Ingrédients:

8 œufs
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
4 pommes
10 cl de calvados
50 g de beurre
30 cl de crème liquide

Préparation:

Eplucher, évider et couper les pommes en dés. Les poêler dans du beurre avec la moitié du sucre et déglacer au calvados.
Débarrasser les pommes et déglacer de nouveau avec 10 cl de crème liquide.
Dans une casserole, cuire les œufs à feu très doux, sans cesser de fouetter. Ajouter le sucre et la vanille gratter et verser le reste de crème.
Dans un verre, déposer les pommes puis les œufs. Finir avec  un cordon de sauce.