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  • Ingrédients: Pour la crème pâtissière : - 5 citrons (150 gr) - 100 gr de crème double - 5 jaunes d’œufs - 40 gr de sucre semoule - 20 gr de poudre à crème - 2 feuilles de gélatine Pour la meringue italienne : - 5 blancs d’œufs (1 blanc = 30 gr) - 140 gr de sucre semoule -...

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  • Ingrédients: 3 œufs 100 gr de chocolat 100 gr de beurre 500 gr de crème de marrons  1 sachet de sucre vanillé Préparation: Faire fondre doucement (au bain marie) le chocolat avec le beurre et le sucre vanillé. Versez la préparation sur la crème de marrons, mélangez. Cassez les œufs...

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  • Ingrédients: 3 pommes 25 g de beurre 1 brioche au beurre 1 pot de crème au bon lait normand (250 g) 4 cuil. à soupe de calvados 1 pot de confiture d'abricots (300 g) Préparation: Pelez les pommes et coupez-les en fins quartiers. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive...

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  • Ingrédients: 2 œufs 2  yaourts vanille 0% ou nature 0% 120g de crème fraîche à 8% 160g de farine 2 sachet de levure 4  pomme s 50 d’ amande s broyées  Préparation: Préchauffez le four Th5 (180°C) Battez les œufs avec les yaourts, la crème  fraîche, la farine et la...

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  • Ingrédients: 250g de biscuits à la cuiller 700g de crème de marrons vanillée 300g de marrons confits au sirop 4 feuilles de gélatine 400g de crème fleurette 5cl de whisky (facultatif) ou  demi sachet de sucre vanillé ¼ de litre d’eau 200g de sucre Préparation:...

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  • ...Mélange d’épices : graines de fenouil, coriandre et anis étoilée ¼ de céleri rave ½ litre de crème liquide 10 gr de raisins de Corinthe Préparation:   24h à l’avance : gratter et laver les girolles. Les blanchir et refroidir pour stopper la cuisson. Faire bouillir ¼ l...

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  • ...100 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 4 pommes 10 cl de calvados 50 g de beurre 30 cl de crème liquide Préparation: Eplucher, évider et couper les pommes en dés. Les poêler dans du beurre avec la moitié du sucre et déglacer au calvados. Débarrasser les pommes et déglacer de...

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  • Ingrédients: 1 melon jaune 20 cl de crème liquide 30 g de sucre glace 2 c. à soupe de muscat (ou de jus d'orange ou un peu de vanille) 1 citron vert Préparation: Ôter les pépins du melon. Réserver un quart du fruit. Prélever la chair du reste, puis la passer au mixeur avec le...

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