez dans un récipient pour faire refroidir.
Etalez cette confiture d’oignons sur une pâte feuilletée, disposez quelques rondelles de chèvre.
Passez un peu de jaune d’œuf sur le tour de la pâte.
Enfournez 20 minutes à 180°C.
Vous pouvez également mettre une cuillère de confiture d’oignons dans la sauce salade. votre commentaire
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Menu
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Cannelloni de bar sauvage et tartare de langoustines Vinaigrette aux huîtres et caviar oscière
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Poitrine de pigeonneau farcie d’une escalope de foie gras en papillote de chou vert Cuisse confite aux jus
Mousseline de céleri rave et marrons glacés
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Sphère de chocolat noir grand cru façon poire Belle-Hélène arrosée de sauce chocolat chaud***
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Ingrédients:
3 oeufs
1 dlde crème liquide allégée
150 g de sucre (ou de la stévia)
200 gde farine
1/2 sachet de levure chimique
vanille en poudre
5 clde jus de citron.
Préparation:
Allumez le four à 180 °C (th6). Fouettez longuement les oeufs avec la crème et 3 cuillerées à soupe d’édulcorant. Incorporez la farine et la levure. Versez dans un moule à manqué et glissez au four 30 mn. Faites bouillir le reste d’édulcorant, la vanille, le jus de citron et 2 dl d’eau. Démoulez le gâteau sur une grille. votre commentaire
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